قرية صناعة التوفو عمرها مائة عام

قرية سونغ دوك الحرفية للأنشوجة المجففة
قرية حرفية صاخبة
قرية حرفية مزدهرة

بعد أكثر من قرن، لا تزال قرية مي هوا لصناعة جلود التوفو تتألق على مدار العام. يُصنع هذا الطبق الشهي الفريد من فول الصويا الخالص. ووفقًا للسيدة لي ثي تو، البالغة من العمر 76 عامًا، تتضمن عملية إنتاج جلود التوفو خطوات مثل نقع الفاصوليا، وتقشيرها، وطحنها، وحشوها... وغلي ماء الفاصوليا في قدر، ثم إزالة قشرتها (المعروفة أيضًا باسم جلود التوفو)، ثم تجفيفها في الداخل تحت تأثير الرياح، للحصول على المنتج النهائي.

في العادة، لكل 100 كجم من فول الصويا الخام، يمكن معالجة أكثر من 40 كجم من التوفو من أنواع مختلفة مثل: قطع كبيرة من التوفو، التوفو المجفف، التوفو الصغير، التوفو المملح...

حاليًا، يتوفر توفو "ماي هوا" في جميع محافظات ومدن الجنوب. وخلال رأس السنة القمرية، تعجّ قرية الحرف اليدوية بالزبائن وتعمل بكامل طاقتها لتلبية طلباتهم.

على الرغم من صعوبة هذه المهنة، إلا أن جميع أبناء القرية يعشقون هذه المهنة التي أسسها أسلافهم ويحافظون عليها. قال السيد تران فان هين، عضو في المجموعة التعاونية لإنتاج التوفو في قرية ماي خانه 1 التابعة لبلدية ماي هوا، إن المجموعة تضم ما يقرب من 40 أسرة تعمل في هذه المهنة، ويعمل فيها مئات العمال، الذين لا يقتصر عملهم على أداء هذه المهنة فحسب، بل يربطون المجتمع أيضًا، ويشجعون الناس على التعاون للحفاظ على خبرة ومعرفة حرفة التوفو التقليدية عبر الأجيال.

بفضل الحفاظ عليها ونقلها على مدى 100 عام، تم الاعتراف بقرية ماي هوا توفو الحرفية من قبل وزارة الثقافة والرياضة والسياحة كتراث ثقافي غير مادي وطني في 4 أغسطس 2022.

عمال القرية يقومون بإزالة التوفو.