في مساء يوم 6.6.2023 يونيو XNUMX، أقيم حفل إطلاق ميشلان هانوي ومدينة هوشي منه في هانوي، مما جذب انتباه الخبراء ومحبي المطبخ الفيتنامي.
70 مطعمًا ومطعمًا مختارًا من ميشلان (المطاعم الموصى بها من قبل دليل ميشلان)، منها 32 عنوانًا للطهي في هانوي و38 عنوانًا في مدينة هوشي منه. بالإضافة إلى ذلك، هناك أيضًا قائمة تضم 29 مطعمًا من مطاعم Bib Gourmand ( The مطعم يقدم طعام لذيذ وبأسعار معقولة).
لا تمثل هذه القائمة إنجازًا تاريخيًا لصناعة الطهي الفيتنامية فحسب، بل تعد أيضًا علامة بارزة في صناعة سياحة الطهي في أكبر مدينتين في فيتنام.
وبعد أن أعلنت ميشلان وصولها رسميا إلى فيتنام في ديسمبر الماضي، سارع المثمنون السريون، المعروفون بالخبرة والأذواق المتطورة والمعرفة الواسعة بالمأكولات العالمية، برحلته في جميع أنحاء هانوي ومدينة هوشي منه بحثا عن "الجواهر الخفية".
من خلال الزيارات المجهولة والتقييم الدقيق، يضمن المقيمون أن أفضل تجارب الطهي وأكثرها تميزًا هي فقط التي يتم الاعتراف بها وتستحق التكريم في القائمة الأولى لميشلان في هانوي ومدينة هوشي منه.
وتجسد الاختيارات المعلنة جوهر مطبخ هانوي ومدينة هوشي منه، وتسلط الضوء على المواهب الاستثنائية للطهاة المحليين والتنوع الغني للنكهات التي تجعل هانوي فريدة من نوعها للمطبخ الفيتنامي.
بالإضافة إلى عرض تجارب طعام الشوارع المتنوعة، تسجل القائمة أيضًا تجارب الطهي الفيتنامية الراقية التي يتم فيها تناول المطبخ بطريقة جديدة ومبتكرة، مما يخلق سلوكيات جديدة. تجربة طهي لا تُنسى لرواد المطعم المميزين من جميع أنحاء العالم.
وفي حديثها في حفل إطلاق ميشلان في هانوي ومدينة هوشي منه، شاركت السيدة نغوين فو كوينه آنه - المدير العام لمجموعة صن هوسبيتاليتي (العلامة التجارية السياحية للمنتجعات التابعة لمجموعة صن): "من القائمة التي أعلنتها ميشلان اليوم، يأتي فن الطهي الجديد في العالم سيتم نشر وجهة تسمى فيتنام للسياح العالميين. سيتم أيضًا بناء الأساس للتنمية الجديدة ليس فقط لصناعة الطهي، ولكن أيضًا لصناعة السياحة الفيتنامية بشكل عام.
وأكدت السيدة كوينه آنه أيضًا: "أن تكون قادرًا على مرافقة دليل ميشلان في فيتنام ليس بالأمر السهل، خاصة في السياق الصعب الذي يعيشه الاقتصاد العالمي بعد الوباء. نحن ندرك أن هذا الإنجاز التاريخي قد تم تحديده للتو وأن الرحلة التالية، لكي تحصل فيتنام على المزيد من جوائز ميشلان في المستقبل، ستتطلب الكثير من الجهد.
ولكن مع وجود دليل ميشلان وجهود الطهاة والأشخاص العاملين في صناعة الطهي في جميع أنحاء فيتنام، نعتقد أنه قريبًا جدًا، ستصبح فيتنام وجهة طهي راقية يحتاج كل سائح دولي إلى زيارتها مرة واحدة في حياته."
وقالت فنانة الطهي آنه تويت: "من بين أكثر من 40 دولة تتواجد فيها ميشلان، على حد علمي، معظمها وكالات حكومية تهتم بالاتصال والتعاون مع دليل ميشلان. لكن في فيتنام، ولأول مرة تقوم شركة خاصة بذلك، فهي مساهمة كبيرة للبلاد".
أكد رئيس الطهاة الراحل - جويل روبوشون ذات مرة لمجلة Food & Wine: "بحصولك على نجمة ميشلان واحدة، يمكنك تنمية حوالي 20% من عملك. نجمتان، أضف حوالي 40%، ومع ثلاث نجوم، سيكون حوالي 100%.
كما يساعد وجود دليل ميشلان وتصنيف النجوم على زيادة القوى العاملة في المطاعم التي تحصل على نجوم ميشلان بنسبة تصل إلى 80%. أثبتت الإحصائيات والتوقعات في وجهات الطهي حول العالم أن دليل ميشلان وقائمة عناوين الطهي المميزة بنجمة يمثلان "دفعة" ليس فقط لتطوير صناعة الطهي ولكن أيضًا لتطوير الاقتصاد وصناعة السياحة في البلدان.
ومع الإعلان عن أول قائمتين لميشلان هانوي وهو تشي مينه سيتي، أصبح لدى فيتنام الأساس الكامل للإيمان بصورة مشرقة للنمو والمكانة المتميزة ليس فقط في صناعة الطهي، ولكن أيضًا في صناعة السياحة في البلاد على الساحة الدولية.
فيما يلي قائمة بمطاعم مدينة هانوي وهوشي منه الحائزة على جوائز ميشلان:
مطاعم ميشلان المختارة:
| 1. 3G تروا جورماندز
2. نسخة من ماونتن ديو 3. أ بواسطة تونغ 4. عودة أكيرا 5. آن سايجون 6. أزابو 7. السيدة كو لوك كوك 8. وراء الكواليس 9. بنه كون با شوان 10. مطبخ أبرشية كوانج 11. مطبخ برايم 12. ماني 13. بون تشا داك كيم 14. بون تشا هونج لين 15. هوانج فان شعيرية اللحم المشوي 16. كاو جو 17. كعكة السمك آنه فو 18. الفصل 19. سد المشارك 20. السيدة لينغ 21. تناول الطعام كوكو 22. دا فيتوريو 23. دونغ فو 24 حلزون الخوخ 25. فو هونغ 26. فو تيان 27. الفيتنامية فو (المنطقة 1) 28. مطعم لذيذ 29. مطعم السفرجل 30. حقل الأرز 31. سينتي (نجوين كوانج بيتش) 32. مطبخ وبار سول 33. المربع الأول 34. ستوكر (المنطقة 1) 35. تناول الطعام في تونغ |
36. فرقعة 37. معرض القرد لتناول الطعام 38. الجناح الملكي 39. تناول الطعام من الخيزران 40. الكمأة 41. بيت فيتنام 42. دونج 43. الجاوتشو 44.اكتوبر 45. بامية فود بار 46. أوليفيا 47. دجاج فو (ين نينه) 48. دخان 49. لا باديان 50. لا فيلا 51. لابري 52. لاي 53. لو النقرس دي جيا 54. حمار 55. مدام لام 56. ضغط خفيف 57. حديقة نغون 58 إلجين 59. إستا 60. إيتيسيا 61. فاشنيستا كافيه 62. الشواية الفرنسية 63. شريحة لحم نصف الكرة الأرضية 64. شواء المأكولات البحرية 65. غرفة طعام هيرفيه 66. الطريق السريع 4 (هانغ تري) 67. هوا توك 68. إيزاكايا بواسطة كوكي 69. العمة تو الحلزون 70. أوك السادس سايغون |
Laodong.vn
