هذا النوع من الخضراوات غني بالكالسيوم ويساعد على الوقاية من السرطان.

يحتاج الشخص البالغ إلى 1000 ملليغرام على الأقل من الكالسيوم يوميًا للحفاظ على عظام قوية. ولا يقتصر غنى الكالسيوم على الحليب فحسب، بل يشمل أيضًا الكرنب. ويحتوي هذا الخضار على العديد من العناصر الغذائية التي تساعد في الوقاية من السرطان.

يحتوي كوب واحد من الكرنب المطبوخ على ما يقارب 270 ملغ من الكالسيوم، و7.6 غرام من الألياف، بالإضافة إلى ما يقارب 40% من الاحتياج اليومي لفيتامين سي، و80% من الاحتياج اليومي لفيتامين أ. كما يُعدّ الكرنب غنيًا بالكولين، وحمض الفوليك، والريبوفلافين، والحديد، والمغنيسيوم، وفقًا لموقع هيلث لاين (الولايات المتحدة الأمريكية) الصحي.

يحتوي الكرنب على الجلوكوزينولات، التي تساعد في مكافحة السرطان.

لا يقتصر الكرنب على كونه غنياً بالكالسيوم فحسب، بل يحتوي أيضاً على عناصر غذائية تساعد في الوقاية من السرطان.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الكرنب على مادة كيميائية نباتية تُسمى الجلوكوزينولات، والتي تتمتع بخصائص مضادة للسرطان. وتشير بعض الأبحاث إلى أن تناول الكرنب بانتظام، إلى جانب الخضراوات الورقية الخضراء الأخرى، قد يساعد في الوقاية من سرطانات المريء والبنكرياس والمعدة والقولون والمستقيم، وغيرها من سرطانات الجهاز الهضمي.

اكتشف العلماء أن الجلوكوزينولات، عند دخولها الجسم، تتحول إلى إيزوثيوسيانات. يتميز هذا المركب بقدرته على تثبيط العوامل التي تساعد على نمو الأورام وتحفيز آلية التدمير الذاتي للخلايا السرطانية. وقد وجدت دراسة نُشرت في مجلة "التغذية الجزيئية وأبحاث الغذاء" أن تناول كميات وفيرة من الخضراوات الورقية الخضراء، بما في ذلك الكرنب، يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 8%، وخطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة 19%.

في غضون ذلك، أشارت دراسة أخرى نُشرت في مجلة علم الأوبئة السرطانية إلى أن تناول ما بين 100 و150 غرامًا من الخضراوات الصليبية أسبوعيًا يُمكن أن يُقلل من خطر الإصابة بسرطان البنكرياس بنسبة تصل إلى 40%. ويُعدّ هذا التأثير مفيدًا بشكل خاص للرجال، والمدخنين السابقين، والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، حيث يُقلل تناول الكمية الموصى بها من خطر إصابتهم بسرطان البنكرياس بنسبة تقارب 60%.

أفضل طريقة لتناول الكرنب

أفضل طريقة للاستفادة من العناصر الغذائية المقاومة للسرطان الموجودة في الكرنب هي تناوله نيئًا. ذلك لأن تحويل الجلوكوزينولات إلى إيزوثيوسيانات يتطلب عمل إنزيم الميروسينيز، الذي يُعطَّل أثناء الطهي. ونتيجةً لذلك، يكون محتوى الإيزوثيوسيانات في الكرنب المطبوخ أقل منه في الكرنب النيء.

يُعدّ طهي الكرنب على البخار بدلاً من سلقه طريقةً مثاليةً للحفاظ على قيمته الغذائية. ووفقًا لموقع Healthline ، يحتاج الكرنب إلى 5 إلى 10 دقائق فقط لينضج تمامًا.

المصدر: https://thanhnien.vn/loai-rau-vua-giau-canxi-vua-ngan-ung-thu-185241207122939427.htm