أطباق دونج ناي المميزة التي لا ينبغي تفويتها

[إعلان 1]

سلطة الجريب فروت

سلطة الجريب فروت هي من الأطعمة الشهية المشهورة في حديقة دونج ناي ، وخاصة في جزيرة تان تريو. يتميز هذا الطبق بطعم حامض من لب الجريب فروت، وطعم حلو من الروبيان، ورائحة عطرة من التوابل والأعشاب.

الجريب فروت المستخدم في صنع هذا الطبق هو عادةً جريب فروت ذو قشرة خضراء، ناضج قليلاً. يتم فصل شرائح الجريب فروت الوردي بمهارة. اغسل الجمبري النهري الطازج، ثم قطعه طوليًا، وتبله بالبهارات، ثم اقليه حتى يصبح لحم الجمبري متماسكًا وأحمر اللون. لحم الخنزير المسلوق والمقطع. نحمص الفول السوداني حتى ينضج ثم نطحنه. الفلفل الحار والبصل والكزبرة الخضراء والكزبرة الفيتنامية... مفرومة.

يتم خلط جميع المكونات المذكورة أعلاه مع القليل من التوابل مثل السكر والثوم والفلفل الحار وصلصة السمك، وإضافة بعض الكزبرة الفيتنامية ورشها في الأعلى ببعض الفول السوداني المطحون والبصل المقلي والكزبرة المفرومة. يبدو طبق السلطة جذابًا بألوانه المتنوعة الممزوجة بمهارة.

عادة ما يتم تناول سلطة الجريب فروت مع رقائق الجمبري المقرمشة. يبلغ سعر هذا الطبق حوالي 100 ألف إلى 150 ألف دونج للطبق الواحد.

في دونج ناي، بالإضافة إلى سلطة الجريب فروت، هناك العديد من الأطباق اللذيذة المثيرة للاهتمام المصنوعة من هذه الفاكهة مثل شاي الجريب فروت، ودجاج الجريب فروت المطهو على البخار، ونبيذ الجريب فروت.

الصورة: madamegai/thehungrypigg

وعاء ساخن من البطيخ المر البري

تعتبر أوراق القرع المر البري شائعة جدًا في لونغ خانه (دونغ ناي). في كثير من الأحيان يقوم الناس بقطف الأوراق الصغيرة وبراعم البطيخ المر البري لإعداد الأطباق. على الرغم من مرارته، إلا أنه يتمتع بخصائص طبية أعلى من البطيخ المر العادي. عند تناول الطعام، يشعر المتناولون بطعم حلو وعطري.

ينمو القرع المر البري بشكل طبيعي، وعادة في المناطق الجبلية والوسطى والغابات المتناثرة، وعادة ما ينمو فقط خلال موسم الأمطار. في الوقت الحاضر، يقوم العديد من الأشخاص بتربية البطيخ المر البري وزراعته في حدائق منازلهم للحصول على مكونات متوفرة على مدار العام لمعالجة الأطباق الساخنة.

الصورة: وعاء البطيخ المر البري - والدتي

يتم طهي طبق البطيخ المر البري عادة مع أسماك الرأس الثعباني (مثل أسماك الرأس الثعباني الصغيرة) أو الأضلاع الصغيرة، والروبيان المجفف، وسرطان البحر.

يتم قطف أوراق القرع المر وغسلها وتصفيتها. عند المعالجة، يمكنك تقليل مرارة القرع المر عن طريق عصر الملح. عندما يغلي القدر الساخن، كل ما يحتاجه المتناولون هو غمس حفنة من الأوراق في القدر الساخن ثم إخراجها على الفور، والاستمتاع بها على الفور للشعور بالطعم اللذيذ الفريد.

سلطة سمك بين هوا

يوجد في دونج ناي قريتين مشهورتين لصيد الطوافة: قرية تان ماي لصيد الطوافة وقرية لا نجا لصيد الطوافة. يقوم الصيادون هنا بإعداد العديد من الأطباق اللذيذة من الأسماك، ولكن الطبق الأكثر شهرة هو سلطة السمك.

الأسماك المستخدمة في السلطة هي سمك الشبوط، وأذن الفيل، والبلطي الأحمر... يجب ألا يزيد وزن سمك الشبوط المستخدم في السلطة عن 2 كجم ولا يقل عن 1 كجم. وفقا للناس، فإن الأسماك التي تكون كبيرة جدًا يكون لحمها جافًا وملمسها خشنًا، ولكن الأسماك التي تكون صغيرة جدًا يكون لحمها قليلًا وتكون طرية. بالنسبة لسمك البلطي الأحمر وسمك أذن الفيل، كلما كان حجم السمكة أكبر، كان اللحم أحلى.

يتم تصفية الأسماك الطازجة بعد تنظيفها وإزالة القشور بمهارة، وإزالة العمود الفقري من الذيل إلى الخياشيم. يقوم الشيف بتصفية الأسماك بسرعة وبشكل متساوٍ حتى يكون لحم السمك ناعمًا وغير مكسور ولا يحتوي على عظام صغيرة. ثم يستخدم المناشف الورقية لتجفيف جانبي لحم السمك، لإزالة كل المخاط ورائحة السمك.

عندما تجف السمكة، قومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة بحجم 2 سم تقريبًا، واخلطيها مع عشبة الليمون المطحونة والجالنجال. ستعمل هاتان التوابل الحارتان على تحمير السمك قبل خلطه مع نخالة الأرز الذهبية العطرة. يتم تناول سلطة السمك هذه مع أكثر من عشرة أنواع مختلفة من الخضروات مثل أوراق التين، براعم البابايا الخضراء الصغيرة، براعم المانجو، الجينسنغ، الريحان، النعناع، أوراق اللوتس الصغيرة، الخس، أوراق الريحان، الكزبرة...

صلصة الغمس مهمة جدًا. يتم تحضير صلصة الغمس من رأس السمك ولحم الخنزير الخالي من الدهون وكبد الخنزير. قومي بخلط كل المكونات مع بيض السمك، عشبة الليمون، الجالنجال، الثوم المقلي والبصل، وتبليها حسب الرغبة للحصول على صلصة سمك سميكة، لامعة، ذهبية اللون مع رائحة عطرية.

حساء حامض مع أوراق الحميض

لونغ خانه (دونغ ناي) هي أرض البازلت الأحمر حيث تنمو أوراق الجيانج بكثرة. ينتمي هذا النوع من الأوراق إلى عائلة الكرمة، وينمو غالبًا في غابات المطاط. يتم اختيار الأوراق بعناية، وغسلها، وسحقها حتى تصبح هشة قليلاً. هكذا يصبح الطعم الحامض جذابا.

في كثير من الأحيان يقوم الناس بطهي أوراق الحميض مع مرق الدجاج. صفي الأوراق. عندما يغلي الماء في قدر، أضيفي الأوراق وحركيها جيدًا حتى تتحول إلى اللون الأصفر، ثم أضيفي القليل من البهارات حسب الرغبة. في هذا الوقت، يتم قلي أحشاء الدجاج مع البصل والدهون، وتتبيلها حسب الرغبة؛ ارفعي قدر الحساء عن النار واسكبي أحشاء الدجاج في قدر الحساء. سوف تسمع صوتًا حارقًا. ستنتشر رائحة الدجاج الغنية والعطرة والأوراق الحامضة والبصل والكزبرة والريحان.

اصطناعي

[إعلان 2]
مصدر