كم من الوقت يستغرق سلق أقدام الدجاج حتى تنضج؟ كيف تسلق أقدام الدجاج بطريقة لذيذة؟

تُعدّ أقدام الدجاج المسلوقة وجبة خفيفة مفضلة لدى الكثيرين، ولكن ليس الجميع يعرف كيفية تحضيرها لتصبح مقرمشة ولذيذة. إليكم بعض النصائح البسيطة لسلق أقدام الدجاج في المنزل.

نظرة سريعة:

• كيفية اختيار أقدام الدجاج
• كم من الوقت يستغرق سلق أقدام الدجاج حتى تنضج تماماً؟
• طريقة سلق أرجل الدجاج بطريقة لذيذة

كيفية اختيار أقدام الدجاج

راقب من الخارج.

عند فحص أقدام الدجاج بالعين المجردة، إذا رأيت أقداماً كبيرة الحجم، ممتلئة، متجانسة، وذات جلد ناعم خالٍ من التجاعيد، فلا تشتريها. فقد تكون هذه الأقدام محقونة بالماء.

يجب عليك أيضًا تجنب اختيار أقدام الدجاج المصابة بكدمات أو بها خدوش في الجلد، وخاصة تجنب شراء أقدام الدجاج التي بها تشوهات أو كتل أو جلطات دموية، لأنها قد تكون من دجاج مريض وليست آمنة للأكل.

افحص مرونة مفاصل الساق.

تتميز أقدام الدجاج الطازجة عالية الجودة عادةً بأربعة أصابع منحنية للداخل، ولا تنتفخ إلا عند الضغط عليها بقوة. أما أقدام الدجاج المنقوعة في الماء، فغالباً ما تظهر عليها علامات الانتفاخ، حيث تتباعد الأصابع وتنتشر على نطاق واسع، وتصبح المفاصل أقل مرونة.

تأمل الألوان.

تتميز أقدام الدجاج الطازجة عالية الجودة بلونها الوردي المائل للبياض الطبيعي، مع بقاء العظام الداخلية حمراء. يُنصح بتجنب اختيار أقدام الدجاج ذات الألوان غير المعتادة، أو التي تحتوي على بقع حمراء، أو تغير لونها إلى الأزرق البنفسجي أو الأصفر.

المس أقدام الدجاجة.

يمكنك أيضاً التأكد من نضارة أقدام الدجاج بلمسها. إذا لم تكن أقدام الدجاج لزجة أو رطبة عند اللمس، وكانت متماسكة عند حملها، وجلدها متماسك ومرن، فهي نضرة.

وعلى العكس من ذلك، إذا كان الضغط عليها يجعلها طرية كما لو كانت هناك جيوب هوائية في الداخل، أو إذا كان الجلد مترهلاً، فهذا يعني أن أقدام الدجاج قد تم تجميدها لفترة طويلة جدًا.

بشكل عام، لاختيار أقدام دجاج عالية الجودة، يجب عليك الذهاب إلى السوق في الصباح الباكر والسؤال عن الشراء أو الطلب من أماكن أو أشخاص ذوي سمعة طيبة تعرفهم.

سلق أقدام الدجاج ليس بالأمر الصعب إذا عرفت كيفية اختيارها وإعدادها بشكل صحيح. الصورة: سونغ آن دي سي

كم من الوقت يستغرق سلق أقدام الدجاج حتى تنضج تماماً؟

بحسب تجربة العديد من ربات البيوت، فإن سلق أقدام الدجاج يستغرق عادةً حوالي 8-10 دقائق من وقت غليان الماء (حسب الكمية والحجم).

بالإضافة إلى ذلك، تميل أقدام الدجاج من مزارع الإنتاج المكثف إلى أن تنضج بشكل أسرع عند سلقها مقارنة بأقدام الدجاج التي تربى في المراعي المفتوحة.

طريقة سلق أرجل الدجاج بطريقة لذيذة

أولاً، يجب تحضير أقدام الدجاج المشتراة جيداً عن طريق قطع المخالب الحادة، ثم غسلها بماء مالح مخفف أو خل/كحول/زنجبيل لإزالة الرائحة المميزة.

كما يجب عليك تنظيف أي غشاء متبقٍ من أقدام الدجاج، ثم شطفها جيداً بالماء وتركها لتجف.

لجعل مرق أرجل الدجاج أكثر نكهة ورائحة، أضف بعض الزنجبيل/عشب الليمون المهروس، وأوراق الليمون، والملح.

عند سلق الماء، تأكد من استخدام كمية كافية لتغطية أقدام الدجاج بالكامل، وانتظر حتى يغلي الماء قبل إضافتها. لا تُضف أقدام الدجاج عندما يكون الماء باردًا، لأنه يصعب التحكم في وقت الطهي، وقد يتسبب ذلك بسهولة في تقشر الجلد أو تشققه.

بعد سلق أرجل الدجاج، أخرجيها وانقعيها فوراً في ماء بارد أو مثلج مع إضافة بضع قطرات من عصير الليمون أو الخل. تمنع هذه الطريقة أرجل الدجاج المسلوقة من أن تصبح داكنة اللون، وتحافظ على قرمشتها، وتمنع جلدها من أن يصبح طرياً أو متشققاً.

طريقة تحضير طبق المحار المطهو ​​على البخار مع عشبة الليمون، لذيذ وأصيل، تمامًا كما في المطاعم. يُعدّ المحار المطهو ​​على البخار مع عشبة الليمون طبقًا شعبيًا ريفيًا. الوصفة بسيطة للغاية، ويمكن لأي شخص تحضيرها بسهولة في المنزل.

المصدر: https://vietnamnet.vn/luoc-chan-ga-bao-lau-thi-chin-cach-luoc-chan-ga-ngon-2514682.html