نصائح لتحضير أرز لزج ولذيذ مثل الموجود في المطاعم

كيفية صنع أرز لزج لذيذ، لزج، لامع مثل الموجود في المتجر؟ من المؤكد أنك يجب أن تضع في جيبك بعض النصائح أدناه!

كيفية صنع أرز لزج لذيذ، لزج، لامع مثل الموجود في المتجر؟ من المؤكد أنك يجب أن تضع في جيبك بعض النصائح أدناه!

الأرز اللزج هو طبق مألوف للغاية بالنسبة للشعب الفيتنامي في الحياة اليومية وفي العطلات. ولتحضير أرز لزج لذيذ وجذاب، نحتاج أيضًا إلى بعض الأسرار.

اختر الأرز اللزج الجيد

يعتبر الأرز اللزج بمثابة روح طبق الأرز اللزج الخاص بك، لذا فإن اختيار الأرز مهم للغاية. تعتبر أصناف الأرز اللزج مثل Tu Le أو Golden Flower Sticky Rice أو Goose Egg Sticky Rice من الأنواع اللذيذة من الأرز اللزج التي يختارها العديد من الأشخاص لطهي الأرز اللزج.

عند الشراء، يجب عليك اختيار الأرز اللزج ذو الحبوب المتساوية، واللون الأبيض غير الشفاف، واللامع، وغير المكسور. لا تختاري مطلقاً الأرز الأبيض جداً لأنه أرز تم طحنه كثيراً مما أدى إلى فقدان طبقة النخالة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية.

يختلف وقت النقع حسب نوع الأرز اللزج، ولكن يجب نقعه لمدة 6 - 8 ساعات، وهو ما يكفي ويساعد على أن يكون الأرز اللزج أكثر عطراً عند طهيه.

لا يجب نقع الأرز اللزج لفترة طويلة لأنه بعد ذلك سيصبح الأرز حامضًا وعندما يطهى سيصبح طريًا، مما يجعل طبق الأرز اللزج غير لذيذ للاستمتاع به.

بالإضافة إلى ذلك، عند نقع الأرز اللزج، يجب إضافة القليل من الملح للمساعدة في إزالة الروائح وإضفاء نكهة غنية عند طهي الأرز اللزج.

عادةً، عند طهي الأرز اللزج، نواجه غالبًا أخطاء أساسية مثل: الطبقة الوسطى الرطبة، والطبقة العلوية الجافة، والقاع المحروق. يحدث هذا عادةً لأنك لا تحافظ على الحرارة متساوية ولا تخلق تهوية لحبوب الأرز اللزجة أثناء الطهي.

وللتغلب على هذه الحالة، يجب عليك استخدام يديك لجمع حفنة من الأرز ووضعها في الوعاء بدلاً من سكب وعاء الأرز بالكامل كما تفعل عادةً. سيساعد هذا على توزيع حبوب الأرز بالتساوي، وعدم ضغطها معًا، وسيسمح للهواء بالتدفق في جميع أنحاء الوعاء ويساعد الأرز اللزج على الطهي بالتساوي.

يمكنك أيضًا استخدام منشفة مبللة لتغطية الجزء الخارجي من غطاء الوعاء. ستساعد المنشفة الرطبة على إغلاق الوعاء ومنع البخار من الخروج، مما يتسبب في جفاف الأرز اللزج وطهيه بشكل غير متساوٍ.

يمكنك أيضًا وضع الأرز اللزج في منتصف القدر وتركه مفتوحًا حول الأطراف أو توزيع الأرز اللزج بالتساوي على سطح القدر واستخدام عيدان تناول الطعام لعمل 3-4 ثقوب كبيرة للسماح للهواء بالدوران بسهولة أكبر.

يجب أن تشغل كمية الماء التي يتم سكبها تحت الباخرة حوالي 1/3 من سعة الوعاء فقط. تساعد هذه الطريقة على توفير القدر الكافي من الماء لتليين الأرز اللزج ولكن ليس طريًا جدًا أو طريًا جدًا، مما يجعل الأرز اللزج يفقد جاذبيته الجمالية.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك أيضًا القيام بذلك بهذه الطريقة: عندما تضع الماء في الوعاء، يجب عليك وضع طبق خزفي على سطح الماء. عندما يصدر وعاء الماء صوتًا خشخشة، فهذا يعني أن الماء ينفد. في هذه المرحلة، إذا لم ينضج الأرز اللزج، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الماء!

يجب عليك وضع كمية كافية من الماء في جهاز البخار أولاً، ثم عندما يغلي الماء، ضع جهاز البخار وابدأ في طهي الأرز اللزج بالبخار. حافظ على درجة الحرارة ثابتة أثناء الطهي.

لا ترفع درجة الحرارة كثيرًا حتى لا يحترق الأرز اللزج بسهولة، وإذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا فإن الأرز اللزج سيصبح طريًا بسهولة.

اعتمادًا على نوع الأرز اللزج، يتراوح وقت الطهي من 30 إلى 40 دقيقة. للحصول على أرز لزج لذيذ وذو رائحة عطرية، يجب عليك كل 10 دقائق فتح غطاء القدر واستخدام منشفة نظيفة لمسح الماء على الغطاء واستخدام عيدان تناول الطعام للتحريك بالتساوي حتى ينضج الأرز اللزج.

بعد أن ينضج الأرز اللزج، يجب رش القليل من زيت الطهي أو دهن الدجاج على سطح الأرز اللزج للمساعدة في أن يصبح لامعًا وناعمًا، وحرك الأرز اللزج جيدًا قبل إخراجه.

بعد أن ينضج الأرز اللزج، يجب رش القليل من زيت الطهي أو دهن الدجاج على سطح الأرز اللزج.

لمساعدة الأرز اللزج على الاحتفاظ بمذاقه اللذيذ ونعومته ولزوجته حتى بعد فترة طويلة، يجب عليك طهيه مرتين. عندما ينضج الأرز اللزج تقريبًا، قم بوضعه في صينية كبيرة ووزعه بالتساوي ثم ضعه تحت المروحة لتبريده.

ثم ضعي الأرز اللزج في البخار مرة أخرى. بهذه الطريقة، يحتفظ الأرز اللزج بمذاقه اللذيذ الأصلي.

المصدر: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/mach-ban-bi-quyet-do-xoi-thom-ngon-deo-nhu-ngoai-hang-d411029.html