مدام نهونغ: رحلة لغزو رواد المطاعم مع المأكولات النباتية الرائعة

في عصرنا الحديث، ومع تزايد الاهتمام بقضايا الصحة والبيئة، أصبح اختيار نظام غذائي صحي أكثر أهمية من أي وقت مضى. مع فوائد صحية لا تُنكر، كإنقاص الوزن، وتحسين البشرة، وتعزيز جهاز المناعة، أصبحت النباتية أسلوب حياة رائجًا لدى الكثيرين. مطعم "مدام نهونغ" علامة تجارية اختارها العديد من رواد المطاعم، وله بصمة خاصة في عالم المأكولات النباتية، فهو لا يجذب النباتيين المخضرمين فحسب، بل يجذب أيضًا رواد المطاعم الذواقة الباحثين عن تجارب طهي جديدة وصحية.

وُلدت السيدة نهونغ في عائلة هانوي التقليدية، وتعرّفت على المطبخ الفيتنامي وأحبته منذ نعومة أظفارها. ساعدتها خبرتها في إدارة الفنادق منذ صغرها على فهم أهمية تعريف أصدقائها من مختلف أنحاء العالم بثقافة الطهي. بشغف كبير، قررت أن تسلك طريق خبيرة في فن الطهي، مكرسةً حياتها للحفاظ على جوهر المطبخ التقليدي وتعزيزه.

قالت: "خلال 34 عامًا من خبرتي في فن الطهي، كان هدفي منذ البداية وحتى الآن الارتقاء بفن المطبخ الفيتنامي إلى مستوى رفيع. لطالما كنت شغوفة بالأطباق التقليدية، المتوارثة عن أجدادنا، بنكهاتها المميزة وتحضيرها الدقيق والمتقن. هناك أطباق تستغرق عدة أيام لتحضيرها وطهيها على نار هادئة لإبراز نكهتها المثالية. مع أن الكثيرين، في ظل زحمة الحياة اليوم، يعتقدون أن هذه الخطوات يمكن اختصارها، إلا أنني شخصيًا ما زلت وفية للطريقة التقليدية في إعداد الأطباق، لأن الدقة في كل تفصيلة هي ما يُضفي جمالًا على الأطباق الفيتنامية."

السيدة نهونغ ليست فقط "ملكة بان تشونغ"، بل هي أيضًا فنانة طهي بارعة. إلى جانب بان تشونغ، تحظى أطباق هانوي التقليدية، مثل بون ثانغ، وبون ريو، ونيم ثينه، وفو، التي تُعدّها، بشعبية مماثلة. وأضافت السيدة نهونغ: "يجب على من يُحضّر طعامًا نباتيًا شهيًا أن يكون بارعًا في أكل اللحوم، وأن يكون دقيقًا في تتبيل المكونات ليفهم ذوق من اعتادوا على أكل لحوم الحيوانات. كما يتطلب طهي الأطباق النباتية موازنة العناصر الغذائية والنكهات، والسعي إلى تنويع أنواع الطعام قدر الإمكان، سواءً طازجًا أو مطبوخًا". يتميز طبق "هانوي بن ثانغ" بنكهة غنية لا تُنسى، بفضل مزيجه المثالي من العديد من المكونات ومرقه الحلو والخفيف. بفضل طريقة تقديمه الرائعة، يُشبه طبق "هانوي بن ثانغ" "زهرة الألوان الخمسة" التي تُجسّد جوهر فنون الطهي في العاصمة. ورغم أنه لا يحتوي على لحوم حيوانية، إلا أن طبق "مدام نهونغ" النباتي يحافظ على حلاوته الطبيعية، حيث يُحضّر "الدجاج" و"اللحم" في الطبق بشكل أساسي من دقيق القمح والفطر. وقد ساعدت الدقة في كل مرحلة من مراحل التحضير هذا الطبق على إرضاء حتى أكثر الزبائن تطلبًا. "أطبخُ طعامًا مالحًا منذ سبع سنوات قبل أن أجرؤ على صنع لفائف الربيع النباتية. ولأن تحضير لفائف الربيع النباتية اللذيذة ليس بالأمر السهل، فمكوناتها مصنوعة بالكامل من الخضراوات والفواكه، دون استخدام اللحوم كمادة رابطة، أضطر لاستخدام البروتين الطازج من البيض والفطر والأرز الصغير... لأصنع لفائف ربيع نباتية مع الأرز الصغير والفطر. يتميز طبق لفائف الربيع هذا بنكهة فريدة ومناسبة جدًا للنباتيين"، قالت السيدة نهونغ.

كل شيء مصنوع من مكونات طبيعية، طازجة، وصحية. أنصح برفض المكونات النباتية المزيفة. على الرغم من أنها نباتية، إلا أنني بحثتُ وجرّبتُ كثيرًا لأبتكر وصفةً أصلية. وقد أفاد العديد من الزبائن بأن أطباق السيدة نهونغ النباتية لا تقل جاذبيةً عن أطباق اللحوم.

كل موسم، وكل عطلة، فرصة للسيدة نهونغ لتضع بصمتها في كل بان تشونغ أخضر، وكل بان تروي دائري، أو كل طبق على صينية الخضار. بالنسبة لها، المطبخ ليس مجرد طعام، بل هو أيضًا جسر بين الماضي والحاضر، ووسيلة للحفاظ على القيم الثقافية التقليدية للأمة.

فيتنام.vn