مدام نهونغ: رحلة لغزو رواد المطاعم بمأكولات نباتية رائعة

في الحياة العصرية، عندما أصبحت القضايا الصحية والبيئية موضع اهتمام متزايد، أصبح اختيار نظام غذائي صحي أكثر أهمية من أي وقت مضى. مع الفوائد الصحية التي لا يمكن إنكارها مثل فقدان الوزن وتحسين البشرة وتعزيز جهاز المناعة، أصبحت النباتية اتجاهًا في نمط الحياة بالنسبة للعديد من الناس. Madam Nhung هي علامة تجارية اختارها العديد من رواد المطاعم، ولها بصمتها الخاصة في قرية الطهي النباتي، ولا تجذب المطعم النباتيين القدامى فحسب، بل يجذب المطعم أيضًا رواد المطاعم الذواقة الذين يبحثون عن تجارب طهي جديدة وأكثر صحة.

ولدت السيدة نهونغ في عائلة تقليدية من هانوي ، وكانت على دراية بالمطبخ الفيتنامي وأحبته في وقت مبكر. ساعدتها خبرتها في إدارة الفنادق منذ الطفولة على فهم أهمية تعريف الأصدقاء الدوليين بالثقافة الطهوية. وبشغف قوي، قررت متابعة طريق أن تصبح خبيرة في الطهي، وكرست حياتها للحفاظ على جوهر المطبخ التقليدي وتعزيزه.

قالت: "خلال 34 عامًا من خبرتي في فن الطهي، كان هدفي منذ البداية وحتى الآن الارتقاء بفن المطبخ الفيتنامي إلى مستوى رفيع. لطالما كنت شغوفة بالأطباق التقليدية، المتوارثة عن أجدادنا، بنكهاتها المميزة وتحضيرها الدقيق والمتقن. هناك أطباق تستغرق عدة أيام لتحضيرها وطهيها على نار هادئة لإبراز نكهتها المثالية. مع أن الكثيرين، في ظل زحمة الحياة اليوم، يعتقدون أن هذه الخطوات يمكن اختصارها، إلا أنني شخصيًا ما زلت وفية للطريقة التقليدية في إعداد الأطباق، لأن الدقة في كل تفصيلة هي ما يُضفي جمالًا على الأطباق الفيتنامية."

السيدة نونغ ليست فقط "ملكة بان تشونغ" بل هي أيضًا فنانة طهي حقيقية. بالإضافة إلى بان تشونغ، فإن الأطباق التقليدية في هانوي مثل بون ثانغ، وبون ريو، ونيم ثينه، وفو التي تعدها تحظى أيضًا بشعبية مماثلة. يجب على الطاهي النباتي الجيد أن يكون ماهرًا في طهي اللحوم، وأن يكون دقيقًا في اختيار مكونات التوابل لفهم أذواق الأشخاص الذين اعتادوا على تناول لحوم الحيوانات. كما يتطلب طهي الأطباق النباتية موازنة العناصر الغذائية والنكهات، والسعي إلى تنويع أنواع الطعام قدر الإمكان، سواءً طازجًا أو مطبوخًا، وفقًا للسيدة. نهونغ شارك. يتميز هانوي بون ثانغ بنكهة غنية لا تُنسى مع مزيج مثالي من العديد من المكونات ومرق حلو وواضح. بفضل طريقة تقديمه الجميلة، يشبه حساء الشعيرية في هانوي بـ"الزهرة ذات الألوان الخمسة" التي تمثل جوهر المطبخ في العاصمة. على الرغم من أنها لا تستخدم لحوم الحيوانات، إلا أن حساء الشعيرية النباتية من مدام نونج لا يزال يحتفظ بحلاوته الطبيعية. يتم تحضير "الدجاج" و"اللحم البقري" في الوعاء بشكل أساسي من دقيق القمح والفطر. إن الدقة في كل مرحلة من مراحل التحضير ساعدت هذا الطبق على التغلب على حتى أكثر المتناولين تطلبًا. "أطبخُ طعامًا مالحًا منذ سبع سنوات قبل أن أجرؤ على صنع لفائف الربيع النباتية. ولأن تحضير لفائف الربيع النباتية اللذيذة ليس بالأمر السهل، فمكوناتها مصنوعة بالكامل من الخضراوات والفواكه، دون استخدام اللحوم كمادة رابطة، أضطر لاستخدام البروتين الطازج من البيض والفطر والأرز الصغير... لأصنع لفائف ربيع نباتية مع الأرز الصغير والفطر. يتميز طبق لفائف الربيع هذا بنكهة فريدة ومناسبة جدًا للنباتيين"، قالت السيدة نهونغ.

جميعها مصنوعة من مكونات طبيعية، طازجة، وصحية. أنصح برفض المكونات النباتية المزيفة. على الرغم من أنها نباتية، إلا أنني بحثت وجربت كثيرًا حتى توصلت إلى الوصفة الأكثر أصالة. وقد رد العديد من العملاء الذين استمتعوا بالمطعم بأن الأطباق النباتية التي تقدمها السيدة نهونغ تتمتع بنكهة جذابة بنفس القدر مثل أطباق اللحوم.

كل موسم، وكل عطلة هي فرصة للسيدة نونج لوضع روحها في كل بان تشونغ الأخضر، وكل بان تروي المستدير، أو كل طبق على صينية الخضار. بالنسبة لها، المطبخ ليس مجرد طعام، بل هو أيضًا جسر بين الماضي والحاضر، وطريقة للحفاظ على القيم الثقافية التقليدية للأمة.

فيتنام.vn