رغيف كامل من خبز السيد لي يحتوي على 5 أنواع من لحم الخنزير والخيار والفلفل الحار والبصل وصلصة الصويا - الصورة: HO LAM
الزبائن الذين يأتون إلى صينية خبز السيد لي هم عادة موظفو المكاتب والطلاب والتلاميذ الذين يحتاجون إلى وجبة إفطار مشبعة.
لكن بعض الناس يتوقفون فقط لشراء لحم الخنزير، وهو المكون الذي يجعل البان مي هنا مميزًا.
يبيع صينية خبز الرصيف 500 رغيف كل صباح، ويبيعها مبكرًا ويغادر مبكرًا
قبل الساعة السادسة صباحاً في أحد أيام نهاية الأسبوع، كان العديد من سكان سايجون بالفعل على الرصيف في شارع هاي با ترونغ، المنطقة الثالثة، مدينة هوشي منه، في انتظار شراء خبز السيد لي.
حوالي الساعة 6:15 صباحًا، قام السيد نجوين هوانج كووك ثين، صاحب متجر ساندويتشات السيد لي، بإعداد صينية من الخيزران، وغطاها بأوراق الموز، ورتب أنواعًا مختلفة من النقانق لبدء بيعها.
صرخت إحدى الضيوف في منتصف العمر: "المكان مزدحم بعض الشيء، وسوف يكون الانتظار طويلاً!".
عمل المالك بسرعة و"طمأن" الزبون: "ببطء، انتظري لحظة، سيدتي الجميلة".
يقوم السيد ثين بتحضير الخبز بسرعة لبيعه للعملاء.
ربما يكون خبز السيد لي مألوفًا لمن عاشوا في سايغون لسنوات طويلة، إذ يعود تاريخه إلى أكثر من 70 عامًا، متجاوزًا كل الصعاب.
السيد لي من الشمال. كان يبيع الخبز في زقاق ١٩١ هاي با ترونغ لما يقارب ٦٠ عامًا. السيد ثين هو الجيل الثالث الذي يواصل بيع الخبز.
قال: "السيد لي هو جدي. ثم باعه عمي. باعه لبضع سنوات ثم توقف.
لاحقًا، جاء دوري لبيع ممتلكاتي. أبيع هنا منذ ما يقارب العشرين عامًا.
شرح السيد ثين سبب اختياره مهنة عائلته التقليدية بدلًا من اختيار وظيفة أخرى، قائلًا إن الخبز طعام سهل البيع، وهو قريب من الفيتناميين، لذا يدعمه الناس كثيرًا. ولأنه يحبه، فقد استمر في بيعه حتى الآن.
السيد ثين لونغ، زبون دائم لدى السيد لي، اعترف لموقع توي تري أونلاين : "أعمل حارس أمن، وكثيرًا ما آتي إلى هنا لشراء طعام الفطور قبل الذهاب إلى العمل، ولكن عليّ المغادرة مبكرًا، فإذا تأخرت، لن يتبقى طعام. أنا زبون دائم لدى هذا المتجر! لقد تناولت الطعام هنا لعقود، لذا فأنا أعرفه جيدًا."
بحسب السيد لونغ، تحتوي حشوة خبز السيد لي على أنواع عديدة من النقانق، ولكل نوع نكهته المميزة. إذا استمتعت بها ببطء وتناولتها لسنوات طويلة، ستشعر بها بوضوح.
يتم تحضير الفطائر في الصباح الباكر، وهي لا تزال ساخنة وذات رائحة عطرية.
الخبز لا يحتوي على عجينة أو زبدة، ولكن لماذا يتم لفه بهذه الطريقة؟
في الوقت الحالي، تتضمن حشوة خبز السيد لي 5 أنواع من النقانق: نقانق لحم البقر بالشبت، نقانق القرفة، نقانق مقلية، نقانق حرير، وجلد خنزير.
بحسب العديد من رواد المطعم، ما يميز خبز السيد لي عن غيره من أنواع الخبز هو لحم الخنزير. كما أنه لا يحتوي على باتيه أو زبدة أو مخلل، بل يحتوي فقط على البصل والخيار والفلفل الحار.
شرح السيد ثين ذلك قائلاً إن هذا خبز شمالي. ولا يزال يحتفظ بوصفة عائلته من سلالة لي. ولعلّ الكثير من سكان سايغون يعرفون هذه النكهة جيدًا.
قال: "لا أضيف الباتيه والزبدة جزئيًا حتى لا يشعر الناس بالملل لأن خبزي يحتوي بالفعل على الكثير من النقانق. كما أضيف البصل لتناوله مع نقانق اللحم البقري ونقانق القرفة لجعله أكثر عطرًا".
يتم تحضير جميع المكونات يدويًا من قبل عائلته، ويبدأ التحضير في الساعة الثانية صباحًا.
أما بالنسبة للخبز، فأنا أحصل عليه من مخبز مألوف ويتم تسليمه لي كل نصف ساعة للتأكد من أنه لا يزال ساخنًا ومقرمشًا وجاهزًا للبيع.
وقال السيد ثين إنه في حوالي 3 ساعات من الصباح، باع مخبز السيد لي أكثر من 500 رغيف خبز، إلى جانب حوالي 40 - 50 كيلوغراماً من لحم الخنزير.
سعر رغيف الخبز الواحد يتراوح بين 25 ألفًا و30 ألف دونج.
يصطف مشتري الخبز من الساعة السادسة صباحًا
لقد تم مؤخرا الاعتراف بخبز Banh mi Cu Ly باعتباره أحد العلامات التجارية الشهيرة والعريقة للخبز في سايجون.
لافتة محل سندويشات السيد لي مُعلّقة ببساطة على دراجة نارية. وهي نفسها الدراجة التي يستخدمها السيد ثين لنقل لحم الخنزير والنقانق لبيعها يوميًا.
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)