يبيع كشك خبز الجدة لي الخبز في وقت مبكر من صباح اليوم في سايغون منذ أكثر من 70 عامًا.

Báo Tuổi Trẻ•23/03/2024

Một ổ bánh mì cụ Lý đầy đủ gồm 5 loại chả, dưa leo, ớt, hành tây, nước tương - Ảnh: HỒ LAM — شطيرة كاملة من مطعم السيد لي تتضمن 5 أنواع من النقانق، والخيار، والفلفل الحار، والبصل، وصلصة الصويا - الصورة: هو لام

الزبائن الذين يترددون على كشك خبز السيدة لي هم عادةً من العاملين وموظفي المكاتب والطلاب الذين يحتاجون إلى وجبة إفطار مشبعة.

لكن بعض الناس يتوقفون أيضاً لشراء النقانق بشكل منفصل، وهي المكونات التي تجعل السندويشات هنا مميزة للغاية.

يبيع بائع الخبز المتجول 500 رغيف خبز كل صباح؛ وإذا نفدت الكمية مبكراً، فإنه يعود إلى منزله مبكراً.

قبل الساعة السادسة صباحاً في عطلة نهاية الأسبوع، كان العديد من سكان سايغون قد تجمعوا بالفعل على رصيف شارع هاي با ترونغ، المنطقة 3، مدينة هو تشي منه، في انتظار شراء الخبز من كشك السيدة لي.

في حوالي الساعة 6:15 صباحًا، قام السيد نغوين هوانغ كوك ثين، صاحب مخبز السيد لي، بوضع صينية من الخيزران، وتغطيتها بأوراق الموز، ورتب عليها أنواعًا مختلفة من النقانق لبدء البيع.

صرخت إحدى الزبائن في منتصف العمر قائلة: "المكان مزدحم للغاية، ربما سأضطر إلى الانتظار لفترة طويلة!"

عمل صاحب المحل بسرعة وهو يطمئن الزبونة قائلاً: "خذي وقتك، لحظة من فضلك يا سيدتي الجميلة".

Anh Thiện làm bánh mì thoăn thoắt để kịp bán cho ngươi mua — السيد ثين يصنع الخبز بسرعة ليبيعه للزبائن.

ربما يكون كشك خبز السيد لي مألوفاً لدى الكثيرين ممن عاشوا في سايغون لفترة طويلة. وذلك لأن الكشك موجود منذ أكثر من 70 عاماً في سايغون، وقد شهد كل تقلبات الزمن.

السيد لي من مواليد الشمال. اعتاد بيع الخبز في زقاق رقم 191 في هاي با ترونغ لما يقارب 60 عامًا. السيد ثين هو الجيل الثالث الذي يواصل تجارة بيع الخبز.

قال: "كان السيد لي جدي. ثم باعه عمي، وباعه لبضع سنوات ثم تقاعد."

بعد ذلك، جاء دوري في البيع. لقد كنت أبيع هنا لما يقرب من 20 عامًا حتى الآن.

أوضح ثين سبب اختياره العمل في تجارة عائلته التقليدية بدلاً من أي وظيفة أخرى، قائلاً إن الخبز طعام سهل البيع ومعروف لدى الشعب الفيتنامي، لذا يحظى بدعم كبير. ولأنه يحبه، استمر في بيعه حتى اليوم.

صرّح السيد ثين لونغ، أحد زبائن مخبز السيد لي الدائمين، لصحيفة توي تري أونلاين : "أعمل حارس أمن، وأتردد على هذا المخبز كثيراً لشراء فطور قبل الذهاب إلى العمل، لكن عليّ الذهاب باكراً وإلا لن أجد شيئاً. أنا زبون دائم لهذا المخبز! أتناول الطعام هنا منذ عقود، لذا فأنا أعرف صاحبه جيداً."

بحسب ملاحظة لونغ، تحتوي شطائر البان مي التي يقدمها السيد لي على أنواع عديدة من النقانق، لكن لكل نوع نكهته المميزة. إذا تذوقتها ببطء، ستستمتع بمذاقها على مر السنين.

Những miếng chả được chuẩn bị từ sáng sớm, còn nóng và thơm — تم تحضير كرات اللحم في الصباح الباكر، وكانت لا تزال ساخنة وذات رائحة زكية.

لا يحتوي الساندويتش على باتيه أو زبدة، ولكنه لذيذ للغاية!

حالياً، تتكون حشوة بان مي السيد لي من 5 أنواع من النقانق: نقانق لحم البقر مع الشبت، نقانق القرفة، النقانق المقلية، نقانق لحم الخنزير، وجبن رأس الخنزير (نقانق جلد الخنزير).

بحسب العديد من رواد المطعم، فإن ما يميز ساندويتش "بان مي" الذي يقدمه السيد لي عن غيره هو شرائح السجق. كما أنه لا يحتوي على الباتيه أو الزبدة أو المخلل، بل على البصل والخيار والفلفل الحار فقط.

وأوضح السيد ثين أن هذا خبز أصيل من شمال فيتنام، وأنه لا يزال يحتفظ بوصفة عائلية توارثها عن جده لي. ولعل الكثيرين في سايغون يعرفون هذا المذاق جيداً.

قال: "أنا لا أضيف الباتيه والزبدة جزئياً حتى لا يملّ الناس من تناولها، لأن شطائري تحتوي بالفعل على كمية كافية من النقانق. أضيف البصل مع لحم البقر ونقانق القرفة لمزيد من النكهة."

جميع المكونات أعدتها عائلته بأنفسهم، وبدأت التحضيرات في الساعة الثانية صباحاً.

أما بالنسبة للخبز، فنحن نحصل عليه من مخبز مألوف، يقوم بتوصيله كل نصف ساعة لضمان أن يكون دائماً ساخناً ومقرمشاً وجاهزاً للبيع.

قال السيد ثين إنه في حوالي 3 ساعات في الصباح، باع كشك الخبز الخاص بالسيدة لي أكثر من 500 رغيف، بالإضافة إلى حوالي 40-50 كيلوغرامًا من النقانق.

يبلغ سعر رغيف الخبز الواحد 25000 - 30000 دونغ فيتنامي.