• تطوير مناطق المواد الخام للعلامة التجارية "صلصة سمك رأس الثعبان ثوي بينه"
  • سمك رأس الثعبان المطهو ​​مع صلصة اللحم
  • عندما تصبح منتجات OCOP "سفراء ثقافيين"
  • OCOP يجلب المنتجات الزراعية على نطاق واسع

في قرية 4، بلدية نجوين فيش، يُعد مصنع صلصة السمك "رأس الثعبان" للسيدة تران هوين دانج أحد العناوين النموذجية، حيث تلبي المنتجات معيار مقاطعة OCOP ذو الثلاث نجوم بحلول عام 2024. وهذا ليس فخرًا للعائلة فحسب، بل هو أيضًا شهادة على الجهود المبذولة للحفاظ على المهنة التقليدية للسكان المحليين وتطويرها.

قالت السيدة دانغ إن عائلتها توارثت مهنة صناعة صلصة السمك عبر ثلاثة أجيال، بشغفٍ يمتد لأكثر من 50 عامًا. وأضافت: "في صغري، رأيت جدتي تُحضّر صلصة السمك، ثم علّمتها لوالدتي، ثم علّمتني إياها والدتي. صناعة صلصة السمك صعبة، لكنها ممتعة، لأنها المهنة التقليدية في مدينتي. آمل فقط في الحفاظ على هذه المهنة وتطويرها والترويج لها حتى يتعرّف الناس في المناطق البعيدة على النكهة الفريدة لصلصة سمك رأس الأفعى "يو مينه" المميزة" .

شاركت السيدة دانج سرّ تحضير صلصة سمك رأس الأفعى اللذيذة، وهو اختيار سمك طازج من المياه العذبة. يُنظّف السمك ويُصفّى ويُملّح بالكمية المناسبة. بعد حوالي أسبوع من الحضانة، يُضاف إليه نخالة الأرز والسكر والثوم... يجب تنفيذ جميع الخطوات يدويًا، دون تسرع، لضمان رائحة زكية وقوام مطاطيّ لصلصة السمك.

تُعبأ منتجات صلصة سمك رأس الأفعى من يو مينه وتُجهّز للنقل للاستهلاك داخل المقاطعة وخارجها. (صورة: تشي لينه)

حاليًا، يستخدم مصنع السيدة دانغ مواد خام من سمك رأس الأفعى "يو مينه ها"، بوزن يتراوح بين 100 غرام و1 كجم للسمكة. يتراوح سعر الكيلوغرام الواحد من صلصة السمك بين 140,000 و180,000 دونج فيتنامي، حسب الحجم. يُستهلك هذا المنتج بكثرة داخل المقاطعة وخارجها. يُزود المصنع السوق شهريًا بأكثر من طن من صلصة سمك رأس الأفعى، وخلال عيد تيت، تزداد كمية البضائع المباعة بمقدار مرتين إلى ثلاث مرات مقارنةً بالأيام العادية.

للترويج للمنتج، تستغل السيدة دانغ منصات التواصل الاجتماعي مثل زالو وفيسبوك وتيك توك لتعريف الزبائن بصلصة سمك رأس الأفعى. وقالت بحماس: "عدد الزبائن الذين يطلبون عبر الإنترنت كبير، من بينه دونغ ودونغ ناي، بل ويشترونها لإرسالها إلى الخارج كهدايا بمناسبة عيد رأس السنة. أنا سعيدة جدًا لأن منتجات مدينتي أصبحت معروفة على نطاق أوسع".

لا يقتصر الأمر على توفير دخل ثابت لعائلتها، بل يوفر مشروع السيدة دانغ أيضًا فرص عمل منتظمة للعديد من العمال المحليين. من حرفة يدوية صغيرة، أصبح منتج صلصة سمك رأس الأفعى علامة تجارية، بجودة تلبي معايير OCOP من فئة 3 نجوم، مما يفتح آفاقًا جديدة للتنمية المستدامة للمنتجات التقليدية في يو مينه.

تم الاعتراف بمنتج صلصة سمك رأس الثعبان من إنتاج السيدة دانج يو مينه بأنه يلبي معيار OCOP الإقليمي ذو الثلاث نجوم في عام 2024. (الصورة: تشي لينه)

قال السيد هوينه هوانغ تونغ، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية نجوين فيش: "صلصة سمك رأس الأفعى منتج محلي نموذجي، يعكس هوية منطقة يو مينه، ويحمل إمكانات للتنمية الاقتصادية . في الفترة المقبلة، ستنسق البلدية مع الهيئات المهنية في المقاطعة لتنظيم دورات تدريبية لتحسين القدرات الإدارية ومهارات التسويق وبناء العلامة التجارية لمواضيع OCOP. وفي الوقت نفسه، ستقترح قروضًا تفضيلية لدعم المؤسسات للاستثمار في المزيد من الآلات، وتحسين التصاميم والتغليف، لتلبية متطلبات السوق الحالية."

منتجات صلصة سمك رأس الأفعى من يو مينه ليست مجرد طبق ريفي يرتبط بوجبات الريف، بل هي أيضًا مصدر فخر لأهالي منطقة النهر . من مصدر أسماك المياه العذبة الطبيعية، وعبر أيدي الصانع الماهرة، تُجسّد كل عبوة من صلصة سمك رأس الأفعى تجسيدًا للثقافة والعمل وحب الوطن، وتُجسّد في الوقت نفسه شغف الحفاظ على هذه المهنة التقليدية.

إن تحقيق معايير OCOP ذات الثلاث نجوم لا يساعد المنتجات على الوصول إلى أبعد مدى في السوق فحسب، بل يفتح أيضًا اتجاهًا مستدامًا، مما يساعد شعب يو مينه على تطوير الاقتصاد وتعزيز قيمة المنتجات من الحرف التقليدية.

تروك لينه

المصدر: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html