تم إدراج معجون سمك رأس الأفعى المخمر من غابة يو مينه في برنامج OCOP.

لطالما اشتهرت منطقة أومينه بغاباتها الشاسعة من أشجار الملاليوكا، التي تنتج أيضاً عسل الملاليوكا الشهير. إلى جانب ذلك، لا يقتصر توافر أسماك المياه العذبة بكثرة على توفير العديد من الأطباق اللذيذة فحسب، بل يحافظ أيضاً على الحرفة التقليدية لصنع صلصة سمك رأس الأفعى المخمرة.

• تطوير مناطق المواد الخام لعلامة "صلصة سمك رأس الأفعى من ثوي بينه".
• معجون سمك رأس الأفعى المخمر مع لحم الخنزير المطهو ​​على البخار
• عندما تصبح منتجات OCOP "سفراء ثقافيين"
• تساعد منظمة OCOP المنتجات الزراعية على الوصول إلى سوق أوسع.

في قرية هاملت 4، كومونة نغوين فيتش، يعتبر مصنع إنتاج صلصة سمك رأس الأفعى للسيدة تران هوين دانغ أحد المنشآت النموذجية، حيث حصل منتجها على شهادة OCOP الإقليمية من فئة 3 نجوم في عام 2024. وهذا ليس مصدر فخر للعائلة فحسب، بل هو أيضًا دليل على جهود السكان المحليين في الحفاظ على الحرف التقليدية وتطويرها.

قالت السيدة دانغ إن عائلتها توارثت مهنة صناعة صلصة السمك عبر ثلاثة أجيال، بخبرة تزيد عن 50 عامًا. وأضافت: "عندما كنت صغيرة، كنت أرى جدتي تصنع صلصة السمك. ورثتها أمي، ثم ورثتها أنا. صناعة صلصة السمك عمل شاق، ولكنه ممتع لأنه حرفة تقليدية من بلدتنا. كل ما أتمناه هو الحفاظ على هذه الحرفة وتطوير المنتج والترويج له حتى يتمكن الناس في أماكن بعيدة من التعرف على النكهة الفريدة لصلصة سمك رأس الأفعى من يو مينه".

كشفت السيدة دانغ عن سرّها: لصنع صلصة سمك رأس الأفعى اللذيذة، أهم شيء هو اختيار سمك طازج حيّ من حقول الأرز. يُنظّف السمك ويُصفّى ويُتبّل بالملح بنسبة مناسبة. بعد تخميره لمدة أسبوع تقريبًا، يُضاف إليه دقيق الأرز المحمّص والسكر والثوم، وغيرها من المكونات. يجب القيام بجميع الخطوات يدويًا، دون تسرّع، حتى تكون الصلصة عطرية ولحم السمك متماسكًا.

يتم تعبئة معجون سمك رأس الأفعى المخمر من مدينة يو مينه وتجهيزه للشحن للاستهلاك داخل وخارج المقاطعة. (صورة: تشي لينه)

تستخدم منشأة السيدة دانغ حاليًا سمك رأس الأفعى من منطقة أو مينه ها كمكون رئيسي، ويتراوح وزن السمكة الواحدة بين 100 غرام وكيلوغرام واحد. يُباع الكيلوغرام الواحد من صلصة السمك بسعر يتراوح بين 140,000 و180,000 دونغ فيتنامي، حسب الحجم. يحظى المنتج بإقبال كبير داخل المحافظة وخارجها. تُزوّد ​​المنشأة السوق شهريًا بأكثر من طن من صلصة سمك رأس الأفعى، وتتضاعف المبيعات مرتين أو ثلاث مرات خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت) مقارنةً بالأيام العادية.

لترويج منتجاتها، تستخدم السيدة دانغ منصات التواصل الاجتماعي مثل زالو وفيسبوك وتيك توك لعرض صلصة سمك رأس الأفعى التي تنتجها على زبائنها. وقد صرّحت بسعادة: "يطلب العديد من الزبائن عبر الإنترنت؛ بعضهم من مناطق بعيدة مثل بينه دونغ ودونغ ناي، بل إن بعضهم يشتريها لإرسالها إلى الخارج كهدايا بمناسبة عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت). أنا سعيدة للغاية لأن منتجنا المحلي أصبح معروفًا على نطاق أوسع."

لا يقتصر مشروع السيدة دانغ على توفير دخل ثابت لعائلتها فحسب، بل يوفر أيضًا فرص عمل منتظمة للعديد من العمال المحليين. فبعد أن كان مشروعًا حرفيًا صغيرًا، أصبح معجون سمك رأس الأفعى المخمر الذي تنتجه يحمل علامة تجارية معروفة ويستوفي معايير الجودة من فئة ثلاث نجوم الصادرة عن منظمة OCOP ، مما يفتح آفاقًا للتنمية المستدامة لهذا المنتج التقليدي في مدينة يو مينه.

تم الاعتراف بمعجون سمك رأس الأفعى المخمر الذي تنتجه السيدة دانغ من غابة يو مينه كمنتج من فئة 3 نجوم OCOP على مستوى المقاطعة في عام 2024. (صورة: تشي لينه)

صرح السيد هوينه هوانغ تونغ، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية نغوين فيتش، قائلاً: "تُعدّ صلصة سمك رأس الأفعى منتجًا مميزًا للمنطقة، فهي تُجسّد الهوية الفريدة لمنطقة أومينه، وتتمتع بإمكانات تنموية اقتصادية كبيرة. وستقوم البلدية، في الفترة المقبلة، بالتنسيق مع الجهات المختصة في المحافظة لتنظيم دورات تدريبية تهدف إلى تحسين القدرات الإدارية والتسويقية وبناء العلامات التجارية لمنتجي صلصة رأس الأفعى. كما سنقترح مصادر تمويل ميسرة لدعم الشركات في الاستثمار في آلات إضافية، وتحسين التصاميم والتغليف لتلبية متطلبات السوق الحالية."

معجون سمك رأس الأفعى المخمر من مدينة أو مينه ليس مجرد طبق ريفي يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالوجبات الريفية، بل هو أيضًا مصدر فخر لسكان هذه المنطقة النهرية . فمن سمك المياه العذبة الطبيعي، ومن خلال أيدي صانعيه المهرة، تجسد كل عبوة من معجون سمك رأس الأفعى المخمر ثقافةً وعملاً وحبًا للوطن، كما تعكس في الوقت نفسه التزامًا بالحفاظ على الحرف التقليدية.

إن الحصول على شهادة OCOP من فئة 3 نجوم لا يساعد المنتجات على الوصول إلى سوق أوسع فحسب، بل يفتح أيضًا مسارًا مستدامًا، مما يساعد سكان مدينة أو مينه على تطوير اقتصادهم وتعزيز قيمة حرفهم التقليدية.

تروك لين

المصدر: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html