• تطوير مناطق المواد الخام لعلامة "صلصة سمك رأس الأفعى من ثوي بينه".
  • معجون سمك رأس الأفعى المخمر مع لحم الخنزير المطهو ​​على البخار
  • عندما تصبح منتجات OCOP "سفراء ثقافيين"
  • تساعد منظمة OCOP المنتجات الزراعية على الوصول إلى سوق أوسع.

في قرية هاملت 4، كومونة نغوين فيتش، يعد مصنع صلصة سمك رأس الأفعى للسيدة تران هوين دانغ أحد العناوين النموذجية، حيث تلبي منتجاتها معيار OCOP الإقليمي من فئة 3 نجوم في عام 2024. وهذا ليس فخرًا للعائلة فحسب، بل هو أيضًا دليل على الجهود المبذولة للحفاظ على المهنة التقليدية للسكان المحليين وتطويرها.

قالت السيدة دانغ إن عائلتها توارثت مهنة صناعة صلصة السمك عبر ثلاثة أجيال، لأكثر من خمسين عامًا. وأضافت: "عندما كنت صغيرة، كنت أرى جدتي تصنع صلصة السمك، ثم علمتها جدتي لأمي، ومن ثم علمتني أمي إياها. إن صناعة صلصة السمك عمل شاق ولكنه ممتع، لأنها مهنة تقليدية في مسقط رأسي. كل ما أتمناه هو الحفاظ على هذه المهنة وتطوير المنتج والترويج له حتى يتمكن الناس في أماكن بعيدة من تذوق النكهة الفريدة لصلصة سمك رأس الأفعى المميزة من يو مينه".

كشفت السيدة دانغ عن سرّها: لصنع صلصة سمك رأس الأفعى اللذيذة، أهم شيء هو اختيار سمك طازج حيّ من حقول الأرز. يُنظّف السمك ويُصفّى ويُتبّل بالملح بنسبة مناسبة. بعد تخميره لمدة أسبوع تقريبًا، يُضاف إليه دقيق الأرز المحمّص والسكر والثوم، وغيرها من المكونات. يجب القيام بجميع الخطوات يدويًا، دون تسرّع، حتى تكون الصلصة عطرية ولحم السمك متماسكًا.

يتم تعبئة معجون سمك رأس الأفعى المخمر من مدينة يو مينه وتجهيزه للشحن للاستهلاك داخل وخارج المقاطعة. (صورة: تشي لينه)

تستخدم منشأة السيدة دانغ حاليًا مواد خام من سمك رأس الأفعى من منطقة يو مينه ها، ويتراوح وزن السمكة الواحدة بين 100 غرام وكيلوغرام واحد. ويتراوح سعر الكيلوغرام الواحد من صلصة السمك بين 140,000 و180,000 دونغ فيتنامي، حسب الحجم. ويُستهلك المنتج بكثرة داخل المقاطعة وخارجها. وتُزوّد ​​المنشأة السوق شهريًا بأكثر من طن واحد من صلصة سمك رأس الأفعى، وخلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، يرتفع حجم المبيعات من ضعفين إلى ثلاثة أضعاف مقارنةً بالأيام العادية.

لترويج منتجاتها، تستخدم السيدة دانغ منصات التواصل الاجتماعي مثل زالو وفيسبوك وتيك توك لعرض صلصة سمك رأس الأفعى التي تنتجها على زبائنها. وقد صرّحت بسعادة: "يطلب العديد من الزبائن عبر الإنترنت؛ بعضهم من مناطق بعيدة مثل بينه دونغ ودونغ ناي، بل إن بعضهم يشتريها لإرسالها إلى الخارج كهدايا بمناسبة عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت). أنا سعيدة للغاية لأن منتجنا المحلي أصبح معروفًا على نطاق أوسع."

لا يقتصر الأمر على توفير دخل ثابت لعائلتها، بل يساهم مشروع السيدة دانغ أيضاً في خلق فرص عمل منتظمة للعديد من العمال المحليين. فبعد أن كان منتج صلصة سمك رأس الأفعى مجرد حرفة يدوية صغيرة، أصبح اليوم يحمل علامة تجارية معروفة، بجودة تفي بمعايير منظمة حماية المستهلك من فئة ثلاث نجوم، مما يفتح آفاقاً جديدة للتنمية المستدامة للمنتجات التقليدية في أو مينه.

تم الاعتراف بمعجون سمك رأس الأفعى المخمر الذي تنتجه السيدة دانغ من غابة يو مينه كمنتج من فئة 3 نجوم OCOP على مستوى المقاطعة في عام 2024. (صورة: تشي لينه)

صرح السيد هوينه هوانغ تونغ، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية نغوين فيتش، قائلاً: "تُعدّ صلصة سمك رأس الأفعى منتجًا محليًا مميزًا، فهي تعكس هوية منطقة أومينه وتتمتع بإمكانات كبيرة للتنمية الاقتصادية . وستقوم البلدية، في الفترة المقبلة، بالتنسيق مع الجهات المختصة في المحافظة لتنظيم دورات تدريبية تهدف إلى تحسين القدرات الإدارية والتسويقية وبناء العلامات التجارية للشركات العاملة في هذا المجال. كما ستُقدّم البلدية قروضًا تفضيلية لدعم الشركات في الاستثمار في المزيد من الآلات، وتحسين التصاميم والتغليف، بما يلبي متطلبات السوق الحالية."

معجون سمك رأس الأفعى المخمر من مدينة أو مينه ليس مجرد طبق ريفي يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالوجبات الريفية، بل هو أيضًا مصدر فخر لسكان هذه المنطقة النهرية . فمن سمك المياه العذبة الطبيعي، ومن خلال أيدي صانعيه المهرة، تجسد كل عبوة من معجون سمك رأس الأفعى المخمر ثقافةً وعملاً وحبًا للوطن، كما تعكس في الوقت نفسه التزامًا بالحفاظ على الحرف التقليدية.

إن تحقيق معايير OCOP من فئة 3 نجوم لا يساعد المنتجات على الوصول إلى أبعد مدى في السوق فحسب، بل يفتح أيضًا اتجاهًا مستدامًا، مما يساعد سكان أو مينه على تنمية الاقتصاد وتعزيز قيمة المنتجات من الحرف التقليدية.

تروك لين

المصدر: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html