كوانج نينه: إدراكًا لقيمة محار المحيط، قرر السيد نجوين فان كوونج الاستثمار في نظام حديث للمعالجة والحفظ، وبالتالي الارتقاء بالتخصص المحلي.
كوانج نينه: إدراكًا لقيمة محار المحيط، قرر السيد نجوين فان كوونج الاستثمار في نظام حديث للمعالجة والحفظ، وبالتالي الارتقاء بالتخصص المحلي.
بدء مشروع تجاري من محار المحيط
لفترة طويلة، كانت تربية المحار في مصب مدينة كوانج ين مصدر رزق للعديد من الناس. عند المشي على طول مصب النهر، ترى في كل مكان الطوافات ملقاة بالقرب من بعضها البعض، وتمتد على نطاق واسع.
تتمتع المحار المحيطي الذي يتم تربيته في مصب نهر كوانج ين بنكهة لذيذة خاصة نادرًا ما تجدها في أي مكان آخر. الصورة: ثانه فونج.
باعتباره ابنًا لـ Quang Yen، وبعد فترة طويلة من العمل في مختلف أنواع الوظائف والسفر في كل مكان، قرر Nguyen Van Cuong العودة إلى مسقط رأسه وبدء عمل تجاري في مجال محار المحيط. وفي حديثه عن القرار الذي اتخذه في ذلك الوقت، تذكر السيد كونغ:
قبل ذلك، عملت في السياحة والاستيراد والتصدير، ثم عدتُ إلى كوانغ ين لتربية المحار. مصدر المياه هنا هو مزيج من عدة جداول، وهو مناسب جدًا لتربية المحار البحري. يتميز محار المحيط الذي يُربى في كوانغ ين بنكهة لذيذة يصعب العثور عليها في أي مكان آخر.
لذا، في عام 2021، بدأ السيد كوونج في القيام بذلك، في البداية بإجراء تجارب صغيرة على بعض الطوافات. وبعد ذلك، عندما رأى نتائج جيدة، قام بتوسيع النطاق، ووفر البذور للناس ثم اشترى المحار التجاري.
لطالما رغبتُ في توفير المزيد من فرص العمل ومساعدة المزارعين على زيادة دخلهم لتغطية نفقات معيشتهم. علاوةً على ذلك، إذا قمتُ بتربيتها بمفردي، فسيكون من الصعب إدارة الأمر عند توسيع نطاق العمل. إذا عمل الناس معًا، فسيكون هناك ما يكفي من المعروض، كما قال السيد كونغ.
وبحسب السيد كوونج، فإن المحار عبارة عن رخويات ذات صدفتين، ومصدر غذائها الرئيسي هو العوالق والطحالب وحيدة الخلية والمواد العضوية الموجودة في الماء. تعتبر عملية تربية المحار بسيطة للغاية، حيث يحتاج المزارعون فقط إلى المراقبة للتأكد من عدم التصاق الكائنات الحية الضارة والطين بالمحار والتأثير على عملية النمو.
يقوم العمال بتحضير المحار قبل وضعه في خزان الأوزون للتطهير. الصورة: ثانه فونج.
تتكيف المحار المحيطي بشكل جيد مع المياه المالحة في مصبات الأنهار حيث تتراوح الملوحة من 10 إلى 18 جزءًا في الألف. تستغرق عملية تربية المحار حوالي 8-10 أشهر، وخاصة بعض المحار الذي يتم تربيته لمدة 18 شهرًا يصل وزنه إلى حوالي 1 كجم/كل منها.
الارتقاء بالتخصصات المحلية
منذ الأيام الأولى لتصدير المحار إلى الأسواق المحلية والأجنبية، كان هناك أمر واحد يقلق السيد كونج دائمًا: "تصدير المحار الخام بهذه الطريقة أمر محفوف بالمخاطر للغاية، وخاصة عندما يكون الحصاد جيدًا، وينخفض السعر". وخاصة خلال جائحة كوفيد، تأخرت عمليات التصدير وبقيت البضائع غير مباعة، مما أثر على دخل مزارعي المحار.
قال السيد كونغ: "رأيتُ ضرورة اتخاذ إجراءات استباقية لمعالجة هذه المحار، للحفاظ على قيمته الغذائية أثناء النقل وزيادة قيمته. في ذلك الوقت، ادّخرتُ واقترضتُ 3 مليارات دونج لتوسيع ورشة المعالجة والبحث في أساليب المعالجة والحفظ".
يجب أن تكون المحار طازجة بعد إعادتها، ثم يقوم العمال بمعالجتها لفصل الأمعاء وغسلها وتصفيتها من الرمال والأوساخ. بعد ذلك، يتم تمرير أمعاء المحار عبر خزان تطهير الأوزون لقتل البكتيريا وفصل بعض المعادن الثقيلة الموجودة في البيئة الطبيعية.
بعد إخراج المحار من الخزان، يتم وضعه في غرفة باردة لتصفيته ثم يتم تعليبه باستخدام آلة تعبئة صينية نصف آلية تعمل بالهواء المضغوط مع تكنولوجيا الغاز المحسنة MAP. ستساعد هذه التقنية على تغيير تركيبة الهواء داخل العبوة بمزيج مخصص من N2 وCO2 وO2 لكل نوع من أنواع الطعام للحفاظ على النضارة وإطالة وقت الحفظ.
يتم تعليب المحار وحفظه باستخدام تقنية MAP. الصورة: ثانه فونج.
باستخدام تقنية MAP، في الأيام السبعة الأولى، سيتم تبريد أمعاء المحار إلى درجة حرارة تتراوح بين 0-4 درجات مئوية، ثم ستكون الجودة طازجة كما كانت عندما تم حصادها حديثًا. ثم يتم تجميد المنتج عند درجة حرارة -18 درجة مئوية. مدة الصلاحية 6 أشهر.
حتى الآن، وبعد 3 سنوات من تطبيق التكنولوجيا الحديثة في المعالجة والحفظ، أصبحت منتجات المحار البحري للسيد كوونج موجودة في جميع أنظمة السوبر ماركت والمطاعم في جميع أنحاء البلاد وحصلت على ردود فعل إيجابية من المستخدمين. ويقدر أن السيد كونغ يصدر إلى السوق شهريا ما بين 50 إلى 100 طن من المحار في القشرة و10 أطنان من المحار مع اللحم.
إلى جانب نمو الشركة وتطورها، أركز دائمًا على توفير المزيد من فرص العمل للمزارعين في المنطقة. حاليًا، توفر الشركة فرص عمل لما بين 15 و20 عاملًا منتظمًا، بالإضافة إلى ذلك، يمكنها في كل مرة توظيف عشرات العمال الموسميين بدخل يتراوح بين 300 ألف و400 ألف دونج للمنتج الواحد، وفقًا للسيد كونغ.
بفضل ديناميكيته وإبداعه وتصميمه، نجح السيد نجوين فان كوونج في رفع المستوى وإعطاء الأجنحة للمنتجات المحلية لكي "تحلق عالياً وبعيداً". وستكون روح السيد كونغ وتصميمه مصدرًا للتحفيز، وتشجيع أجيال من الشباب في جميع أنحاء المنطقة على البدء بجرأة في الأعمال التجارية للمساهمة في تنمية ونمو وطنهم كوانج ين.
[إعلان 2]
المصدر: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/manh-tay-chi-tien-ty-quyet-tam-nang-tam-dac-san-dia-phuong-d409038.html
تعليق (0)