"رجال رجال" - طبق ريفي يعكس روح شعب مونغ

(BLC) - يتمتع لحم الضأن بمذاق حلو ودسم، مع نكهة خاصة وغريبة ومثيرة للاهتمام - هذه هي المشاعر المشتركة للسياح من جميع أنحاء البلاد وسكان المقاطعة عند الاستمتاع بهذا الطبق الريفي ذو الهوية الثقافية العرقية القوية مونغ خلال أسبوع الثقافة والرياضة والسياحة الثاني لمدينة لاي تشاو، 2024.

على مدى العامين الماضيين، أثناء تنظيم حدث أسبوع الثقافة والرياضة والسياحة ، اختارت مدينة لاي تشاو العديد من المحتويات الفريدة والجذابة لتقديم وتعزيز نقاط القوة المحتملة والصور الجميلة للناس والطبيعة والثقافة الفريدة للمجموعات العرقية النموذجية التي تعيش في المنطقة مثل: التايلاندي، مونغ، داو، جياي، بو نا.

من أكثر المسابقات جاذبيةً التي يتطلع إليها السياح والسكان المحليون والمتسابقون هي "مسابقة صنع الرجال الرجال". يُعتبر "الرجال الرجال" طبقًا تقليديًا مرتبطًا بحياة شعب مونغ عندما كانوا لا يزالون جائعين وفقراء. واليوم، أصبح هذا الطبق من الأطباق المميزة لهذه المجموعة العرقية، يُقدّم للسياح في المهرجانات ورأس السنة الجديدة.

يُصنع "من من" من دقيق الذرة الذي يزرعه الناس بأنفسهم في التلال والحقول. ولعلّ الشمس والمطر ورياح الأرض والسماء قد ساهمت في منح حبات الذرة الذهبية مذاقًا حلوًا وغنيًا. ولذلك، أثار هذا الطبق لدى الزوار مشاعر غريبة ومميزة.

قالت السيدة جيانغ ثي سو من قرية سونغ تشو، التابعة لبلدية سونغ فاي، بحماس: "في الماضي، عندما كنا نشعر بالجوع، كنا نأكل المين من بدلًا من الأرز. أما الآن، فقد أصبح هذا الطبق تخصصًا وطنيًا. أنا سعيدة جدًا بالمشاركة في المهرجان، حيث أستعرض موهبتي في إعداد المين من اللذيذ، وأدعو السياح والسكان المحليين للاستمتاع به".

للحصول على طبق لذيذ من "المن مين"، عليك اتباع خطوات دقيقة تستغرق وقتًا طويلًا، من ساعتين إلى ثلاث ساعات. أولًا، قشر الذرة، ثم طحنها. بعد ذلك، يُنخل دقيق الذرة ويُذرى عدة مرات لإزالة الرمل؛ ثم يُوضع في وعاء، ويُخلط بقليل من الماء، ويُعجن. أثناء عجن العجين، استخدم يديك لعجن دقيق الذرة حتى يصبح لينًا. عندما يصبح لينًا تمامًا، ضعه في قدر بخار الأرز اللزج أو في غلاية مزدوجة.

قالت السيدة سونغ ثي كوا من قرية جيا خاو، بلدية سونغ فاي: "لتحضير منمن لذيذ، يجب طهيه على البخار مرتين. في المرة الأولى، يُطهى على البخار حتى يتغلغل الماء في دقيق الذرة، مما يجعله أكثر ليونة وراحة. يجب أن تكون النار قوية ومتساوية، وعندما يخرج البخار، تُخفّض الحرارة قليلاً. بعد حوالي 30 دقيقة من الطهي على البخار، وحسب الكمية، يُحسب الوقت المناسب لوضع دقيق الذرة في الصينية، ويُحرّك برفق ويُصفّى مرة أخرى، ثم يُطهى على البخار مرة أخرى حتى ينضج الدقيق تمامًا وتنتشر رائحته، ويُمكن وضعه في وعاء للاستمتاع به.

من المعروف أن دقيق الذرة، عند نضجه، يتميز بلون أصفر جميل، ولون عاجي جذاب، وطعم حلو وغني. وحسب تجارب الناس، كلما أبطأ المرء في الأكل ومضغه جيدًا، زادت لذة طعم دقيق الذرة.

في الماضي، كانت حياة شعب مونغ لا تزال فقيرة، لذا كان يُستخدَم خبز "من من" بدلاً من الأرز. لذلك، ولجعل الطبق أقل مللاً، كانت النساء والأمهات يُعدّنَ كعكات "من من" من أكواز الذرة الطازجة الصغيرة. مع هذا النوع من الكعك، تكون العملية أسهل، حيث تُفصل حبات الذرة الطازجة وتُنخَل ثم تُوضَع في مطحنة؛ ثم تُوضَع في أوراق الذرة، وتُغلَّف وتُطهى على البخار لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى تنضج. الكعكة سهلة الأكل، بطعمها الحلو الذي يُشبه الذرة الصغيرة.

في الوقت الحاضر، أصبحت حياة شعب مونغ أكثر ازدهارًا، لذا يستمتعون بهذا الطبق التقليدي بأسلوبٍ أكثر رقيًا. أي أنهم يتناولون "منمن" مع أطباق أخرى عديدة، مثل: لحم الجاموس المقلي، و"ثانغ كو"، وحساء اليقطين، وحساء اليقطين مع القلقاس... لإضفاء نكهة مميزة، مما يجعل الطبق أكثر جاذبيةً ولذةً.

ابتسم السيد نجوين دوي لونغ، سائح من هانوي ، وقال: "سمعتُ الكثير عن هذا الطبق على التلفاز وفي الصحف، لكن هذه أول مرة أتناول فيه مين مين في لاي تشاو. رائحة الذرة عطرة جدًا، وطعمها غريب ولكنه لذيذ، خاصةً عند دمجها مع أطباق بسيطة أخرى. إنها تجربة شيقة وجذابة بالنسبة لي خلال أيام سفري هنا".

اليوم، عندما يُذكر الرجال، يتبادر إلى ذهننا فورًا شعب المونغ. على مر الأجيال، أصبح هذا الطبق الريفي رمزًا لجمال ثقافتهم، يحمل في طياته روحًا وطنية. لذا، يُذكّر الجيل الشاب نفسه دائمًا بالقيم الثقافية، ويحمل في طياته الوعي والمسؤولية، لا سيما معرفة كيفية الارتقاء في الحياة، والتطلع إلى المستقبل، والسعادة. ويساهم هذا الطبق، مستفيدًا من السمات الثقافية الفريدة لهذه المجموعة العرقية، في جذب العديد من السياح المحليين والدوليين إلى لاي تشاو لزيارتها، والتعرف على ثقافتها، والاستمتاع بـ"خصائص" شعب المونغ.

قالت السيدة جيانج ثي ساي، من قرية ثانه لاب، مقاطعة دوان كيت: "أتقنتُ فن صناعة الرجال منذ أن كنتُ في الثالثة عشرة والرابعة عشرة من عمري، على يد أمي وجدتي. واليوم، في الأعياد ورأس السنة، أو عندما يتناول جميع أفراد العائلة الطعام، أصنع الرجال. هذا يُحافظ على الجمال الفريد لشعب مونغ، ويُذكر الأبناء والأحفاد بأهمية تذكّر جذورهم وتوارث فن صناعة الرجال، حتى تبقى الثقافة الوطنية باقية ومتألقة عبر الزمن".

عند القدوم إلى مهرجانات مجموعة مونغ العرقية في أراضي الحدود لاي تشاو، يجب على الزوار ألا ينسوا الاستمتاع بالطبق التقليدي "من من" ليشعروا بالطعم اللذيذ وحب الثقافة العرقية لهذا الشعب مونغ!

المصدر: https://baolaichau.vn/v%C4%83n-h%C3%B3a/m%C3%A8n-m%C3%A9n-m%C3%B3n-d%C3%A2n-d%C3%A3-g%C3%B3i-tr%E1%BB%8Dn-h%E1%BB%93n-c%E1%BB%91t-ng%C6%B0%E1%BB%9Di-m%C3%B4ng