نصائح لجعل شطيرة الصباح أكثر صحة

يستمتع الكثيرون بتناول الخبز على الإفطار، لكن محتواه من الكربوهيدرات غالباً ما يثير مخاوف صحية. ولتخفيف هذه المخاوف، شارك أحد الأطباء نصيحة تساعدك على الاستمتاع بالخبز دون القلق من إلحاق الضرر بجسمك.

كشف الدكتور كونال سود، أخصائي الطب التدخلي في الولايات المتحدة، عن نصيحة فعّالة بشكلٍ مدهش لتناول الخبز بطريقة صحية. في مقطع فيديو نُشر على وسائل التواصل الاجتماعي في 28 نوفمبر، أوضح الطبيب أن تجميد الخبز يُحدث تغييرات تجعله أكثر صحة، مما يُفيد كلاً من صحة الأمعاء ومستويات السكر في الدم، وذلك وفقًا لصحيفة هندوستان تايمز.

ماذا يحدث عندما يتم تجميد الخبز؟

بحسب الدكتور سود، فإن تجميد الخبز يجعله أكثر فائدة صحية. ويوضح قائلاً: عندما يُجمد الخبز ثم يُذاب، تتغير بنية بعض أنواع النشا وتتحول إلى نشا مقاوم.

النشا المقاوم هو نوع من النشا لا يهضمه الجسم بالكامل. فبدلاً من أن يتحلل إلى سكر ويُمتص، فإنه يعمل كالألياف، ويمر عبر الجهاز الهضمي ليصبح غذاءً للبكتيريا المعوية المفيدة.

يؤدي تجميد الخبز ثم إعادة تسخينه إلى تقليل استجابة نسبة السكر في الدم بشكل ملحوظ.

رسم توضيحي: الذكاء الاصطناعي

وأوضح الدكتور سود قائلاً: يهضم الجسم النشا المقاوم ببطء، مما يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم ويقلل من ارتفاعها المفاجئ بعد الوجبات. وهذا يعني أن النشا المقاوم يدعم مستويات السكر في الدم بشكل أفضل، ويحسن الهضم، بل وقد يخفض الكوليسترول أيضاً.

ماذا يقول العلم عن هذه الخدعة؟

تناولت إحدى الدراسات تأثير تجميد الخبز وإذابته وتحميصه على كيفية معالجة الجسم للجلوكوز. طُلب من المشاركين تناول الخبز بطرق مختلفة.

أظهرت النتائج أن تناول الخبز الطازج يتسبب في ارتفاع حاد في مستوى السكر في الدم، بينما يؤدي تجميد الخبز ثم إعادة تسخينه إلى تقليل استجابة السكر في الدم بشكل ملحوظ. وهذا يعني أن هذه الحيلة البسيطة قد تساعد في تقليل الارتفاع المفاجئ في مستوى السكر في الدم بعد تناول الخبز.

على وجه التحديد، فإن تجميد الخبز وإذابته ثم إعادة تسخينه يقلل من ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبة بنسبة تصل إلى 30٪ مقارنة بالخبز الطازج، وفقًا لصحيفة هندوستان تايمز.

ماذا يحدث عند تحميص الخبز بعد تجميده؟

بحسب الدكتور سود، فإن تحميص الخبز بعد إذابته يعزز بشكل أكبر عملية تحوله إلى نشا مقاوم. ويؤكد أن عملية الهضم البطيئة لا تساعد فقط في ضبط مستويات السكر في الدم، بل تدعم أيضاً صحة الأمعاء.

نصائح لجعل رغيف الخبز الخاص بك أكثر صحة

إضافةً إلى نصيحة تجميد الخبز المذكورة سابقًا، لجعل خبزك صحيًا أكثر، انتبه إلى كمية استهلاكك، والإضافات، ونوع الخبز. اختر خبز القمح الكامل الغني بالألياف والعناصر الغذائية، وأضف إليه البروتين مثل البيض أو الأفوكادو أو زبدة المكسرات للحفاظ على استقرار مستوى السكر في الدم والتحكم في الجوع. تذكر أن تنتبه إلى حجم الحصص وأن تأكل ببطء!

المصدر: https://thanhnien.vn/meo-bien-o-banh-mi-moi-sang-tro-nen-lanh-manh-hon-185251128222025769.htm