الأطعمة الإنسانية الشهية

صحيفة بينه فوك الإلكترونية، أخبار بينه فوك الإلكترونية، أخبار عن بينه فوك. أخبار بينه فوك والعالم، الأحداث الجارية، السياسة، الاقتصاد، التعليم، أمن بينه فوك، الدستور، القانون، العلوم، التكنولوجيا، الصحة، الحياة، الثقافة، الاسترخاء، المجتمع، أخبار جديدة، توي تري بي بي، الرياضة، دونغ شواي، بو دانغ، لوك نينه، فوك لونغ...

توضيح

الأطعمة الإنسانية الشهية

15:31:38 - 23/5/2025

في الأيام القليلة الماضية، عندما رأيتُ أصدقائي ينشرون على صفحاتهم الشخصية صورًا لقطف فطر النمل الأبيض أو أطباقًا مصنوعة منه، أيقظت حاسة التذوق والشم والبصر لديّ. إذا استمتع أحدٌ يومًا بطبق مصنوع من فطر النمل الأبيض الطبيعي، وحالفه الحظ بتجربة قطف الفطر، فسيكون مثلي - تجربة لا تُنسى! تتمتع التربة الحمراء في بينه فوك حيث أعيش بمناخ موسمي استوائي مستقر وتنقسم إلى موسمين ممطر ومشمس متميزين في العام، لذلك عندما يأتي شهر مايو، تبدأ الأمطار المتفرقة الأولى من الموسم في لمس الأرض، مما يجعل تربة البازلت الحمراء ناعمة، وهو أيضًا الوقت الذي يتجمع فيه الناس للبحث عن فطر النمل الأبيض.

يظهر فطر النمل الأبيض في الوقت الذي يتناوب فيه المطر وأشعة الشمس. تُضفي رائحة التربة الرطبة بعد المطر الممزوجة برائحة الأوراق المتعفنة نكهة فريدة لا يتذوقها إلا جامعو الفطر. تُعدّ حدائق المطاط والكاجو أسهل الأماكن للعثور على فطر النمل الأبيض. ووفقًا للتجارب الشعبية، أينما وُجدت أشجار كبيرة يأكلها النمل الأبيض، ستكون هناك تلال من النمل الأبيض تحت الأرض، وعندما تكون درجة الحرارة والرطوبة مناسبتين، سينمو فطر النمل الأبيض. ومن التجارب الأخرى أن المكان الذي جُمع فيه الفطر العام الماضي سيكون هو المكان الذي سينمو فيه الفطر العام المقبل. لذلك، لا يقضي جامعو الفطر وقتًا طويلاً بعد أن مرّوا بمواسم "صيد" متعددة.

ينمو فطر النمل الأبيض في مجموعات، وإذا حالفك الحظ، يمكنك قطف عنقود قد يصل وزنه إلى عدة كيلوغرامات. عندما يكتمل إزهار الفطر، يبرز ساقه بالكامل فوق الأرض، أما في مجموعات الفطر التي نبتت للتو، أو ما يُسمى بفطر البراعم، فيكون الساق لا يزال عميقًا تحت الأرض، أو مخفيًا تحت طبقات من الأوراق المتعفنة. يجب أن تكون شديد الملاحظة لرصدها. بالنسبة لصائدي الفطر، فإن شعور قلب كل مجموعة أوراق للكشف عن براعم الفطر، ثم قطف كل فطر برفق، أمرٌ مثير ومبهج. لذلك، يمكن لمن حالفهم الحظ بتجربة قطف الفطر أن يعتبروا أنفسهم قد استمتعوا بمتعة الحياة.

قبل سنوات عديدة، كان الناس يقطفون فطر النمل الأبيض لتحسين وجبات العائلة. ما زلت أتذكر والدي وكبار السن في الحي، كلما قطفوا الفطر، كانوا يقولون: "اليوم لدينا دجاج لنأكله!". سبب تشبيه فطر النمل الأبيض بالدجاج هو أنه عند تنظيفه، يكون أبيض نقيًا، مطبوخًا، وله رائحة خفيفة، وطعم حلو، وقوامه مطاطي، ويُقال إنه مغذي كالدجاج. ومن الأمور الأخرى التي تجعل فطر النمل الأبيض لذيذًا وقيّمًا أنه لا ينمو طوال العام، بل يظهر فقط خلال الأمطار القليلة الأولى من الموسم. ينمو الفطر بشكل طبيعي، لذا فإن دورة نموه لا تتجاوز يومًا واحدًا، وإذا لم يُقطف، سيذبل الفطر ويغزوه الحشرات.

نظرًا لندرته، يُباع فطر النمل الأبيض حاليًا بأسعار مرتفعة للغاية، تتراوح بين 300,000 دونج وأكثر من 500,000 دونج للكيلوغرام، حسب النوع. النوع الأول من الفطر هو فطر مستدير ذو براعم، يُفضله العديد من الذواقة لأنه يحتفظ بحلاوته وقرمشته في هذا الوقت، بينما يكون سعر الفطر الذي تم بيعه أقل بكثير، ولكنه نادرًا ما يُقبل عليه. مع هذا السعر المرتفع، أصبح قطف الفطر بالنسبة للكثيرين عملًا موسميًا. يكسب الكثيرون عشرات الملايين من دونج في غضون أيام قليلة من صيد فطر النمل الأبيض. لذلك، في بداية شهر مايو، يذهب الناس لقطف الفطر كما لو كانوا ذاهبين إلى مهرجان.

بفضل لذته الفطرية، يكفي مزج فطر النمل الأبيض مع بعض الخضراوات المألوفة في المنزل للحصول على وجبة "مألوفة لكن غريبة": حساء السبانخ مع فطر النمل الأبيض، أو فطر النمل الأبيض المقلي مع القرع، أو المشوي في أوراق الموز، أو المطبوخ في العصيدة... أو فطائر فطر النمل الأبيض الأكثر تعقيدًا. ما زلتُ أتذكر أيام المطر، حيث أصبحت الفطائر الذهبية البنية، المحشوة بفطر النمل الأبيض التي كانت والدتي تسكبها، أشهى طبق في العالم. لا حاجة لإضافة الروبيان أو لحم الخنزير المفروم أو البط، فقط رشة من براعم الفاصوليا، ورشة من فطر النمل الأبيض كحشوة. الفطائر العطرة، والحواف المقرمشة، والقوام الطري والدهني لأنها كانت ممزوجة بحليب جوز الهند، ومزينة بالبصل الأخضر... أصبحت جزءًا من ذكريات طفولتي الجميلة. لا شك أن الأطباق المصنوعة من فطر النمل الأبيض عمومًا، وفطائر فطر النمل الأبيض خصوصًا، بالنسبة لي، من أشهى المأكولات في العالم.

حلّ شهر مايو، حاملاً معه أول أمطار الموسم، مُنعشةً تربة مدينتي الحمراء. ورغم أن فطر النمل الأبيض لم يعد ينمو بنفس الكثافة السابقة بسبب تغيرات الطبيعة وتأثيرات الإنسان، إلا أن رائحة التربة الرطبة الممزوجة برائحة الأوراق المتعفنة بعد المطر لا تزال تملأ ذاكرتي. عند البحث عن الفطر، لا أجده ثمينًا، بل شعور العودة إلى الذكريات، ولمس الماضي، وإدراك أن السعادة أحيانًا تكون ببساطة اكتشاف بقعة من الفطر مخبأة تحت الأوراق بعد المطر.

خان آن

---------------------------------------------------------------------------

ابتداءً من 7 سبتمبر 2020، تفتح صحيفة Binh Phuoc Online عمودًا بعنوان "الأشياء البسيطة".

سيكون هذا "ملعبًا" جديدًا لجميع القراء في جميع أنحاء البلاد بوجهات نظر اجتماعية بسيطة ولكنها ذات مغزى، والتي تتعاطف مع العديد من الناس وتلبي معايير العمود، وهي "الأشياء البسيطة".

ترسل المقالات إلى: baoindientu.thoisu@gmail.com؛ هاتف: 0888.654.509.

وستقوم هيئة التحرير بدفع مستحقات مالية للمؤلفين الذين تنشر مقالاتهم وفقا للأنظمة.

انظر التفاصيل هنا

درجة حرارة الجسم القاعدية

المصدر: https://baobinhphuoc.com.vn/news/19/173123/mi-vi-nhan-gian