أطعمة الشوارع التي يجب عليك تجربتها عند زيارة الصين.

VnExpress•19/07/2023

مقابل بضعة عشرات الآلاف من الدونغ الفيتنامي فقط، يمكنك تذوق أطعمة الشوارع الأصيلة في الصين، والتي يتمتع العديد منها بتاريخ طويل.

يُعدّ التنزّه على مهل في شوارع الصين، والاستمتاع بأجوائها النابضة بالحياة، واكتشاف نكهات المطبخ الصيني الأصيل، متعةً يرغب أي مسافر في تجربتها عند زيارة هذا البلد. إليكم بعض الأطباق الشهيرة:

أقدام ومفاصل لحم الخنزير المطهوة ببطء

يُعدّ طبق أقدام الخنزير المطهوة ببطء طبقًا فاخرًا، يُؤكل عادةً في التجمعات العائلية والاحتفالات. إلا أنه في الصين، يُباع هذا الطبق التقليدي بكثرة على الأرصفة، حتى أن السياح يمكنهم الاستمتاع به أثناء تجولهم في الشوارع. كما تعرض العديد من المتاحف في شنغهاي وهانغتشو وسوتشو وغيرها من المدن هذا الطبق بشكل بارز، مُبرزةً تاريخه العريق ومكانته في الحياة الصينية.

جلد أرجل ومفاصل الخنزير البني الداكن اللامع، إلى جانب نكهتها الغنية غير الدهنية، كفيلة بإرضاء حتى أكثر رواد المطاعم تطلبًا. وبحسب شهيتك، يمكنك اختيار حصة صغيرة من أرجل الخنزير مقابل 30 يوانًا صينيًا (حوالي 100,000 دونغ فيتنامي)، أو حصة متوسطة أو كبيرة مقابل 50-60 يوانًا صينيًا.

أسياخ كبيرة

ما الذي قد يكون أكثر جاذبية من المرور بجانب كشك شواء تفوح منه رائحة شهية عندما تشعر بالجوع؟ لتلبية القدرة الشرائية الهائلة للصينيين، تبيع معظم الأكشاك أسياخًا كبيرة مثل الحبار الكامل، والضفادع الكاملة، والأسماك الكاملة، وأفخاذ الدجاج الكاملة، وغيرها.

عادةً ما تكون هذه الأطباق مطبوخة مسبقًا. عند الطلب، يقوم صاحب المطعم بشوائها مرة أخرى لمدة 5-7 دقائق، ثم يضيف إليها الصلصة والتوابل. مجرد مشاهدة صاحب المطعم وهو يعمل كفيلة بفتح شهيتك. بعد ذلك، ما عليك سوى الاستمتاع بمذاق الطبق الشهي، الذي يُرضي حواسك البصرية والشمية والذوقية. يتراوح سعر كل سيخ كبير بين 10 و20 يوانًا صينيًا، حسب النوع.

القرع المسكر وحلوى السكر المنفوخة

كل من شاهد أفلامًا صينية أو قرأ أدبًا صينيًا يعرف أسياخ الزعرور المُحلّى وغيرها من الحلويات السكرية، وهي وجبات خفيفة شهيرة ذات تاريخ يمتد لآلاف السنين. اليوم، يمكن العثور على أسياخ الزعرور المُحلّى في كل مكان في الصين. كانت في الأصل عبارة عن تفاح مُحلّى فقط، أما الآن فتتوفر بنكهات متنوعة مثل الكرز والعنب والفراولة، ويبلغ سعر السيخ الواحد حوالي 10-15 يوان صيني.

تُعتبر حلوى السكر المنفوخة فنًا راقيًا يُتقنه "الفنانون"، إذ لا يستطيع سوى الحرفيين المهرة ابتكار حلوى متقنة بأشكال متنوعة وتفاصيل لافتة للنظر. من الحيوانات المألوفة في حياتنا اليومية إلى المخلوقات الأسطورية، وشخصيات القصص والأفلام... كل ذلك يُمكن تحويله على أيدي الحرفيين إلى حلوى زاهية الأشكال.

فواكه مشكلة وآيس كريم كبير جدًا

تنتشر في العديد من الشوارع أكشاك تبيع سلطات الفواكه المشكلة بالوزن، بسعر شائع يبلغ 9.9 يوان صيني لكل 250 غرامًا (حوالي 130,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام). يمكنك الاختيار من بين عشرات الإضافات مثل الفراولة والعنب والكيوي والتفاح والشمام والمانجو وحبات التابيوكا والجيلي وأنواع لا حصر لها من المكسرات. يقوم البائع بتقطيع المكونات التي اخترتها، وخلطها مع الزبادي أو مشروب الزبادي، ثم وزنها لحساب السعر. عادةً ما يكلف صندوق سلطة الفواكه المشكلة لشخصين حوالي 100,000 دونغ فيتنامي، وهو ما يكفي لإشباعك.

يُعدّ الآيس كريم وجبة خفيفة شائعة جدًا في أكثر دول العالم اكتظاظًا بالسكان، لذا ستجد بسهولة جميع أنواعه في الشوارع. بعض الأنواع تُشبه إلى حد كبير آيس كريم فترة الدعم الحكومي، حيث لا يتجاوز سعرها بضعة آلاف دونغ، بينما تُقدّم أنواع أخرى بكميات كبيرة في أكواب بحجم أكواب البيرة، ويتجاوز سعرها 100 ألف دونغ. يمكنك الاختيار من بين عشرات النكهات لتناسب ذوقك.

الكعك التقليدي

توجد مئات الأنواع من المعجنات الصينية التقليدية، لا يعرف معظم السياح الأجانب أسماءها، لكنها تستحق التجربة. بعضها يُصنع طازجاً يومياً، بينما يُغلف البعض الآخر بشكل جميل ويتمتع بفترة صلاحية تمتد لعدة أشهر، مما يجعله تذكاراً مثالياً.

في الأحياء القديمة، تجد مخابز يزيد عمرها عن مئة عام، تعجّ بالزبائن، وتقدم عشرات الأنواع المختلفة من الكعك والحلويات، وكلها معروضة بشكل جذاب. لا يتجاوز سعر علبة من هذه الحلويات بضعة عشرات الآلاف من الدونغ، بينما تُغلّف أنواع أخرى بأسلوب "ملكي" وتُباع بملايين الدونغ.

تخضع أطعمة الشوارع في الصين لرقابة صارمة. تعرض معظم الأكشاك الأسعار علنًا، وغالبًا ما تُرفق بصور لكل طبق. أدوات المطبخ نظيفة، ولا توجد نفايات أو مياه صرف صحي حول الأكشاك. لا توجد طاولات أو كراسي أو مظلات أو لافتات إعلانية متناثرة على الرصيف؛ فكل شيء يُحفظ في الداخل. تستخدم العديد من الأكشاك مواد صديقة للبيئة وصحية فقط، مثل الأكياس الورقية والأكواب الورقية والملاعق الخشبية وقشات الشرب الورقية.

ترينه هانغ

رابط المصدر