إذا طلبت صندوقًا خاصًا من فطائر لحم كوبي من متجر أساهيا، وهو متجر لحوم مملوك لعائلة في مدينة تاكاساجو، بمحافظة هيوغو، غرب اليابان، فمن المحتمل أن تضطر إلى الانتظار لمدة 43 عامًا حتى يصل طلبك.
نعم لقد قرأت ذلك بشكل صحيح، مدة الانتظار هي 43 عامًا.
تأسست شركة أساهيا عام ١٩٢٦، وكانت تبيع منتجات اللحوم من محافظة هيوغو - بما في ذلك لحم كوبي - لعقود قبل أن تضيف فطائر اللحم البقري المميزة إلى قائمة منتجاتها. ولكن لم تحظَ هذه الفطائر بشعبية واسعة على الإنترنت إلا في أوائل القرن الحادي والعشرين، مما أدى إلى انتظار الزبائن طويلًا للحصول عليها.
زارت CNN مطعم أساهيا عام ٢٠٢٢ للقاء شيغيرو نيتا، مالك المتجر من الجيل الثالث. في ذلك الوقت، لم يكن على الزبائن الراغبين بشراء فطائر لحم البقر المميزة من أساهيا الانتظار سوى ٣٠ عامًا!
فكرة عمل غير مربحة
هذه الفطيرة المميزة من لحم البقر، والتي تحظى بشعبية كبيرة، هي واحدة من أربع فطائر لحم بقري كوبي تقدمها أساهيا. إذا كنت لا تستطيع الانتظار قرابة أربعة عقود للحصول على هذه الفطيرة المميزة، يمكنك تجربة فطائر لحم بقري أخرى من أساهيا، ولن تضطر للانتظار أكثر من أربع سنوات.
قال نيتا: "بدأنا بيع منتجاتنا عبر مواقع البيع الإلكترونية عام ١٩٩٩. كنا نبيع آنذاك فطائر لحم بقري مميزة كتجربة تجارية".
نشأ نيتا في هيوغو، وزار المزارع المحلية وحضر مزادات لحوم البقر مع والده في طفولته. تولى إدارة المتجر خلفًا لوالده عام ١٩٩٤، عندما كان في الثلاثين من عمره فقط.
بعد تجربة التجارة الإلكترونية لبضع سنوات، أدرك نيتا أن العملاء لا يرغبون في دفع مبالغ طائلة مقابل لحم بقري فاخر عبر الإنترنت. عندها اتخذ قرارًا جريئًا. قال نيتا: "قدمنا قطعة لحم بقري مميزة بسعر 270 ينًا فقط (1.80 دولارًا أمريكيًا) للقطعة، مع الأخذ في الاعتبار أن سعر كل قطعة لحم بقري يبلغ حوالي 400 ين (2.70 دولارًا أمريكيًا)".
وبحسب قوله، تُنتج أساهيا فطائر لحم بقري شهية بأسعار معقولة، ليتمكن الزبائن من الاستمتاع بلحوم فاخرة والاستمرار في الشراء مستقبلًا. ولخفض التكاليف المالية، اقتصر إنتاج وبيع أساهيا في البداية على حوالي 200 قطعة لحم بقري أسبوعيًا.
نبيع لحوم أبقار من إنتاج معارفنا. لا يبيع متجرنا إلا اللحوم المنتجة في محافظة هيوغو، سواءً كانت لحم بقر كوبي، أو لحم خنزير كوبي، أو دجاج تاجيما. لطالما كان هذا هو الطابع المميز للمتجر منذ ما قبل أن أصبح مالكه،" قال نيتا، مضيفًا أن جده كان يركب دراجته إلى ساندا، وهي منطقة شهيرة لتربية أبقار واغيو في هيوغو، لشراء منتجات عالية الجودة.
بفضل تفاني أصحابها، تتمتع أساهيا بعلاقات جيدة مع منتجي لحوم البقر المحليين ولا تحتاج إلى استيراد البضائع من خارج المحافظة.
مشهور ولكن كلما بعت أكثر، كلما خسرت أكثر
تتميز فطائر لحم البقر من أساهيا بميزة مميزة: سعرها مناسب جدًا، مع استخدام مكونات عالية الجودة. تُحضّر كل قطعة طازجة يوميًا وبدون مواد حافظة. تشمل المكونات لحم بقري كوبي أنثوي من الدرجة A5، عمره ثلاث سنوات، وبطاطس من مزرعة محلية. كشف نيتا أنه شجع المزرعة على استخدام روث الأبقار لزراعة البطاطس. ثم تُغذّى سيقان البطاطس للأبقار، مما يُشكّل دورة حياة مُغلقة.
في نهاية المطاف، لفتت فكرة نيتا الفريدة انتباه السكان المحليين ووسائل الإعلام. وعندما تصدرت أخبار كعكات أساهيا عناوين الصحف في أوائل الألفية الثانية، توافد الناس لتجربتها.
توقفنا عن بيع الكعك عام ٢٠١٦، لأن فترة الانتظار تجاوزت ١٤ عامًا. فكّرنا في إيقاف التوريد، لكننا تلقينا اتصالاتٍ كثيرةً تطلب منا الاستمرار في بيع الكعك، كما قالت نيتا.
اعتبارًا من عام ٢٠١٧، واصلت أساهيا تلقي طلبات شراء فطائر اللحم البقري الخاصة بها، لكنها اضطرت إلى رفع سعرها إلى ما بين ٥٠٠ و٥٤٠ ينًا (٣.٤٠ و٣.٦٥ دولارًا أمريكيًا) للقطعة. ولكن منذ بدء تصدير لحم كوبي إلى خارج اليابان، تضاعف سعره، ولذلك لا تزال أساهيا تتكبد خسائر على كل قطعة تُنتجها.
يُنتج المتجر الآن 200 قطعة لحم بقري يوميًا، بعد أن كان يُنتج مرة واحدة أسبوعيًا. يقول نيتا ضاحكًا: "تحظى قطع اللحم البقري بشعبية كبيرة، أكثر بكثير من منتجاتنا الأخرى"، في إشارة إلى التكلفة الباهظة للمنتج.
نُصحنا بتوظيف المزيد من العمال لبيع المزيد من الكعك. لكنني لا أعتقد أن أي صاحب متجر يرغب بتوظيف المزيد من العمال وإنتاج المزيد من الكعك ثم يخسر المزيد... أشعر بالأسف لأنني أجعل الزبائن ينتظرون. أريد حقًا أن أصنع الكعك أسرع وأرسله في أسرع وقت ممكن. لكن إذا فعلت ذلك، فسيُفلس المتجر، كما قال.
ولحسن الحظ، قال نيتا إن حوالي نصف الأشخاص الذين جربوا فطيرة اللحم البقري طلبوا المزيد من لحم كوبي، وهو ما أظهر أن استراتيجيته التسويقية كانت في محلها.
هدف صاحب المحل
ويُباع كل صندوق من كعكات لحم البقر الخاصة، والتي عادة ما تأتي في خمس قطع، حاليًا مقابل 2700 ين (18.20 دولارًا أمريكيًا).
يُرسل المتجر رسائل نصية بانتظام إلى العملاء المتواجدين في الطابور لإطلاعهم على أحدث تكلفة شحن مُقدّرة. قبل أسبوع تقريبًا من موعد التسليم، يُعيد المتجر تأكيد الطلب مع العملاء. توضح نيتا: "غيّر بعض العملاء بريدهم الإلكتروني. نتصل بهم مباشرةً ونُبلغهم بموعد التسليم".
الزبائن الذين ينتظرون استلام فطائر اللحم البقري اليوم كانوا قد طلبوا بالفعل قبل حوالي عشر سنوات. وبحلول يناير 2024، بلغ عددهم 63 ألف شخص ينتظرون استلامها، وفقًا لمعلومات نشرتها شبكة CNN.
إن الاضطرار إلى تلبية طلبات غير مربحة لأكثر من 40 عامًا قد يُسبب بعض المشاكل، لا سيما مع استمرار ارتفاع تكاليف لحوم كوبي والعمالة. لكن هذه التحديات لا تُثني نيتا.
عندما بدأتُ ببيع الفطائر عبر الإنترنت، تلقيتُ الكثير من الطلبات من جزر نائية. معظمهم سمعوا عن لحم كوبي على التلفاز، لكنهم لم يتذوقوه قط لأنهم كانوا يضطرون للذهاب إلى المدينة لتجربته. أدركتُ أن هناك الكثير من الناس الذين لم يتذوقوا لحم كوبي من قبل،" قالت نيتا. "لهذا السبب، واصلتُ بيع فطائر اللحم وتلقيتُ المزيد من الطلبات. لهذا السبب لم أُبالِ بخسارة المال."
من خلال بيع المزيد من الكعك ومساعدة المزيد من الناس على الاستمتاع بلحوم كوبي، تأمل نيتا في تعزيز تجارة اللحوم المحلية.
السل (وفقًا لفيتنام+)مصدر
تعليق (0)