يبلغ سعر طبق المعكرونة ذو الاسم الغريب في نام دينه 15 ألف دونج، لكن الزبائن ما زالوا يتوقون إلى المزيد بعد تناول طبقين منه.

عيدان الخبز من الأطباق الشهية الشهيرة في نام دينه . ويعود سبب تسميتها بهذا الاسم الفريد إلى شكلها الفريد.

وعليه فإن الشعيرية المصنوعة من عيدان تناول الطعام هي نوع من الشعيرية يتم تصنيعها على شكل خيوط سميكة تشبه عيدان تناول الطعام تقريبًا، وهي بيضاء اللون وأكثر نعومة ومضغًا من الشعيرية العادية.

نودلز نام دينه المصنوعة من عيدان تناول الطعام من بين أفضل 100 طبق فيتنامي (2020-2021). الصورة: جي سي فونغ

قالت السيدة فونج، صاحبة متجر شهير للنودلز في مدينة نام دينه، إن المعكرونة الشعيرية تبدو للوهلة الأولى مشابهة جدًا لبان كانه في الجنوب، لكن المعكرونة كبيرة وصلبة ولا تصبح طرية عند سكبها بالماء الساخن.

تُطهى نودلز عيدان الطعام عادةً مع مرق السلطعون الغني، ودهن السلطعون، والكرفس، والسبانخ المائية أو السبانخ المائية (حسب الموسم)، وتُقدم مع الخضراوات النيئة. كما تُقدم بعض المطاعم قشور لحم الخنزير وسجق آذان الخنزير.

وبحسب السيدة فونج، فإن عملية صنع حساء المعكرونة ليست صعبة، ولكن من المكونات المألوفة، سيكون لكل مطعم سره الخاص لخلق نكهة فريدة.

لتحضير أشهى طبق شعيرية تقليدي، تستخدم السيدة فونغ شعيرية عيدان الطعام من حي كوا نام، وهو مكان مشهور بإنتاج شعيرية عيدان الطعام في مدينة نام دينه. تتميز الشعيرية هنا بلونها الأبيض الطبيعي وقوامها المطاطي، ويمكن حفظها لفترة طويلة.

طبق نودلز عيدان الطعام بسيط التحضير بمكونات مألوفة، ولكنه يتميز بنكهة لذيذة ومميزة. الصورة: @khaica3396

بالنسبة للمرق، تفضل استخدام سرطانات الحقل لإضفاء طعم عطري وحلو.

عند اختيارها للسلطعون، تختار السلطعونات الحية السليمة. بعد شرائها، تنظفها، وتفصل المئزر والقشرة واللحم. يُدقّ اللحم ويُخلط بالماء ويُصفّى جيدًا للحصول على عصير كثيف وناعم بدون قشور السلطعون. كلما صُفّي العصير جيدًا، كان دهن السلطعون أكثر طراوة ونعومة ولذة عند طهيه.

عند غلي مرق السلطعون، حافظ على حرارة متوسطة لتجنب فيضانه. عندما يغلي الماء، انزع دهن السلطعون وضعه جانبًا في وعاء. تبّل مرق السلطعون بالتوابل وأضف الطماطم حسب الرغبة.

استخدم عود أسنان لإخراج دهن السلطعون ووضعه في وعاء، ثم اقلي الدهن حتى يسخن، ثم أضيفي الكراث المفروم وقلبي جيدًا. اقلي الكراث حتى تفوح رائحته ويتغير لونه، ثم أضيفي دهن السلطعون واتركيه على نار هادئة. عندما ينضج الدهن، أضيفيه إلى الحساء الحامض لإضفاء نكهة غنية ورائحة مميزة، ولإضفاء المزيد من الجاذبية على الطبق.

لكل موسم أطباقه الخاصة، ويمكن أن تكون الخضراوات التي تُقدم مع نودلز الأرز سبانخًا مائية، أو ميموزا مائية، أو كرفسًا. عادةً ما أشتري الخضراوات من قرية توك ماك لأنها مقرمشة وخضراء وعطرة. اغسل الخضراوات، وأزل أوراقها، ثم اسلقها في ماء مغلي، ثم ضعها في سلة لتصفيتها. هذه الطريقة تساعد على الحفاظ على خضرتها ومقرمشتها، كما قالت السيدة فونغ.

يتميز طبق حساء النودلز بألوانه الجذابة، حيث يمتزج بياض النودلز مع أحمر الطماطم، ولمسة من الخضراوات الخضراء، ولون دهن السلطعون الذهبي. الصورة: @at.diary.0601، جي سي فونغ

عندما يطلب الزبائن، يبدأ البائع بغلي المعكرونة، ثم يضيف مكونات مثل دهن السلطعون والخضراوات، ويسكب عليها مرقًا ساخنًا. يتناول الزبائن المعكرونة مع الخضراوات النيئة، متبلة بالخل الحار، والساتيه، وصلصة الفلفل الحار، وغيرها، حسب تفضيلاتهم.

أفضل طريقة لتناول الشعيرية بعيدان الطعام هي إضافة الخل الحار والأعشاب الطازجة لتعزيز النضارة. يقدم كل مطعم أنواعًا مختلفة من الأعشاب، لكن الأعشاب الرئيسية هي البلسم الفيتنامي والكزبرة الفيتنامية والبريلا.

يُمكن تناول هذا الطبق على مدار العام، في أي وجبة من وجبات اليوم، ويستمتع به الكبار والصغار على حد سواء. أحيانًا، عندما أعود من رحلة، أتناول طبقين متتاليين وأظل أشتهيه،" قالت السيدة نجوين هانغ، وهي من رواد المطاعم في مدينة نام دينه.

وفقًا للسيدة هانغ، يُعدّ حساء النودلز طبقًا شائعًا، إذ يبلغ سعر الطبق 15,000 دونج فقط، ويندر العثور عليه في قوائم المطاعم الفاخرة. يُباع هذا الطبق عادةً في بعض أكشاك الأرصفة أو الأسواق التقليدية.

إذا أتيحت لك الفرصة لزيارة مدينة نام دينه، يمكن للزوار العثور على نودلز عيدان تناول الطعام والاستمتاع بها في سوق ديين هونغ، وسوق رونغ، وسوق نجو نجانج أو في بعض المطاعم المحلية المألوفة مثل نودلز عيدان تناول الطعام للسيدة باي (مقابل سوق هوانج نجان)، ونودلز عيدان تناول الطعام للسيدة سون، ونودلز عيدان تناول الطعام ترونج تشينه، وما إلى ذلك.

يأتي السائحون الكوريون إلى فيتنام من أجل هذا الطبق، فيكشفون عن مكانٍ يمكنهم فيه "تناوله مرارًا وتكرارًا دون ملل". يُقدّم طبق الفو بكمية وفيرة، مع صلصة حارة مميزة، مما يجعل السائح الكوري يُشيد بلذّته، مُقرًا بأنه يستطيع الاستمتاع به مرارًا وتكرارًا دون ملل.

المصدر: https://vietnamnet.vn/mon-bun-ten-la-o-nam-dinh-gia-15-000-dong-khach-an-2-bat-van-them-2329689.html