حساء التبريد من سرطان الحقل

يعتبر سرطان البحر المطبوخ مع السبانخ المالبارية والسبانخ المالبارية والمجد الصباحي له تأثير تبريد الجسم وتحفيز الشهية وسهولة الهضم.

قال الطبيب بوي داك سانغ، من جمعية هانوي للطب الشرقي، إن 100 غرام من سرطان البحر بدون قشرته وغطاءه تحتوي على 74.4 غرام من الماء، و12.3 غرام من البروتين، و3.3 غرام من الدهون، و2 غرام من الجلوكوزيد؛ وهو غني بالفيتامينات والمعادن والكالسيوم. في الطب الشرقي، يتميز سرطان البحر بطعم مالح، ورائحة سمكية، وخصائص باردة، وله تأثير في تفتيت الدم، وتقوية الأوتار والعظام والمفاصل.

الأطباق المصنوعة من سرطانات الحقل مناسبة لأيام الصيف الحارة.

شوربة السلطعون والسبانخ المالبارية

اغسل سبانخ مالابار وافرمها فرماً ناعماً. اغسل السلطعون، واهرسه فرماً ناعماً، ثم أضف الماء إليه، واستخدم قطعة قماش رقيقة أو شبكاً صغيراً لتصفية ماء الطهي. بعد ذلك، ضع ماء السلطعون المصفى في القدر، وأضف التوابل وحرك جيداً حتى يغلي الماء، ثم أزل لحم السلطعون بالكامل، وتجنب طهي دهنه أكثر من اللازم. بعد ذلك، أضف دهن السلطعون وسبانخ مالابار إلى القدر، واتركه يغلي مرة أخرى، ثم صب لحم السلطعون فوقه وأطفئ الموقد.

شوربة السلطعون والسبانخ بالماء

حضّر حزمة من السبانخ المائية، و300 غرام من سلطعون الحقل، والبصل، ومعجون الروبيان. انقع السلطعون في الماء لمدة 30 دقيقة لإزالة كل الرواسب، ثم رجّه واشطفه عدة مرات بالماء النظيف. انزع قشرة السلطعون، وأزل دهنه، واتركه جانبًا، ثم أزل المئزر، وضع السلطعون في هاون واطحنه حتى يصبح ناعمًا، ثم صفّ الماء. انزع السيقان القديمة والأوراق الذابلة من سبانخ الماء، واغسلها وصفّها وقطّعها ناعمًا.

بعد ذلك، اقلي الكراث بقليل من الزيت، ثم أضيفي معجون السلطعون، وتبّليه بقليل من صلصة السمك، وضعيه في وعاء صغير. ضعي قدر ماء السلطعون على الموقد، وخفّضي الحرارة، واتركيه حتى يغلي، ثم اغرفي لحم السلطعون الذي يطفو على السطح. أضيفي السبانخ وملعقة من معجون الروبيان، ثم أضيفي لحم السلطعون، ورشّي معجون السلطعون فوقه، ثم أطفئي النار.

شوربة السلطعون مع السبانخ المالبارية

حضّر 300 غرام من سلطعون الحقل المطحون، وحزمتين من سبانخ مالابار، ثم أزل الأوراق. اطحن السلطعون بكمية كافية من الماء لتغطيته، وحركه جيدًا ليذوب. عندما تستقر بقايا السلطعون في القاع، صبّ ماء السلطعون في قدر، واتركه حتى يغلي، ثم أضف سبانخ مالابار، وتبّل حسب الرغبة.

شوربة السلطعون مع القلقاس والسبانخ المائية

حضّر 600 غرام من سرطان البحر، و500 غرام من القلقاس، وحزمة من السبانخ المائية. اختر سرطان بحر متوسط ​​الحجم، متماسكًا ودهنيًا، وانقعه، واغسله من الرمل، وقطّع لحمه. ثم أضف القليل من الملح، واطحنه يدويًا أو باستخدام الخلاط، ثم صفّ عصير السلطعون. أزل دهن السلطعون وضعه في وعاء منفصل. اغسل القلقاس، واغليه، وقشره، وقطّعه إلى ثلاثة أجزاء. قطّع السبانخ المائية، وأزل السيقان القديمة، وقطّعها إلى قطع بطول 3-4 سم، ثم اغسلها وصفّها.

بعد ذلك، ضع قدر ماء السلطعون على الموقد، وحركه بالتساوي في اتجاه واحد، ثم اطبخه على نار عالية. عندما يطفو لحم السلطعون، اغرفه في وعاء واتركه جانبًا. أضف التارو إلى الحساء أولًا، ثم الخضراوات. عندما يغلي حساء السلطعون وتنضج الخضراوات، ارفعه عن النار، وأضف إليه مُحسِّن النكهة (MSG)، وحركه جيدًا.

نستمر بوضع المقلاة على النار ونحمر البصل المفروم ونضيف دهن السلطعون ونقلب جيدا ثم نسكب الدهن في قدر حساء السلطعون والسبانخ والماء ونضع الحساء في وعاء ونضع لحم السلطعون فوق البطاطس والخضروات ونرش القليل من الدهن في الأعلى للتزيين.

حساء السلطعون

حضّر ٢٠٠-٣٠٠ غرام من سرطان البحر، والطماطم، والتمر الهندي، والكراث، والبصل الأخضر، والخضراوات النيئة لتناولها مع السلطعون. اختر سلطعونًا متوسط ​​الحجم، ثم انزع قشرته، وأخرج البطارخ واللحم بشكل منفصل. قطّع الطماطم إلى أسافين، وافرم البصل والكزبرة والشبت فرماً ناعماً.

ضع السلطعون في الخلاط مع كمية كافية من الماء، واخلطه حتى يصبح ناعمًا، ثم صفِّه للحصول على سائل صافٍ. ضع قدر ماء السلطعون على الموقد واتركه على نار هادئة. عندما يغلي، أضف حبتين من التمر الهندي واطبخهما حتى يطفو التمر الهندي على السطح، ثم صفِّ السائل الحامض وتخلص من القشرة. قلّب الكراث المفروم حتى تفوح رائحته، ثم أضف الطماطم وقلّبها حتى تنضج.

اسكبي الطماطم المقلية في قدر الحساء المغلي، وتبّليها حسب الرغبة. اطهيها لمدة خمس دقائق إضافية تقريبًا. عندما ينضج الحساء، أضيفي البصل والكزبرة الفيتنامية.

ملاحظة : تعيش سرطانات الحقل في الوديان والقنوات والخنادق وحقول الأرز، لذا قد تحتوي على العديد من العلق والديدان والطفيليات التي قد تُسبب أمراضًا للإنسان. يُنصح النساء الحوامل بتجنب تناول سرطانات الحقل. أما الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة، مثل ضعف الجهاز الهضمي، والإسهال، وارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب، فعليهم الحد من تناولها.

يُنصح بتناول السلطعون مع أوراق الريحان والزنجبيل لتخفيف أعراض البرد. يُنصح الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه المأكولات البحرية بتوخي الحذر. عند تحضير السلطعون، يجب طهيه جيدًا لتجنب خطر الإصابة بالديدان والطفيليات التي تسبب آلام المعدة والإسهال والتسمم الغذائي، وخاصةً داء المثقوبات الرئوية.

مينه آن

رابط المصدر: https://vnexpress.net/mon-canh-giai-nhiet-tu-cua-dong-4607211.html