هدية تيت الدافئة: سمكة باي التايلاندية من نهر ترا

[إعلان 1]

قال الطفل: "هذا سمك تاي باي يا عمي! طلبته من مطعم با كا الذي كنت تعرفه منذ زمن. الآن هونغ ابنة عمي با كا، وقد تولت إدارة المطعم. لديّ طبق السمك هذا هدية لك."

كنتُ في غاية السعادة، وأنا أحمل علبة السمك المطهو على البخار، وكأنني لم أرَ أحدًا من أقاربي منذ زمن. صحيحٌ أنني لم أتذوق سمك تاي باي لسنواتٍ طويلة، ربما لأنه لا يُباع في السوق، أو لأن صاحبه العزيز با كا توفي قبل سنوات، لذا فقد "اختفى" سمك تاي باي أيضًا، على الأقل بالنسبة لي.

Món quà tết ấm áp cá Thài bai sông Trà- Ảnh 1.

لا أعرف أي نهر آخر في بلدي يُوجد فيه سمك تاي باي، ولكن منذ عودتي إلى مسقط رأسي كوانغ نجاي ، قبل 35 عامًا بالضبط، عرفتُ سمك تاي باي، وأعلم أن نهر ترا يُوجد فيه هذا السمك الرائع، مع أنه من أصغر أنواع الأسماك. صغير ولكنه لذيذ، صغير ولكنه "قوي"، هذه هي سمكة تاي باي في نهر ترا.

لسنوات عديدة، كلما ذُكر كوانغ نجاي، كان أهل البلاد يذكرون "سمك جوبي نهر ترا" كنوع خاص. لكن قلّة من الناس يعرفون أن مسقط رأسي ترا ريفر يُقدّم طبق سمك آخر بنفس اللذة، يبدو ألذّ وأغنى عند تناوله، وهو سمك باي التايلاندي.

يكشف الاسم نفسه، بذكاء، عن أصل هذه السمكة، فعمرها يعادل عمر نهر ترا. إنه اسم يُشبه إلى حد كبير اسم "تشام". منذ القدم، اعتاد شعب تشام، الذي يسكن نهر ترا، على هذه السمكة، وأطلقوا عليها هذا الاسم نسبةً إلى استمتاعهم بطبق سمك "تاي باي" في الربيع. هذا هو الموسم الذي تظهر فيه هذه السمكة الصغيرة اللذيذة في نهاية نهر ترا خوك.

Món quà tết ấm áp cá Thài bai sông Trà- Ảnh 2.

إذا كان كل نهر في فيتنام يضم أنواعًا شهيرة من المأكولات البحرية، فإن نهر ترا، مسقط رأسي، يتميز بنوعين: سمك تاي باي وسمك بونغ. ولأنه لا يظهر إلا في الربيع، وشكله ووقت ظهوره متواضعان جدًا، فإن سمك تاي باي غير معروف لدى سكان البلاد. لكن سكان كوانغ نجاي يعرفونه. وبمجرد ذكر اسم تاي باي، يتذكرونه فورًا.

هناك طرق عديدة لتناول سمك الباي التايلاندي، ولكن برأيي، يُعدّ السمك الطازج المطهو على البخار بدون توابل، أو المتبل والمُطهو على البخار، كلاهما لذيذًا. عند تناوله، يُفضّل تناوله مع ورق أرز مشوي مقرمش، أو أعشاب، أو بيرة، أو نبيذ.