طبق فيتنامي شهير يحظى بإعجاب الرئيس الفرنسي: غني بالكالسيوم ومفيد للقلب

(دان تري) - من حساء الشعيرية الريفي مع السلطعون، والمجد الصباحي المقلي مع الثوم إلى رائحة أوراق البريلا، فإن الغداء في قلب الحي القديم في هانوي ليس مجرد تجربة ثقافية طهي فحسب، بل هو أيضًا "هدية" صحية.

في اليوم الثالث من زيارته إلى فيتنام، استمتع الرئيس الفرنسي إيمانويل ماكرون وزوجته بالأطباق الفيتنامية في مطعم في قلب المدينة القديمة.

وبحسب السيد ديدييه كورلو، صاحب المطعم، فإن حساء المعكرونة بالسلطعون والمجد الصباحي المقلي مع الثوم هما اثنان من الأطباق الفيتنامية الأصيلة التي استمتع بها الرئيس الفرنسي وزوجته أثناء الغداء في قلب الحي القديم في هانوي .

ومن الجدير بالذكر أن رئيس الدولة الفرنسي كان معجباً بشكل خاص بمذاق أوراق البيريلا، وهي نوع من التوابل المألوفة في المطابخ الفيتنامية.

في اليوم الثالث من زيارته إلى فيتنام، استمتع الرئيس الفرنسي إيمانويل ماكرون وزوجته بالأطباق الفيتنامية في مطعم في قلب المدينة القديمة (الصورة: مقدمة من الشخصية).

ومن منظور علم التغذية، فإن هذه الوجبة ليست غنية بالثقافة الفيتنامية فحسب، بل إنها مفيدة جدًا للصحة أيضًا.

قائمة الأطباق المقدمة للرئيس الفرنسي وزوجته في المطعم (الصورة: مقدمة من الشخصية).

بون ريو: طبق منعش غني بالكالسيوم

وفقًا للمعهد الوطني للتغذية، فإن وعاء الحساء التقليدي من حساء المعكرونة المصنوع من السلطعون يشمل السلطعون البري، والتوفو، والطماطم، والبصل المقلي والثوم، والشعيرية الطازجة، وأحيانًا مع إضافة الدم، ولحم الخنزير، والروبيان، أو الأضلاع.

يُعدّ سرطان البحر مصدرًا غنيًا بالكالسيوم والزنك والحديد وفيتامين ب12 والبروتين سهل الهضم. كما تُوفّر دهون بيضه أوميغا 3، وهو حمض دهني مفيد للقلب.

شوربة المعكرونة بالسلطعون منعشة وغنية بالكالسيوم (الصورة: جيتي).

تشير الأبحاث الصادرة عن مجلة التغذية وعلوم الأغذية إلى أن الوجبات التي تحتوي على بروتين المأكولات البحرية مثل السلطعون والروبيان تساعد على تحسين كثافة العظام وتقليل خطر الإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد لدى كبار السن.

بالإضافة إلى ذلك، فإن مرق السلطعون الممزوج بالطماطم الناضجة غني بالليكوبين - وهو مضاد للأكسدة - ثبت أنه يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا وأمراض القلب والأوعية الدموية.

عند تقديمه مع أوراق البيريلا، لا يصبح حساء الشعيرية أكثر لذة فحسب، بل يُضاف إليه أيضًا زيت البيريلا الألدهيد العطري، الذي يتمتع بفوائد مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات والجهاز الهضمي.

وفقًا لتقرير في المجلة الكورية لعلوم المحاصيل الطبية، يساعد مستخلص البريلا على تخفيف أعراض الجهاز التنفسي وتعزيز جهاز المناعة بسبب محتواه العالي من الفلافونويد.

السبانخ المقلية مع الثوم: مزيج ذهبي للقلب والجهاز المناعي

السبانخ المائية من الخضراوات الورقية الخضراء الشائعة، وهي غنية بالألياف والمغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامين ج والبوليفينول. وقد وجدت دراسة نُشرت في مجلة آسيا والمحيط الهادئ للتغذية السريرية أن السبانخ المائية تساعد على تنظيم ضغط الدم ودعم وظائف الكلى بفضل محتواها العالي من البوتاسيوم.

السبانخ المقلية مع الثوم هي طبق ريفي ولكن مغذي للغاية (الصورة: تو آنه).

عند طهيها مع الثوم، أحد الأطعمة الطبيعية الغنية بالأليسين، تُصبح الخضراوات المقلية لذيذةً للغاية، كما تتمتع بتأثيرات قوية مضادة للبكتيريا، وتُخفض مستوى الكوليسترول في الدم، وتُحسّن الدورة الدموية. ووفقًا لمنظمة الصحة العالمية، ثَبُتَ أن الأليسين الموجود في الثوم يُساعد في تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية.

وخاصة خلال تغير الفصول أو الأوبئة، يساعد السبانخ المقلي مع الثوم أيضًا على زيادة مقاومة الجسم، مما يساعد على منع التهاب الحلق والإنفلونزا بفضل تأثيراته الطبيعية المضادة للفيروسات.

المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mon-viet-binh-dan-khien-tong-thong-phap-tam-tac-giau-canxi-bo-tim-mach-20250528122723951.htm