ذات مرة "علاقة" مع فأر الحقل

[إعلان 1]

غالبًا ما تحفر فئران الحقل جحورًا لتعيش في الحقول؛ مصدر غذائها هو الأرز وبراعم النباتات والقواقع... في موسم حصاد الأرز في نهاية العام، تتكاثر بكثرة، وكل منها سمين. يحفر الناس جحورًا أو ينصبون مصائد لاصطياد فئران الحقل، وينظفون لحمها، ويخلطون الزنجبيل بالملح، ويسحقونه، ويفركونه على اللحم لإزالة رائحة السمك.

Một lần dan díu với món chuột đồng - Ảnh 1.

لا يجرؤ الجميع على تجربة طبق الفأر الميداني.

لحم فأر مشوي بالملح والفلفل الحار : انقع اللحم بالملح والفلفل الحار لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يتشرب اللحم التوابل، ثم ضعه على الشواية فوق الفحم الساخن حتى يصبح لونه ذهبيًا، وتتصاعد الدهن منه، وتنتشر رائحته العطرة، ثم أخرجه. اقطع قطعة من اللحم المقرمش الساخن، وضعها في فمك لتمضغها. ستشعر بكل ليفة من لحم الفأر العطري والمتماسك، بنكهة حلوة ودسم ممزوجة بقليل من الملح والفلفل الحار المالح، لطعم لا يُضاهى. يُؤكل هذا الطبق مع أرز دبق مطبوخ مع أرز طازج، ووعاء من حساء الخضار المشكلة. لا يوجد طبق شهي يُضاهي هذا الطبق.

لحم فأر الحقل المقلي مع أوراق الخولنجان : افرم اللحم وتبله بالتوابل. سخّن الزيت في مقلاة وقلّب الثوم حتى تفوح رائحته، ثم أضف اللحم وقلّبه حتى ينضج، وتبّل حسب الرغبة، ثم أضف أوراق الخولنجان المفرومة واخلط جيدًا. ارفع الطبق عن النار، ورشّ القليل من الفلفل لتعزيز رائحته. حلاوة اللحم الطبيعية الممزوجة بقليل من نكهة الخولنجان ورائحة أوراق الخولنجان، ممزوجة بالأرز، لذيذة للغاية!

أو مثل فأر الحقل المطهو في ماء جوز الهند: ببساطة، انقع اللحم بالثوم، والبصل المفروم، والسكر، وصلصة السمك، والملح حتى يمتصّ تماماً، ثم ضعه في مقلاة واقليه حتى يصبح ذهبي اللون. ثم صبّ ماء جوز الهند الطازج لتغطية اللحم، واتركه على نار هادئة حتى يتبخر ماء جوز الهند تماماً ويمتزج مع لحم الفأر حتى يتحول لونه إلى بنيّ كالصراصير، ثم ارفعه عن النار. يُقدّم هذا الطبق غالباً مع الخبز في الحفلات الغربية، فهو لذيذٌ لا مثيل له.

ذات مرة، ذهبت عائلتي وبعض أصدقائي من مدينة هو تشي منه إلى مسقط رأسهم في تيان جيانج لحضور حفل. قدّم المضيف لحم فأر الحقل متبلًا بصلصة السمك والملح والساتيه ومسحوق التوابل الخمسة والدقيق، ثم مقليًا حتى أصبح لونه ذهبيًا. لم يكن الكثير من أفراد المجموعة يعلمون أنه لحم فأر حقل، فأكلوه شهيًا. عندما علموا، صرخوا بصوت عالٍ، لكنهم كانوا قد أكلوه بالفعل، وكان لذيذًا جدًا لدرجة أنهم... أكلوا المزيد.

إذا سنحت لك فرصة زيارة الغرب خلال موسم الفيضانات، فتغلب على خوفك وجرّب فئران الحقل. مرة واحدة فقط ستُدمن على المذاق الرائع لهذا الطبق الفريد.