ذات مرة، واجهت لحم فأر الحقل.

عادةً ما تحفر فئران الحقول جحورًا في حقول الأرز، وتتغذى على الأرز والبراعم وأنواع مختلفة من القواقع. خلال موسم حصاد الأرز في نهاية العام، تتكاثر بأعداد كبيرة، وتكون كل فأرة سمينة وشهية. يقوم الناس بحفر الجحور أو نصب الفخاخ لاصطياد فئران الحقول، ثم ينظفونها جيدًا، ويفركون لحمها بخليط من الزنجبيل والملح لإزالة رائحة السمك.

Một lần dan díu với món chuột đồng - Ảnh 1.

لا يجرؤ الجميع على تجربة أطباق فئران الحقل.

لحم جرذ مشوي بالملح والفلفل الحار : انقع اللحم في الملح والفلفل الحار لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تتغلغل النكهات. ضعه على شواية فوق فحم ساخن حتى يصبح لونه ذهبيًا، ويصدر الدهن صوت طقطقة، وتفوح رائحة زكية في الأرجاء. قطّع قطعة من اللحم الساخن المقرمش واستمتع بمذاقه. ستشعر بقوام لحم الجرذ المتماسك واللذيذ، بمزيج من الحلاوة والدهون مع لمسة من الملح والفلفل الحار، نكهة فريدة حقًا. هذا الطبق، الذي يُقدم مع الأرز اللزج وطبق من حساء الخضار البرية، لا يُضاهى بأي وجبة فاخرة أخرى.

لحم جرذ الحقل المقلي مع أوراق التنبول : يُفرم اللحم ويُتبل بالبهارات. يُسخن الزيت في مقلاة، ويُقلى الثوم حتى يصبح ذهبي اللون وذو رائحة زكية، ثم يُضاف اللحم ويُقلب حتى ينضج، ويُتبل حسب الرغبة، ثم تُضاف أوراق التنبول المفرومة وتُخلط جيداً. يُرفع عن النار ويُرش بقليل من الفلفل لإضافة نكهة مميزة. الحلاوة الطبيعية للحم، مع مرارة خفيفة ورائحة أوراق التنبول العطرة، تُشكل وجبة شهية مع الأرز!

أو جرب طبق جرذ الحقل المطهو ببطء في حليب جوز الهند: ببساطة، انقع اللحم في الثوم المفروم، والكراث، والسكر، وصلصة السمك، والملح حتى يتشرب النكهات جيدًا، ثم اقله حتى يصبح ذهبي اللون. بعد ذلك، صب كمية كافية من حليب جوز الهند الطازج لتغطية اللحم، واتركه على نار هادئة حتى يتبخر حليب جوز الهند ويغطي لحم الجرذ، مما يمنحه لونًا ذهبيًا. يُقدم هذا الطبق غالبًا مع الخبز في الحفلات في دلتا نهر ميكونغ، ومذاقه اللذيذ لا يُضاهى.

في إحدى المرات، عادت عائلتي وبعض الأصدقاء من مدينة هو تشي منه إلى مسقط رأسنا في تيان جيانغ لحضور حفلة. قدّم المضيف لحم جرذان الحقل المتبّل بصلصة السمك والملح ومعجون الفلفل الحار ومسحوق التوابل الخمسة والدقيق، ثم قليه حتى أصبح ذهبي اللون. لم يدرك الكثيرون في المجموعة أنه لحم جرذان الحقل، وتناولوه بشهية. عندما اكتشفوا ذلك، بدأوا بالصراخ من الدهشة، ولكن نظرًا لمذاقه اللذيذ، استمروا في الأكل.

ينبغي على كل من تتاح له فرصة زيارة دلتا نهر ميكونغ خلال موسم الفيضانات أن يتغلب على مخاوفه ويجرب أطباق جرذان الحقول. بمجرد تجربة واحدة، ستُفتن بمذاق هذا الطبق الفريد.