يتاجر فئران الحقل في ين ثانه بأطنان من اللحوم يوميًا

مقطع فيديو: شوان هوانغ

في أواخر شهر سبتمبر، يبلغ موسم صيد الجرذان ذروته في بلدة دوك ثانه، بمقاطعة ين ثانه. لذا، عند الوصول إلى بلدة دوك ثانه، يمكن رؤية العديد من الأكشاك التي تبيع الجرذان. وقالت السيدة نغوين ثي ها من قرية كويت ثانغ رقم ​​2، إن الجرذان تُحضّر عادةً بشويها على القش. تُفرش طبقة من القش، ثم يوضع الجرذ فوقها، وتُضاف طبقة أخرى من القش قبل إشعال النار لشويها حتى يحترق فرائها بالتساوي. (صورة: شوان هوانغ)

يجب أن تكون فئران الحقل المباعة للزبائن حية؛ ولن تُذبح إلا بناءً على طلب الزبون. الصورة: شوان هوانغ

بعد شوي اللحم على النار، يقوم السكان المحليون بسلخه، وقطع الأرجل والذيل والرأس، وتنظيفه من الأحشاء. يمكن للزبائن بعد ذلك أخذه إلى منازلهم وإعداده حسب رغبتهم. الصورة: شوان هوانغ

يُباع الجرذان الحي حاليًا بسعر يتراوح بين 40,000 و60,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام، بينما يُباع الجرذان المذبوح بسعر يتراوح بين 80,000 و100,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام. ووفقًا لسكان المنطقة، ونظرًا لتقليد تحضير أطباق الجرذان، مثل يخنة الجرذان مع الليمون والفلفل الحار، أو كرات لحم الجرذان المفرومة، فإن عملية السلخ هي كل ما يلزم. الصورة: شوان هوانغ

مع ذلك، يقوم بعض الزبائن بطهي لحم الفئران بطريقة مشابهة لطهي يخنة لحم الكلاب، لذا بعد تنظيف الفراء، يقومون بشويه حتى يصبح لونه ذهبياً على القش للزبون. الصورة: شوان هوانغ

قال السيد كونغ دين ماو، صاحب أكبر منشأة لشراء الفئران في بلدة دوك ثانه: "لضمان توفير الفئران البرية، تنظم العديد من المجموعات رحلات صيد يومية في الحقول داخل المقاطعة وخارجها. تُصاد الفئران البرية على مدار العام، لكن موسم الذروة يمتد من أغسطس إلى أكتوبر، حيث تشتري منشأة السيد ماو أحيانًا أكثر من طن من الفئران البرية في يوم واحد. ونظرًا لارتفاع الطلب في السوق، تُباع جميع الفئران البرية المتوفرة لدينا." (صورة: شوان هوانغ)

خلال موسم الأمطار والفيضانات، يزداد صيد الجرذان، فبالإضافة إلى فرق صيد الجرذان المتخصصة، يخرج العديد من شباب البلدة إلى الحقول لصيد جرذان الفيضانات. وبعد شرائها، يصنفونها إلى فئتين: جرذان الدرجة الأولى (3-4 جرذان لكل كيلوغرام)؛ وجرذان الدرجة الثانية (5-7 جرذان لكل كيلوغرام). الصورة: شوان هوانغ

بحسب تجار الفئران في دوك ثانه، ليس من الصعب التمييز بين فئران الحقول وفئران المنازل. فئران الحقول سمينة، ولها فراء أبيض على بطونها وفراء أسود داكن على الجزء العلوي من أجسامها. أما فئران المنازل فهي نحيلة، ولها فراء أصفر، ورائحتها كريهة. يشترط أن تكون الفئران حية ليتم شراؤها؛ لذا، يستخدم صيادو الفئران في الغالب الفخاخ لاصطيادها. يقول السيد ها فان سون، وهو صياد فئران، إن صيد الفئران يساهم في حماية المحاصيل والنباتات، ولذلك يحظى بدعم السلطات والناس أينما ذهب لأنه يصطاد الفئران بنصب الفخاخ بدلاً من حفر الجحور، الأمر الذي قد يضر بالحقول. (صورة: شوان هوانغ)

قال السيد هوانغ خاك ثو، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية دوك ثانه: "إن مهنة صيد الفئران موجودة في دوك ثانه منذ زمن طويل، لكن صيد الفئران لأغراض تجارية لم يبدأ إلا منذ حوالي عشر سنوات. يوجد حاليًا حوالي 200 شخص في البلدة متخصصون في صيد الفئران بالفخاخ في الحقول، ليس فقط داخل المحافظة، بل أيضًا في ثانه هوا وها تينه . يشكلون مجموعات من 3 إلى 4 أشخاص، وإذا ذهبوا للصيد في حقول بعيدة، فإنهم يعودون مرة كل يومين أو ثلاثة أيام. فئران الحقول وفيرة للغاية، لذلك يوجد حاليًا نقطتا شراء كبيرتان في البلدة، بالإضافة إلى حوالي 10 نقاط أصغر. في كل عام، يصطاد سكان دوك ثانه عشرات الأطنان من فئران الحقول، ويكسبون مليارات الدونغ. يتم ذبح بعض الفئران التي يتم اصطيادها في الموقع للزبائن، بينما يتم شحن معظمها حية في أقفاص إلى المحافظات الشمالية." للاستهلاك. كل صباح، تتحول بعض الأماكن في البلدة إلى نقاط تجارة فئران صاخبة وحيوية، أشبه بسوق. (في الصورة: فئران الحقول تُحفظ في أقفاص حديدية، استعدادًا لنقلها إلى الشمال). تصوير: شوان هوانغ

مصدر: https://baonghean.vn/cho-chuot-dong-yen-thanh-moi-ngay-giao-dich-hang-tan-thit-post277175.html