السيدة هاي ثين، بائعة حساء الفو، كريمة جداً في تقديم حساء الفو.

رأيت اليوم السيدة "هاي ثين" تُعدّ حساء الفو بالدجاج في زقاق تو سان، وتدعو شعب الهمونغ لتناوله. وبعد أيام قليلة، سمعت أنها سافرت إلى أمريكا لبيع توابل الفو. إنها شخصية شغوفة بحساء الفو، ومفعمة بالحيوية في تطويره في فيتنام.

"بائعة حساء الفو ترتدي زيًا فيتناميًا تقليديًا أنيقًا للترويج لحساء الفو في مهرجان الفو الفيتنامي لعام 2025 في سنغافورة - الصورة: هوو هانه"

منذ انطلاق يوم الفو ، شاركت السيدة ثانه نغوين، صاحبة علامة هاي ثين التجارية للفو الواقعة في شارع بوي فيين (مدينة هو تشي منه)، في البرنامج. ولم تغب عنه عامًا واحدًا، سواء أقيم يوم الفو في الشمال أو الجنوب، بل وسافرت إلى الخارج للمشاركة في مهرجانات الفو الفيتنامية .

السيدة هاي ثين، صاحبة كشك الفو، لا تخفي أساليبها في صنع الفو.

اعترفت السيدة نغوين بأنها تعاني من عدم القدرة على الحركة، لذلك عندما كان مطعمها "هاي ثين فو" يحقق نجاحًا، اضطرت إلى التوقف.

قبل أكثر من أربع سنوات، تفاخرت بإنتاج أكياس توابل حساء الفو الفيتنامي للتصدير تحت العلامة التجارية "بائعة الفو". ثم عُرضت منتجاتها على منصة أمازون العالمية الشهيرة. حالياً، يأتي مصدر دخلها الرئيسي من بيع أكياس توابل "بائعة الفو" في الولايات المتحدة.

لكن جذور عائلتها تكمن في صناعة نودلز الفو. وعند الحديث عن نودلز الفو، تتحدث بإسهاب، وتسرد تفاصيل عن أنواع الأرز الشهيرة في دلتا نهر ميكونغ المستخدمة في صنع الفو والشعيرية، مثل هام تشاو، وIR504، ولونغ دينه... وصولاً إلى أرز دوان كيت وباو ثانه هونغ من الشمال.

لم تخفِ مهنتها على الإطلاق. لن أنسى أبدًا الليلة التي جلب فيها برنامج "فو الحب" حساء الفو إلى قرية ثينغ لينغ (كان جيو، مدينة هو تشي منه) - كان هذا حدثًا بعد يوم الفو ، يهدف إلى الترويج لحساء الفو في المناطق المحرومة ويحمل غرضًا خيريًا.

على الرغم من تسجيل إقامتهم في مدينة هو تشي منه، إلا أن سكان قرية ثينغ لينغ الواقعة على الجزيرة لا يكادون يعرفون ما هو حساء الفو. وقد قامت إحدى بائعات الفو ببذل جهد كبير لإحضار معدات صنع نودلز الفو إلى ثينغ لينغ لتعليم النساء كيفية صنعها.

كشفت عن جميع أسرارها لصنع نودلز الفو: "اسمعوا، لا يمكنكم ببساطة شراء دقيق الأرز وخلطه بالماء لصنع نودلز الفو. عليكم استخدام بعض الأرز المطبوخ المتبقي، وطحنه مع الأرز لصنع الدقيق اللازم لنودلز الفو، هكذا تحصلون على نودلز فو لذيذة."

السيدة ثانه نجوين تطبخ فو في زقاق تو سان، بان فونج - الصورة: DONA DO NGOC

بفضل مشروع عائلتها، كان مطعم هاي ثين للفوه يجذب الزبائن ليس فقط بفو اللحم البقري التقليدي، بل أيضاً بلفائف الفوه. لم تكن لفائف الفوه بيضاء اللون فحسب، بل كانت تمزج ألوان الفواكه والخضراوات لتُبدع لفائف فوه زاهية الألوان تجذب الأطفال الغربيين بشدة.

وبالطبع، عرضت السيدة نغوين أيضاً مهارتها في إعداد نودلز الفو في مهرجان يوم الفو 2025 أمام الجميع، بل ونظمت ألعاباً لمن يرغب بتجربة إعدادها بنفسه. وقالت ضاحكةً: "من يُجيد إعداد نودلز الفو سيحصل على هدية من 'بائعة الفو'".

نود أيضًا أن نعلن أنه في مهرجان يوم فو 2025 ، بالإضافة إلى مشاهدة بائع فو التقليدي وهو يصنع النودلز، سيتمكن الزوار أيضًا من رؤية فو الذرة من ها جيانغ المصنوع من دقيق الذرة، أو كشك فو الأرز الأحمر في باك ها حيث ستقوم شابة من مجموعة عرقية بصنع النودلز من الأرز الأحمر من باك ها، لاو كاي.

السيدة ثانه نغوين تطبخ حساء الفو في مكان خلاب على ضفاف نهر نهو كوي - الصورة: دونا دو نغوك

لا يقتصر الأمر على صنع حساء فو لذيذ...

سيكون من الإغفال الكبير عدم ذكر استراتيجيات الترويج الفريدة لحساء الفو التي استخدمها "بائع الفو". فقد التقطت المصورة الشهيرة دونا دو نغوك، أثناء مرافقتها لـ"بائع الفو"، سلسلة من الصور التي جذبت انتباهًا كبيرًا فيما بعد، وخاصة من الزوار الأجانب.

على وجه التحديد، توجد سلسلة صور للسيدة نغوين وهي ترتدي الزي التقليدي، وتطهو حساء الفو على ضفاف نهر نهو كوي، عند مضيق تو سان (الذي ينساب بين جبلي ما بي لينغ الشاهقين). كما توجد سلسلة صور أخرى لها في حقول الأرز المتدرجة في بان فونغ (ها جيانغ). ولا بد من الإشارة إلى أن هاتين السلسلتين من الصور تساهمان بفعالية في الترويج لحساء الفو الفيتنامي والسياحة على حد سواء.

لا تقتصر موهبة "بائعة الفو" ثانه نغوين على طهي حساء الفو اللذيذ فحسب، بل تتميز أيضاً بإبداعها في عملها وفي الترويج لنفسها ومنتجاتها. علاوة على ذلك، فهي تتمتع بقلبٍ كريم؛ فأينما حلت الكوارث الطبيعية، تجدها حاضرةً على الفور.

وكما حدث في الحادثة المأساوية في قرية لانغ نو، فقد بقيت هناك لمساعدة الناس، وكانت هي من نصحتنا بكيفية إعداد الخدمات اللوجستية لبرنامج "Pho of Love 2024" في قرية لانغ نو بدقة متناهية.

كانت مؤخراً في فو ين ، المنطقة الأكثر تضرراً من الفيضانات الأخيرة. قبل أيام، عندما اتصلت بها لأستفسر عن مكانها، قالت: "أنا في فو ين، أستعد للعودة إلى هاي ثين لإدارة كشك حساء فو خلال مهرجان يوم فو 2025 ".

هناك بائعة حساء "فو" نعتقد أن على الجميع زيارة كشكها لتجربة مدى حبها لحساء "فو".

فرحة السكان المحليين وهم يستمتعون بطبق ساخن من حساء الفو - الصورة: دونا دو نغوك

تختار السيدة ثانه نغوين مكونات طازجة ولذيذة لطهي حساء الفو - الصورة: دونا دو نغوك

يستمتع الأطفال في المرتفعات بتناول حساء الفو معًا - الصورة: دونا دو نغوك

تفوح رائحة حساء الفو في أرجاء القرية - الصورة: دونا دو نغوك

السيدة ثانه نغوين تُعدّ كل طبق من حساء الفو بعناية فائقة - الصورة: دونا دو نغوك

مطبخ مؤقت لتحضير حساء الفو - الصورة: دونا دو نغوك

سيقام برنامج Pho Day 12-12، الذي يُقام الآن في عامه التاسع تحت شعار "الارتقاء بالأرز الفيتنامي - الانتشار عبر خمس قارات"، على مدار يومين، 13 و14 ديسمبر، في منطقة متجر الضرائب السابق، 135 شارع نغوين هو، حي سايغون، مدينة هو تشي منه.

يضم البرنامج ما يقرب من 30 علامة تجارية شهيرة وفريدة من نوعها لحساء الفو من شمال فيتنام إلى جنوبها، ويعرض مجموعة متنوعة من أطباق الفو التي تعكس خصائص المناطق المختلفة والثقافات المحلية.

بسعر 40,000 دونغ فيتنامي للوعاء الواحد، من المتوقع أن يقدم مهرجان يوم الفو، الذي يُقام في 12 ديسمبر 2025، أكثر من 20,000 وجبة على مدار يومين. وسيتبرع المنظمون بما لا يقل عن 10% من عائدات مبيعات الفو لبرنامج "فو الحب"، الذي يُعنى بطهي وتقديم الفو لسكان المناطق المتضررة من الفيضانات في مقاطعة داك لاك (فو ين سابقًا)، والتي عانت مؤخرًا من أضرار ناجمة عن الكوارث الطبيعية.

يحظى برنامج Pho Day 12-12 بدعم وتنسيق إدارة الشؤون الخارجية والدبلوماسية الثقافية - وزارة الخارجية، وإدارة ترويج التجارة - وزارة الصناعة والتجارة، وإدارة الصناعة والتجارة في مدينة هو تشي منه، وجمعية الثقافة الطهوية الفيتنامية، بالشراكة الماسية مع شركة Acecook Vietnam Joint Stock Company لسنوات عديدة، وبدعم إضافي هذا العام من بنك هو تشي منه للتنمية التجارية (HDBank)، وشركة Cholimex Food Joint Stock Company، وشركة Saigon Trading Corporation Limited (SATRA)، وشركة Suntory Pepsico Beverage Company Limited، وغيرها.

المصدر: https://tuoitre.vn/ba-ban-pho-hai-thien-rong-long-voi-pho-2025121117331507.htm