جولة ليوم واحد إلى لاي ثيو: استمتع بتناول حساء فو في مطعم جيا لونغ، وجرّب صناعة الفخار في ثو بين.

بحسب الكاتب والباحث فام كونغ لوان، وصل حساء فو إلى الجنوب في منتصف الثلاثينيات، وجلبه عمال مزارع المطاط من الشمال بعد أن أكمل الفرنسيون خط السكة الحديد بين الشمال والجنوب، وكانت لاي ثيو هي المحطة الأولى.

حساء فو التقليدي باللحم البقري في مطعم فو جيا لونغ - الصورة: مقدمة من المالك.

لماذا يُطلق على مطعم الفو اسم جيا لونغ؟ ببساطة لأنه يقع في 100 شارع جيا لونغ، حي لاي ثيو (مدينة هو تشي منه).

حساء فو لذيذ أعده زوجان في العشرينات من عمرهما.

نهر لاي ثيو صغير الحجم، ويقع في قلب هذه المنطقة. بمجرد أن تطأ قدمك هنا، ستشعر وكأنك في هوي آن. فكما هو الحال في هوي آن، يمر نهر هواي عبر وسطها، محاطًا بالمنازل القديمة؛ كذلك هو الحال في لاي ثيو.

يمتد شارعا تشاو فان تيب وجيا لونغ (إلى جانب شارع نغو كوين) متوازيين على ضفتي نهر لاي ثيو. شوارع هادئة، ومنازل عتيقة، وجسر جيا لونغ، الغني أيضاً بالتاريخ، يمنح المرء شعوراً بالسكينة والهدوء.

وقعت ما هوانغ كيو أوان، وهي شابة من مواليد التسعينيات، ومن سكان لاي ثيو الأصليين، في حب ماي فان توت، وهو رجل من مواليد عام 1993، من لونغ خان، دونغ ناي . وبعد زواجهما، منحتهما عائلتها قطعة أرض ^{مساحتها 300 متر مربع} في شارع جيا لونغ رقم ​​100 لبدء مشروع تجاري.

درس توت في الأصل تصميم الأزياء في مركز فيناتكس للتدريب، لكن زوجته كانت تعشق حساء الفو. لإرضائها، تخلى عن مسيرته المهنية في تصميم الأزياء وكرس نفسه لتعلم كيفية طهي الفو بدءًا من عام 2022. على مدار أكثر من عام ونصف، درس بجد من خلال دورات رسمية، وتعلم من دروس اليوتيوب، ومن مطاعم الفو، "عذّب" عائلته بعدد لا يحصى من أواني الفو التجريبية.

وأخيراً، وبعد أن أومأت زوجته بالموافقة، مؤكدة موهبته، افتتح المطعم رسمياً، متولياً مسؤولية كل شيء بدءاً من تصميم المطعم وحتى عملية طهي حساء الفو.

يجذب مطعم فو جيا لونغ العديد من الزبائن - الصورة: مقدمة من المالك.

من المؤكد أن لاي ثيو لا تفتقر إلى المأكولات الشهية ، حيث توجد محلات النودلز التي تديرها عائلات صينية منذ 70-80 عامًا، وأكشاك العجين المقلي اللذيذة بشكل لا يصدق ... ولكن من النادر العثور على مكان مثل سايغون، حيث يمكنك الاستمتاع بالطعام اللذيذ في جو مريح.

لذا، صمّم توت مطعم جيا لونغ فو على طراز "صنع في سايغون". هنا، يمكنك الاستمتاع بفو لذيذ أثناء الاسترخاء وتناول القهوة. ونتيجة لذلك، يكون المطعم مزدحماً للغاية في عطلات نهاية الأسبوع.

كان حساء الفو الذي يقدمه توتس في البداية يميل إلى النمط الشمالي، بنودلز رفيعة وعريضة قليلاً ومرق صافٍ وخفيف. ولكن بعد شهر، اقترح الزبائن المحليون: "اجعله أكثر حلاوة!" لم يستطع توتس الرفض، فاضطر إلى تلبية طلب الزبائن الجنوبيين، لكن الحلاوة ظلت مناسبة تماماً.

ويبدو أن توت من محبي حساء الفو على الطريقة الشمالية، فقد أضاف أيضاً طبقين لا يقدمهما أي شخص آخر في لاي ثيو: حساء الفو المختلط وحساء الفو المقلي المقرمش، وكلاهما فريد من نوعه في المذاق.

لن يخيب حساء لحم البقر التقليدي في مطعم جيا لونغ آمال رواد المطعم، حيث أن جميع المكونات الأساسية أعلى من المتوسط ​​بكثير: نودلز الأرز بيضاء، وليست طرية ولا مطاطية؛ ولحم الصدر البقري عطري ومقرمش؛ والمرق صافٍ ولذيذ.

تقوم المالكة الشابة ماي فان توت بالطهي بنفسها في المطبخ - الصورة: مقدمة من الشخص الذي أجريت معه المقابلة.

القيمة المضافة تتجاوز مجرد وعاء من حساء الفو.

لكن السفر لمسافة 20 كيلومترًا من وسط مدينة هو تشي منه إلى لاي ثيو لمجرد تناول وعاء من حساء فو جيا لونغ يبدو أمرًا صعبًا بعض الشيء، إلا إذا كان هناك شيء إضافي بجانب حساء فو نفسه.

نعم، يوجد. على بعد بضع عشرات من الخطوات من مطعم فو جيا لونغ توجد حديقة الفخار، حيث يقوم المالك بإحياء أسلوب فخار ثو بين (وهو مصطلح عام لأسلوب فخار بين هوا - لاي ثيو الشهير سابقًا).

ستجد هناك عدداً لا يحصى من القطع الخزفية المصنوعة على طراز تقاليد صناعة الفخار القديمة في ثو بين - بسيطة وريفية، ولكنها مناسبة تماماً لاتجاه الحنين إلى الماضي في الوقت الحاضر.

في حديقة الفخار، لا يمكنك فقط الاستمتاع بمشاهدة الفخار، بل يمكنك أيضًا التسجيل لتعلم صناعته، والجلوس على دولاب الخزاف، وصنع منتجك المفضل. وبالطبع، يمكنك التسوق أيضًا. مع ذلك، يشكو الكثيرون من ارتفاع الأسعار، نظرًا لكونها وجهة سياحية للغربيين. علاوة على ذلك، لا تنخدع بسحرها الريفي وتظن أنها رخيصة، فالحرفيون المهرة نادرون هذه الأيام.

يُعدّ طبق "فو" المختلط من الأطباق المفضلة لدى العديد من رواد مطعم "فو جيا لونغ" - الصورة: مقدمة من المطعم.

إذا كنت ترغب في شراء قطع خزفية فريدة مقابل بضعة عشرات الآلاف من الدونغ فقط، فيمكنك التجول في متاجر ورش صناعة الفخار التي تضم آلافًا مؤلفة من المنتجات، طالما أنك تجد شيئًا يعجبك.

إلى جانب التجول والتعرف على الفخار القديم، يمكنك أيضًا الجلوس ومشاهدة القوارب الكبيرة ذات اللوحات من لونغ آن، وأن جيانغ، وغيرها، وهي تأتي إلى هنا "لجمع البضائع" مثل الجرار الفخارية، وحصّالات النقود، والمزهريات للعبادة... وهي تعجّ بالحياة على نهر لاي ثيو. كما يمكنك المشي بضع مئات من الأمتار لزيارة معبد با الشهير في لاي ثيو.

في فترة ما بعد الظهر، يمكنك تدفئة معدتك بطبق من حساء النودلز الصيني التقليدي الموجود قبالة السوق مباشرةً، بسعر يتراوح بين 40,000 و45,000 دونغ فيتنامي للطبق، وهو ما يكفي لإبقائك شبعانًا حتى عودتك إلى سايغون. وإذا كنت تشعر بجوع شديد، فجرب طبقًا من العجين المقلي عند دوار كاش مانغ ثانغ تام - نغوين فان تيت؛ أضمن لك أن عجين سايغون المقلي لا يُضاهى.

يجذب مطعم فو جيا لونغ الزبائن لأنه يقدم العديد من الأطباق الفريدة وغير المألوفة - الصورة: مقدمة من المالك.

أعرب مالكا مطعم فو جيا لونغ، ماي فان توت وكيو أوان، عن سعادتهما بدعوتهما للمشاركة في مهرجان يوم فو ، الذي أقيم في 13 و14 ديسمبر في متجر الضرائب السابق في قلب مدينة هو تشي منه.

قال آنه توت: "كانت لاي ثيو مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بـ pho. وبصفتنا جيلًا أصغر سنًا، نأمل أن يساهم Pho Gia Long أيضًا في جعل مهرجان pho أكثر تنوعًا، ونحاول أيضًا صنع بعض أنواع pho المختلطة و pho المقلية المقرمشة ليتمكن الجميع من تجربتها وإبداء ملاحظاتهم."

ما هوانغ كيو أوانه وماي فان توت

سيقام برنامج Pho Day 12-12، الذي يُقام الآن في عامه التاسع تحت شعار "الارتقاء بالأرز الفيتنامي - الانتشار عبر خمس قارات"، على مدار يومين، 13 و14 ديسمبر، في منطقة متجر الضرائب السابق، 135 شارع نغوين هو، حي سايغون، مدينة هو تشي منه.

يضم البرنامج ما يقرب من 30 علامة تجارية شهيرة وفريدة من نوعها لحساء الفو من شمال فيتنام إلى جنوبها، ويعرض مجموعة متنوعة من أطباق الفو التي تعكس خصائص المناطق المختلفة والثقافات المحلية.

بسعر 40,000 دونغ فيتنامي للوعاء الواحد، من المتوقع أن يقدم مهرجان يوم الفو، الذي يُقام في 12 ديسمبر 2025، أكثر من 20,000 وجبة على مدار يومين. وسيتبرع المنظمون بما لا يقل عن 10% من عائدات مبيعات الفو لبرنامج "فو الحب"، الذي يُعنى بطهي وتقديم الفو لسكان المناطق المتضررة من الفيضانات في مقاطعة داك لاك (فو ين سابقًا)، والتي عانت مؤخرًا من أضرار ناجمة عن الكوارث الطبيعية.

يحظى برنامج يوم الفو 12-12 بدعم وتنفيذ إدارة الشؤون الخارجية والدبلوماسية الثقافية - وزارة الخارجية، وإدارة ترويج التجارة - وزارة الصناعة والتجارة، وإدارة الصناعة والتجارة في مدينة هو تشي منه، وجمعية الثقافة الطهوية الفيتنامية، وذلك بالشراكة الماسية مع شركة Acecook Vietnam المساهمة لسنوات عديدة متتالية، وبشراكة إضافية هذا العام من بنك هو تشي منه للتنمية التجارية المساهمة (HDBank)، وشركة Cholimex Food المساهمة، ومجموعة Saigon Trading Group Limited (SATRA)، وشركة Suntory Pepsico Beverage Company Limited...

نعود إلى الموضوع

هوي ثو

المصدر: https://tuoitre.vn/tour-mot-ngay-den-lai-thieu-an-pho-gia-long-trai-nghiem-gom-thu-bien-20251210143001633.htm