فو السلطعون الفريد من نوعه، فو الحار الفريد من نوعه: هل جربت فو هونغ تو بعد؟

Phở Hùng Tô - Ảnh 1. — شعار مطعم هونغ تو فو هو "أفضل مذاق في شمال وجنوب فيتنام" - الصورة: هوانغ لي

السيد تو ثانه هونغ هو أيضًا أحد المتسابقين الخمسة الذين فازوا بجائزة النجمة الذهبية لليانسون في مسابقة طبخ الفو لعام 2025. في هذه المسابقة، ابتكر نودلز الفو مع الجينسنغ كمكون رئيسي.

يُطلق على المطعم اسم Pho Hung To ولكنه يعلق صورة لخليج Pho Tau.

مساحة مطعم فو هونغ تو واسعة جدًا. فبالإضافة إلى عرضه سلسلة من الشهادات التي تُثبت حصوله على جوائز في فنون الطهي ، يعرض المطعم صورًا لمدينة سايغون القديمة: أطفال يتناولون قصب السكر، ومحطة القطار، ومطعم فو تاو باي القديم... الغريب أن اسم المطعم فو هونغ تو، لكنه يعرض صورًا لخليج فو تاو!

عندما سُئل السيد هونغ عن سبب حدوث هذه القصة "الساخرة"، قال بسعادة: "عندما نتحدث عن حساء فو الجنوبي، فإننا نتحدث عن مطعم فو تاو باي - وهو مطعم فو شهير وعريق."

أنا "أعشق" هذا المقهى، لذلك علقت صورة لأذكر نفسي بالسعي لأكون مثله، وأيضًا لأحافظ على ذكريات سايغون القديمة.

قال هونغ إن افتتاح مطعم فو كان بمثابة تحقيق لحلم طفولته.

عندما كانت عائلته لا تزال فقيرة، رأى الناس يأكلون حساء الفو، فاشتهى تناوله، ففكر في افتتاح مطعم حساء الفو ليشبع رغبته. أحيانًا كانت والدته تعطيه نقودًا، فيدخرها ويشتري طبقًا منه. قال: "طعم الفو آسِرٌ وجذابٌ يصعب وصفه".

لماذا يُطلق عليه اسم فو من بين كل هذه الأطباق الأخرى؟ قال إنه ربما، رغم ولادته في مدينة هو تشي منه، إلا أن عائلته تنحدر أصلاً من نام دينه ، مهد الفو وأطباقه المطبوخة، لذا "تغلغل الفو في عقله الباطن بشكل طبيعي".

في الماضي البعيد، في نام دينه، كان عم هونغ يمتلك مطعم فو على رصيف النهر، يبيعه لركاب القوارب. حاليًا، يمتلك ابن عمه المقيم في الولايات المتحدة مطعمين يقدمان فو فيتناميين. تبادل الشقيقان وصفات هونغ تو فو لإعداد أشهى أطباق فو للزبائن الفيتناميين والأجانب.

مرق ساخن يُسكب في حساء فو ساخن - فيديو : هوانغ لي

Phở Hùng Tô - Ảnh 2. — فو حار مشكل - طبق مميز في مطعم هونغ تو - الصورة: هوانغ لي

لإعداد حساء فو لذيذ، عليك أن تضع فيه الحب.

مثل العديد من طهاة الفو، يؤكد السيد هونغ أن أهم ما في طبق الفو اللذيذ هو سلق العظام على نار هادئة وإزالة الروائح والشوائب. اغسل عظام اللحم جيدًا، ثم اسلقها وحضّرها. انقع العظام في الماء لمدة 8 ساعات، ثم اطبخها على درجة حرارة ووقت محددين.

Phở Hùng Tô - Ảnh 3. — السيد تو ثانه هونغ، الحائز مؤخرًا على جائزة النجمة الذهبية لليانسون في مسابقة "البحث عن أفضل طاهٍ لطبق فو 2025"، هو مالك مطعم هونغ تو فو - الصورة: هوانغ لي

شعار المطعم "أفضل مذاق بين الشمال والجنوب" هو رغبتنا في أن يستمتع جميع عشاق الفو من الشمال والوسط والجنوب بفو هونغ تو. يُقدم الفو مع الثوم المخلل والأعشاب وبراعم الفاصوليا. يُضفي ساتيه المطعم المنزلي وصلصة الفلفل الحار نكهة فريدة.

في صفحة مراجعات خرائط جوجل، ذكرت بعض التعليقات حول مطعم هونغ تو سلطة الفو الحارة.

كتب العميل ثانه لونغ فونغ: "فو لذيذ جدًا، بنكهة فريدة، ليست قوية جدًا برائحة التوابل، لذيذ جدًا. خصوصًا حساء الفو المخلوط، يتميز بنكهة فريدة على طريقة هونغ كونغ. أنصحكم بتجربته."

علّق دين دوان قائلاً: "حساء الفو صافٍ، والمرق صافٍ جداً وحلو المذاق. أجد سلطة الفو الحارة في المطعم جذابة ولذيذة للغاية! لقد تناولت وعاءين بمفردي."

أوضح آنه هونغ: "فو ترون تي كاي من أطباق المطعم المميزة. في هذا الطبق الجديد، أمزج بين المطبخ الفرنسي الصيني والفو التقليدي. يُمزج الفو مع المانجو المبشور، والفول السوداني المقلي، والدجاج أو اللحم البقري، ويُرشّ بصلصة مركزة مصنوعة من مرق الفو. ثم يُرشّ عليه توابل عشبية. يُفضّل الكثيرون هذا الطبق لمذاقه الغريب."

بالحديث عن "الطعم الفريد"، يُعدّ السيد هونغ أيضًا مبتكر حساء فو السلطعون. ينظف السيد هونغ السلطعون ويسلقه في ماء ساخن لتخفيف طعم السمك. يُضاف الفلفل الأخضر وفطر شيتاكي إلى المرق، مما يُضفي عليه رائحة حارة وخفيفة، ممزوجة برائحة السلطعون المميزة.

تم تقديم حساء الفو بالسرطان لأول مرة في مهرجان كا ماو للسرطان 2025. وفي أقل من 60 دقيقة، تم بيع 100 لتر من مرق الفو في لمح البصر.

Phở Hùng Tô - Ảnh 4. — طبق فو السلطعون من ابتكار السيد هونغ - صورة: NVCC

في هذه الأيام، ينشغل السيد هونغ بإدارة مطعم هونغ تو فو، ويقوم بتدريب معارفه في دونغ ناي حول كيفية تزيين وطهي الفو لافتتاح مطعم فو جديد.

لكل طبق وصفة خاصة، والفو ليس استثناءً. ولكن الغريب أنه إن لم تُبذل فيه شغف حقيقي، فلن يكون للمنتج نكهة الفو المميزة. ولعل هذا هو سبب تسمية الفو بالطبق الوطني للأمة.

وأكد قائلاً: "الآن، لا ينادونني الكثيرون باسمي المعتاد "هونغ" كما في العادة، بل "هونغ تو". هذا وحده يُسعدني. آمل أن تزداد شعبية علامة "فو هونغ تو" التجارية أكثر فأكثر".

بالنسبة له، كل وعاء من الفو ليس مجرد طبق، بل يحتوي أيضًا على طفولته وحبه وفخره الوطني.

يدخل برنامج يوم الفو 12-12 عامه التاسع تحت عنوان "رفع مستوى الأرز الفيتنامي - الانتشار إلى خمس قارات" وسيقام يومي 13 و14 ديسمبر في مركز التجارة الضريبية (القديم)، 135 نجوين هوي، حي سايجون، مدينة هوشي منه.

يشارك في البرنامج تواجد ما يقرب من 30 علامة تجارية مشهورة وفريدة من نوعها من الشمال إلى الجنوب، تجمع العديد من أنواع الفو المتنوعة مع خصائص المناطق والثقافات المحلية.

بسعر 40,000 دونغ فيتنامي للوعاء الواحد، من المتوقع أن يقدم مهرجان يوم الفو، الذي يُقام في 12 ديسمبر 2025، أكثر من 20,000 وجبة على مدار يومين. وسيتبرع المنظمون بما لا يقل عن 10% من عائدات مبيعات الفو لبرنامج "فو الحب"، الذي يُعنى بطهي وتقديم الفو لسكان المناطق المتضررة من الفيضانات في مقاطعة داك لاك (فو ين سابقًا)، والتي عانت مؤخرًا من أضرار ناجمة عن الكوارث الطبيعية.

يحظى برنامج يوم الفو 12-12 بدعم وتنفيذ إدارة الشؤون الخارجية والدبلوماسية الثقافية - وزارة الخارجية، وإدارة ترويج التجارة - وزارة الصناعة والتجارة، وإدارة الصناعة والتجارة في مدينة هو تشي منه، وجمعية الثقافة الطهوية الفيتنامية، وذلك بالشراكة الماسية مع شركة Acecook Vietnam المساهمة لسنوات عديدة متتالية، وبشراكة إضافية هذا العام من بنك هو تشي منه للتنمية التجارية المساهمة (HDBank)، وشركة Cholimex Food المساهمة، ومجموعة Saigon Trading Group Limited (SATRA)، وشركة Suntory Pepsico Beverage Company Limited...