سيكون هناك أجنبي يقوم بطهي حساء الفو التقليدي باللحم البقري في يوم الفو.

تم إقناع مانويل سبونتون، وهو طاهٍ غربي شهير تصدر عناوين الصحف في مجلات الطعام منذ أكثر من ثلاث سنوات، بالبقاء في فيتنام من قبل ثو ترانغ، صاحبة مطعم فو أونغ تاي وصديقته أيضاً.

مانويل سبونتون وثو ترانغ يطبخان حساء الفو معًا - الصورة: هوو هان

في المؤتمر الصحفي الذي تم فيه الإعلان عن فعالية يوم الفو 2025 ، والتي ستقام في 13 و14 ديسمبر، طلب العديد من الصحفيين إجراء مقابلة مع سبونتون، لكنه ضحك وقال: "لقد قلت كل شيء في السنوات السابقة، فماذا يمكن أن أقول أكثر من ذلك؟"

نعم، هذا صحيح. إذا بحثت في جوجل عن عبارة "فو على الطريقة الغربية"، ستجد عددًا لا يحصى من المقالات والفيديوهات عن هذا الشخص. يقول البعض إن سبونتون طاهٍ محترف في إيطاليا عمل في مطاعم من فئة الخمس نجوم.

بعد قبوله دعوة من مطعم شهير في فيتنام، قدم إلى هناك. إلا أن بداية إقامته في فيتنام لم تكن سعيدة، إذ واجه إخفاقاً، إخفاقاً لم يكن نابعاً من مسيرته المهنية في الطهي، بل من مصاعب الحياة.

ثم، حاملاً حقيبة ظهره فقط على كتفه، ذهب للبحث عن عمل، وهناك التقى بثو ترانغ، وهي فتاة من مدينة هوي تدير مشروعاً تجارياً للأطعمة في مدينة هو تشي منه. مازحت هذه الفتاة المرحة مانويل سبونتون قائلة: "هل تعرف كيف تطبخ حساء الفو؟"

بالطبع لا، لكن سبونتون قال إنه مستعد للتعلم. أرادت ثو ترانغ أن تتحدى هذا الإيطالي ذو الابتسامة الطفولية: "حسنًا، تعال مبكرًا غدًا صباحًا لتتعلم كيف تطبخ حساء الفو!"

في الساعة الرابعة والنصف من صباح اليوم التالي، كان سبونتون واقفاً أمام مطعم ترانغ. فأخذته إلى مطعم كو تشي، وهو مطعم يقدم حساء الفو الذي تحبه، وسألته إن كان بإمكان هذا الطاهي الإيطالي أن يتدرب هناك.

وبطبيعة الحال، وبصفته طاهياً محترفاً، أتقن سبونتون هذه الحرفة بسرعة.

قبل ثلاث سنوات، عندما طُلب مني كتابة وصنع فيديو عن Pho Ong Tay (نوع من أنواع حساء الفو الفيتنامي)، سمعت من خبراء الطهي أن "أول شيء يجب فعله لاختبار الطاهي هو الذهاب للتسوق لشراء المكونات معه/معها".

بدا سبونتون مسروراً بالعرض، فوافق على الفور. وبالفعل، في سوق صغير في المنطقة الثانية سابقاً، شاهدنا سبونتون يتسوق.

كانت البائعات على دراية بهذا الأجنبي، لذا رحّبن به بحرارة، لكنه بدا وكأنه لا يفهم الكثير من اللغة الفيتنامية، إذ اكتفى بالرد بابتسامة طفولية. ومع ذلك، عندما كان يختار اللحم أو الخضار، اختفت الابتسامة، وحلّت محلها نظرة فاحصة للتأكد من أن كل شيء طازج ولذيذ.

بعد جولة التسوق، جاء عرض الطهي. طاهٍ محترف بحق. أدى سبونتون عمله بسلاسة، بدءًا من تحميص التوابل مثل القرفة واليانسون النجمي والهيل... وصولًا إلى تقطيع اللحم بدقة ونظافة مع كل ضربة سكين.

أجنبي ينتقي بعناية اللحوم والخضراوات والتوابل في السوق لطهي حساء الفو - الصورة: هوو هان

جربت جميع أنواع حساء الفو التي يقدمها مطعم سبونتان. حساء الفو التقليدي باللحم البقري لذيذ جداً. لكن بصراحة، حساء الفو المبتكر بالسلمون كان مبالغاً فيه بالنسبة لي.

وفي معرض حديثه عن الإبداع في الطهي، ضحك سبونتون وقال: "الأمر يشبه تماماً كيف ابتكر الأمريكيون طبق الكاربونارا الإيطالي".

نعم، معكرونة كاربونارا مشهورة جداً، لكن معظم المطاعم في فيتنام تعدها على الطريقة الأمريكية بصلصة غنية ودسمة ولحم مقدد، بينما تستخدم الكاربونارا الإيطالية الأصلية لحم خد الخنزير المدخن ولا تفرط في استخدام الصلصة الغنية والدسمة.

على الرغم من أن سبونتون وجد طبق الكاربونارا على الطريقة الأمريكية غير مستساغ للغاية، إلا أنه هز كتفيه وقال: "في النهاية، اسم كاربونارا إيطالي، وليس اسم شخص آخر".

حوّلتُ الحديث من كاربونارا على الطريقة الأمريكية إلى فو الفيتنامي، مشيرًا إلى وجود أنواع عديدة من الفو تختلف عن الفو التقليدي، مثل فو السلمون الذي يُحضّره سبونتان، على سبيل المثال. فمهما كان، لا بدّ أن يرتبط بكلمة "فو"! ضحك سبونتان وقال: "صحيح، صحيح..."

إذن، ما الذي سيقدمه الزوجان لرواد مطعم مهرجان يوم الفو 2025 ؟ علّقت ثو ترانغ قائلةً: "مجرد حساء فو باللحم البقري التقليدي. أعتقد أن رؤية رجل إيطالي أصيل وهو يغرف حساء الفو ستكون مثيرة للاهتمام بما فيه الكفاية."

نعم، من الطبيعي أن يقف الفيتناميون ويطبخوا أو يبيعوا حساء الفو الفيتنامي، ولكن إذا وقف مانويل سبونتون هناك، فستكون بالتأكيد صورة رائعة للترويج لحساء الفو الفيتنامي على الصعيد الدولي.

يرجى قراءة المعلومات المتعلقة بيوم الفو هنا.

سيقام برنامج يوم الفو السنوي التاسع، تحت شعار "الارتقاء بالأرز الفيتنامي - الانتشار عبر خمس قارات"، على مدار يومين، 13 و14 ديسمبر، في منطقة متجر الضرائب السابق، 135 شارع نغوين هو، حي سايغون، مدينة هو تشي منه.

يضم البرنامج ما يقرب من 30 علامة تجارية شهيرة وفريدة من نوعها لحساء الفو من شمال فيتنام إلى جنوبها، ويعرض مجموعة متنوعة من أطباق الفو التي تعكس خصائص المناطق المختلفة والثقافات المحلية.

بسعر 40,000 دونغ فيتنامي للوعاء الواحد، من المتوقع أن يقدم مهرجان يوم الفو، الذي يُقام في 12 ديسمبر 2025، أكثر من 20,000 وجبة على مدار يومين. وسيتبرع المنظمون بما لا يقل عن 10% من عائدات مبيعات الفو لبرنامج "فو الحب"، الذي يُعنى بطهي وتقديم الفو لسكان المناطق المتضررة من الفيضانات في مقاطعة داك لاك ( فو ين سابقًا)، والتي عانت مؤخرًا من أضرار ناجمة عن الكوارث الطبيعية.

يحظى برنامج يوم الفو في 12 ديسمبر بدعم وتنسيق إدارة الشؤون الخارجية والدبلوماسية الثقافية - وزارة الخارجية، وإدارة ترويج التجارة - وزارة الصناعة والتجارة، وإدارة الصناعة والتجارة بمدينة هو تشي منه، وجمعية الثقافة الطهوية الفيتنامية، وذلك بالشراكة الماسية مع شركة Acecook Vietnam المساهمة لسنوات عديدة، وبدعم إضافي هذا العام من بنك هو تشي منه للتنمية التجارية (HDBank)، وشركة Cholimex Food المساهمة، وشركة Saigon Trading Corporation Limited (SATRA)...

نعود إلى الموضوع

هوي ثو

المصدر: https://tuoitre.vn/se-co-mot-ong-tay-nau-pho-bo-truyen-thong-o-ngay-cua-pho-2025120920513944.htm