انطلاقاً من الصفر، استطاعت أم فيتنامية تغيير حياتها من خلال افتتاح مخبز في ألمانيا.

(صحيفة دان تري) - تغلبت ثوي لينه (امرأة فيتنامية تعيش في ألمانيا) على التحديات، وثابرت على تحقيق شغفها بالخبز. وبعد عامين، ساعدها أول متجر لبيع كعكات أعياد الميلاد الفيتنامية في ألمانيا على تغيير حياتها.

تستيقظ ثوي لينه (المقيمة في ميونخ، ألمانيا) بعد ليلة نوم هانئة، وتفتح جهاز الكمبيوتر الخاص بها لتتفقد قائمة طلبات الكعك التي قدمها الزبائن في اليوم السابق. وبعد تحضيرها الفطور لأطفالها، تذهب إلى المتجر لشراء المكونات اللازمة لتلبية 15 طلب كعكة لهذا اليوم.

في تمام الساعة التاسعة صباحًا، افتتح محل "ماي كيك" أبوابه. انشغلت السيدة الفيتنامية بتحضير كريمة الجبن، وقاعدة الكيك، وتزيينها حسب طلبات الزبائن. بين الحين والآخر، كانالهاتف يرن من زبائن يرغبون في طلب كيك عيد ميلاد عاجل، لكنها كانت تضطر لرفض طلباتهم.

متجر لينه في ميونيخ، ألمانيا (الصورة: مقدمة من الشخص المعني).

"عندما بدأت مشروعي التجاري في ألمانيا، لم أكن أتلقى سوى طلب أو طلبين في اليوم. بعد عامين، ازداد عدد العملاء بشكل كبير. أتلقى حوالي 15 طلبًا يوميًا لأنني لا أملك عددًا كافيًا من الموظفين"، هذا ما صرحت به السيدة لينه لمراسل صحيفة دان تري .

المشقة في أرض أجنبية

ولدت لينه في مدينة هو تشي منه، وتزوجت من رجل فيتنامي يعيش في ألمانيا عام 2013. في ذلك الوقت، كانت تعمل كموظفة مكتب براتب 35 مليون دونغ فيتنامي شهريًا، وتتمتع بحياة مستقرة دون الحاجة إلى القلق بشأن الأمور المالية.

في نهاية عام 2014، قررت الذهاب إلى أوروبا ضمن برنامج لم شمل الأسر. قبل مغادرتها فيتنام، أمضت الموظفة ليالي عديدة تفكر في قرارها.

"لقد جئت إلى ألمانيا على أمل أن يحظى أطفالي بفرص تعليمية أفضل في المستقبل وأن تجتمععائلتنا من جديد"، هكذا أفصحت لينه.

بعد وصولها إلى أوروبا مباشرة، وعدم اعتيادها بعد على وتيرة الحياة الجديدة، اشتاقت إلى والديها وشوارع مسقط رأسها الصاخبة.

"الألمان عموماً متحفظون وحذرون للغاية. لا يكونون منفتحين جداً عند لقائهم لأول مرة. ولكن إذا شعروا بالصدق، فهم على استعداد للمساعدة دون التفكير في المكسب الشخصي"، هكذا قالت.

بعد التغلب على الصعوبات، تمتلك السيدة لين الآن مخبزًا شهيرًا في ألمانيا (الصورة: مقدمة من الشخص المعني).

بعد فترة، تأقلمت مع الحياة في بلد أجنبي وكونت صداقات جديدة. حاولت تحسين لغتها الألمانية، على أمل أن تتمكن في المستقبل من دعم تعليم أطفالها.

عندما بلغت ابنتها الأولى عامها الأول، بدأت لينه بالتفكير في العودة إلى العمل. إلا أن مؤهلاتها السابقة في المحاسبة والمالية لم تكن معترفاً بها في ألمانيا.

"لقد فكرت في العودة إلى المحاسبة، لكنني في قرارة نفسي لم أرغب في الاستمرار في العمل مع الأرقام. إن جدول أعمالي المزدحم برعاية أطفالي جعل من الصعب عليّ التركيز على دراستي"، هكذا صرّحت.

استذكرت شغفها بالخبز منذ أيامها في فيتنام، وحلمت بافتتاح متجر صغير. لكن في ألمانيا، كان امتلاك مخبز يتطلب منها الحصول على درجة الماجستير - التي تشمل مهارات الخبز ومعرفة سلامة الغذاء...

أجلت لين أحلامها وأرسلت أكثر من عشرين طلب توظيف إلى مخابز مختلفة. ورغم تجهيزها لجميع الوثائق اللازمة، لم تتلق أي رد. عندها نشرت الأم الشابة رسالة على صفحتها الشخصية، على أمل أن تجد فرصة عمل.

قرأت المقال بالصدفة، ونصحتها صديقة كانت تبحث عن موظفين بالتقدم للوظيفة. ولحسن حظها، حصلت على الوظيفة وبقيت هناك لمدة تسعة أشهر قبل أن تنضم إلى سلسلة مخابز كبيرة في ألمانيا.

يكنّ العديد من الضيوف محبة خاصة وعاطفة كبيرة للسيدة لينه (الصورة: مقدمة من صاحبة الصورة).

تستيقظ لينه كل صباح مع بزوغ الفجر، وتستقل أول قطار أنفاق لتصل إلى المخبز بحلول الساعة السادسة صباحًا. وفي نهاية اليوم، تسارع لاصطحاب أطفالها، ثم تنهمك في تحضير العشاء. وفي خضم هذا الروتين المزدحم، تتيح لها اللحظات النادرة التي تقضيها في القطار وبعد نوم أطفالها فرصةً للدراسة لنيل درجة الماجستير.

"في عام 2022، عندما حصلت على درجة الماجستير - وهي شهادة مهنية في الخبز - بدأت على الفور في البحث عن موقع. بالنسبة لي، كانت تلك أيامًا مليئة بالأمل، لأن حلمي كان على وشك أن يتحقق أخيرًا"، قالت.

نقطة تحول في المصير

الإيجارات في ميونيخ باهظة الثمن، لذلك عندما بدأت لينه مشروعها التجاري، اختارت "الاكتفاء بما لديها".

استخدمت كامل مدخراتها البالغة 20,000 يورو (613 مليون دونغ فيتنامي) بالإضافة إلى 10,000 يورو (أكثر من 300 مليون دونغ فيتنامي) من معلمة سابقة، واستأجرت متجرًا مساحته 56 مترًا مربعًا على بُعد حوالي 5 كيلومترات من مركز المدينة، واشترت معدات الخبز اللازمة. وفي مايو 2023، افتتحت "ماي كيك" أبوابها رسميًا.

"لأن رأس مالي كان محدوداً، استثمرت في السلع الأساسية ولم أفعل أي شيء معقد للغاية. ادخرت المال وقمت بالإعلان على وسائل التواصل الاجتماعي للوصول إلى العملاء"، قالت لينه.

وبدلاً من حفل افتتاح كبير، قللت التكاليف عن طريق عدم توظيف موظفين، وقامت بنفسها بخبز الكعك وتنظيف المتجر بأكمله.

كانت أول زبونة للمتجر امرأة ألمانية. وبينما كانت تمر بالمتجر، أثار فضولها الكعكات المعروضة في الواجهة الزجاجية، فدخلت لتطلب كعكة عيد ميلاد لابنتها.

"عندما استلمت المرأة الكعكة، لم تكن تعتقد أن متجرًا صغيرًا يمكنه صنع منتج جميل كهذا. ومنذ ذلك الحين، أصبحت زبونة دائمة وأحالت العديد من الزبائن الجدد"، هذا ما قالته لينه.

في البداية، لم يكن المتجر يتلقى سوى طلب أو طلبين يوميًا. لم تجرؤ السيدة لينه على قبول المزيد لعدم كفاية عدد الموظفين لديها. إضافةً إلى ذلك، أمضت صاحبة المتجر وقتًا في الدراسة للحصول على شهادة تُؤهلها لتقديم دورات تدريبية في صناعة الحلويات في ألمانيا.

قاعدة كعكة لينه ناعمة ورقيقة، مما يجعلها مفضلة لدى العديد من الزبائن في ألمانيا (الصورة: مقدمة من الشخص المعني).

في المرحلة الأولية، لم يكن هدف لينه الأكبر هو الربح، بل بناء قاعدة عملاء مخلصين.

لجذب الزبائن، تبيع صاحبة المخبز كعكاتها بنفس أسعار المتاجر الأخرى، مع التركيز على خدمة العملاء وتخصيص الكعكات حسب الطلب. وقد جربت صنع كريمة الجبن لتزيين قاعدة الكعكة. يتميز هذا النوع من الكريمة بمذاق حامض قليلاً ومالح قليلاً ودسم قليلاً، وهو أقل دسامة من كريمة الزبدة.

في ألمانيا، غالباً ما تكون كعكات أعياد الميلاد جافة وقاسية، حيث تُدهن من الخارج بمزيج من الكحول وعصير الفاكهة لتليينها. على النقيض من ذلك، تحافظ كعكات "ماي كيك" على قوامها الناعم والهش على الطريقة الفيتنامية، ممزوجة بالفراولة والتوت والمانجو والليمون لمذاق منعش.

"بفضل استخدام الجبن الكريمي، يحبه الكبار والصغار على حد سواء ولا يملّون منه. كما أخطط لتطوير مجموعة من كعكات القمر المحشوة بلؤلؤ التابيوكا - وهي نكهة جديدة يثير فضول العديد من الزبائن"، كما كشفت.

ما يجعل السيدة لين فخورة هو أن العديد من المعجنات الفيتنامية قد نالت إعجاب رواد المطاعم الأوروبيين.

وروت أنه قبل فترة وجيزة، طلب أحد الزبائن كعكة جلد الخنزير لحفلة عيد ميلاد. بعد أن أعجب بمذاق كعكة جلد الخنزير بعد تجربتها مرة واحدة في سوق آسيوي، أراد الزبون كعكة كبيرة ليشاركها مع الجميع.

"بعد ثلاثة أيام من الاحتفال بعيد الميلاد، عاد الضيف معرباً عن رضاه ومشيداً بالنكهة المنعشة والرائعة لكعكة جلد الخنزير. وقد شعرت بالفخر بالمطبخ الفيتنامي بعد سماع رأي الضيف"، هكذا صرّحت.

الضغوط الخفية التي تواجه بناء علامة تجارية.

بينما تُوازن لين بين الخبز ورعاية أطفالها، تشعر أحيانًا بالإرهاق الشديد. فإلى جانب دراستها لامتحانات الشهادة، تُسرع لإنجاز الطلبات. وفي بعض الأيام، تسهر صاحبة المخبز حتى ساعات متأخرة من الليل لإتمام عملها.

ووفقاً لها، فإن تنظيف وتعقيم المتجر والمعدات يستغرق وقتاً طويلاً، لأن لوائح سلامة الأغذية في ألمانيا صارمة للغاية.

"إذا عثرت السلطات على أي بقع في منطقة الخبز، فقد يتم تغريم المتجر. ولأن المعايير عالية للغاية، يجب أن أكون حذرة للغاية"، قالت.

بعد جهدٍ كبير، وفي يناير من هذا العام، وبعد حصولها على شهادة تخوّلها التدريب في مجال الخبز، وسّعت السيدة لينه مشروعها التجاري بجرأة، وأطلقت حملات إعلانية على منصاتٍ مختلفة. ونتيجةً لذلك، ازداد عدد الزبائن بشكلٍ ملحوظ، ليصل متوسط ​​الطلبات إلى ما بين 15 و20 طلبًا يوميًا. كما تضاعف سعر البيع مقارنةً ببداية مشروعها.

ولإيجاد التوازن بعد ضغوط العمل، تقضي السيدة لينه وقتاً في التحدث واللعب مع أطفالها، وتحافظ على روتين تمارين رياضية يومي.

لقد فازت كعكات السيدة لينه بقلوب الزبائن (الصورة: مقدمة من الشخص المعني).

"يوم الأحد هو يوم العائلة؛ المتجر مغلق، وأكرس كل وقتي لطفليّ. إذا أرهقت نفسي بالعمل لفترة طويلة، فلن أستطيع الاستمرار في ممارسة شغفي"، هكذا صرّحت.

بحسب التقارير، تقوم السيدة لين حاليًا بتوظيف عاملين من فيتنام للعمل كخبازين في متجرها "ماي كيك". وتخطط صاحبة المتجر لاحقًا لتوسيع فريق العمل إلى عشرة أشخاص بهدف افتتاح سلسلة مخابز في ألمانيا.

بعد أن مرت بأوقات عصيبة، تشعر السيدة لينه بالرضا عما بنته بجهدها لتوفير حياة كريمة لأطفالها. فقد ساعدها مخبزها الصغير في قلب ميونيخ على تغيير حياتها ونشر ثقافة الطهي الفيتنامية في العالم .

المصدر: https://dantri.com.vn/doi-song/tu-tay-trang-me-viet-doi-doi-nho-mo-tiem-ban-banh-tai-duc-20251210213313392.htm