مع اقتراب العام القمري الجديد 2025، تنشغل الشركات والمنتجون لمختلف أنواع الأسماك المجففة والنقانق بإعداد بضائعهم لتكون جاهزة "للإطلاق" إلى السوق بمناسبة رأس السنة القمرية الجديدة.
فإلى جانب المنتجات الزراعية واللحوم والأسماك الطازجة، يحرص المستهلكون على شراء الأسماك المجففة بأنواعها والنقانق الصينية. فهذه أطعمة مجففة يمكن تخزينها لفترات طويلة، وسريعة التحضير، ولذيذة المذاق، ومناسبة لاستقبال الضيوف في رأس السنة.
في هذه الأيام، تُجهّز السيدة هوا ثي لان آنه، من قرية بونغ تروب أ، بلدية آن هيب، مقاطعة تشاو ثانه ( سوك ترانج )، كمية كبيرة من الأسماك المجففة لبيعها في السوق. ووفقًا للسيدة لان آنه، فإنها تُحضّر الأسماك المجففة للبيع منذ أكثر من عشر سنوات. وفي عامها الخامس من "بدء مشروعها" في مهنة تجفيف سمك رأس الأفعى، وسّعت نطاق إنتاج الأسماك المجففة بفضل دعم الصناعة المهنية لها بتوفير آلة تجفيف.
منذ عام ٢٠٢٠، بلغ حجم الأسماك الطازجة المستوردة يوميًا ٥٠٠ كيلوغرام، بينما بلغ متوسط الإنتاج الشهري من الأسماك المجففة ٣ أطنان. وتحظى جميع أنواع الأسماك المجففة بإقبال كبير من المستهلكين، وتُباع غالبًا داخل المحافظة وخارجها، بما في ذلك في أسواق التجزئة التقليدية بالمنطقة.
خلال العام القمري الجديد ٢٠٢٤ وحده، بلغت كمية الفواكه المجففة المباعة في سوق تيت خمسة أطنان. أما مع حلول العام القمري الجديد ٢٠٢٥، فإن السيدة لان آنه مشغولة بعمالها في إنتاج الفواكه المجففة وتوريدها إلى السوق، حيث تلقى الفواكه المجففة إقبالاً متزايداً من الزبائن.
صاحبة مشروع الأسماك المجففة، هوا ثي لان آنه، من بلدية آن هيب، مقاطعة تشاو ثانه (سوك ترانج)، تُقدّم منتجات أسماك رأس الأفعى المجففة للبيع في عطلة تيت. الصورة: ثوي ليو
ومع ذلك، شهد موسم الجفاف هذا العام انخفاضًا في إنتاج الفواكه المجففة مقارنةً بالفترة نفسها من العام الماضي، وذلك بسبب نقص المواد الخام، مما أدى إلى ارتفاع أسعارها بنسبة 20-30% مقارنةً بموسم الجفاف العام الماضي. وتشير التقديرات إلى أن إنتاج الفواكه المجففة المُوَرَّد إلى السوق بحلول رأس السنة القمرية الجديدة 2025 سيتجاوز 3.5 أطنان.
تتراوح أسعار الأسماك المجففة بأنواعها، مثل الأسماك المجففة كاملة العظم، والأسماك المجففة منزوعة العظم، والأسماك المجففة الصلبة، وشرائح السمك المجففة، بين 220,000 و300,000 دونج للكيلوغرام (حسب النوع). مع ارتفاع سعر الأسماك النيئة قرب عيد تيت، سيرتفع سعر الأسماك المجففة أكثر، ولكن بنسبة تتراوح بين 20% و30% للكيلوغرام فقط.
بالإضافة إلى سمك رأس الأفعى المجفف، يُعدّ النقانق الصينية منتجًا شائعًا جدًا خلال تيت. حاليًا، تعمل العديد من الشركات ومنشآت إنتاج النقانق على زيادة طاقتها الإنتاجية لتلبية احتياجات سوق تيت. كما تُوظّف بعض مواقع إنتاج النقانق التقليدية المصنوعة يدويًا عمالًا لإنتاج النقانق وفقًا لطلبات العملاء.
مع أكثر من 30 عامًا من الخبرة في صناعة النقانق التقليدية، تقوم السيدة تران ثي نغوك ها، من قرية آن تراش، بلدية آن هيب، منطقة تشاو ثانه (سوك ترانج) بتزويد السوق بعشرات الكيلوجرامات من النقانق الجاهزة يوميًا.
السيدة تران ثي نغوك ها، من قرية آن تراش، بلدية آن هيب، مقاطعة تشاو ثانه (سوك ترانج)، تعمل في مهنة صناعة النقانق التقليدية منذ 30 عامًا. الصورة: ثوي ليو
قالت السيدة نغوك ها: "أصنع النقانق يدويًا، ولذلك يعشقها الزبائن، لأنني أختار المكونات بعناية فائقة وأعالجها بعناية، بما في ذلك مرحلة تجفيف النقانق على النار، حيث يجب أن تضمن النار حرارة ثابتة لتكون النقانق لذيذة وغنية النكهة. أصنع النقانق يوميًا للبيع بالتجزئة والجملة، وفي المتوسط أبيع أكثر من 600 كيلوغرام من النقانق الجاهزة في السوق شهريًا، بسعر 250 ألف دونج للكيلوغرام".
خلال رأس السنة القمرية الجديدة كل عام، تزداد كمية النقانق المنتجة ضعف ما هي عليه في الشهر العادي تقريبًا. ولمناسبة رأس السنة القمرية الجديدة القادمة، جهّزتُ أكثر من طنين من النقانق الجاهزة لتوريدها إلى السوق، ولا يزال سعر البيع ثابتًا عند 250,000 دونج للكيلوغرام، ولن يرتفع السعر إلا مع حلول رأس السنة القمرية الجديدة بنسبة تتراوح بين 10% و20% للكيلوغرام.
قال الرفيق بوي باو كووك نائب رئيس لجنة الشعب في بلدية آن هييب إنه يوجد في البلدية أسرتان تنتجان أسماك رأس الثعبان المجففة لتزويد السوق، حيث تمتلك أسرة هوا ثي لان آنه التي تعمل في مجال أسماك رأس الثعبان المجففة منتجًا من أسماك رأس الثعبان المجففة حقق 3 نجوم OCOP.
يتم توفير كمية جيدة من أسماك الرأس الثعباني المجففة للسوق من قبل المنتجين في الأيام العادية، وخاصة خلال رأس السنة القمرية كل عام، حيث تزداد كمية الأسماك المجففة المنتجة.
بالإضافة إلى ذلك، تضم البلدية عشرات من المنشآت ومنشآت إنتاج النقانق الكبيرة والصغيرة والمتوسطة، بما في ذلك إنتاج النقانق اليدوية التقليدية، مما يوفر مصدرًا وافرًا من منتجات النقانق لتلبية احتياجات السوق المحلية والخارجية خلال عطلة رأس السنة الصينية، وخدمة سوق التصدير. وتضمن معظم المنتجات جودة عالية في النظافة والسلامة الغذائية، وفقًا للوائح القطاع المهني.
رأس السنة القمرية الجديدة فرصة لكل عائلة ولكل فرد للراحة بعد عام من العمل الشاق، ولمقابلة الأقارب والأصدقاء وزيارتهم. ولذلك، سيزداد شراء السلع الأساسية والطعام لأنفسهم وعائلاتهم، وكهدايا للأقارب والأصدقاء، بشكل ملحوظ.
لشراء أغذية آمنة، يجب على المستهلكين شراء منتجات ذات منشأ واضح، وعبوات مطبوعة عليها تواريخ الإنتاج والانتهاء. وخاصةً عند التسوق، يُنصح الناس بالانتباه أكثر لاختيار المنتجات الحاصلة على نجوم OCOP في مقاطعة سوك ترانج، لأن هذه المنتجات خضعت لتقييم واعتماد من جهات متخصصة لضمان سلامة الغذاء وجودة النظافة.
[إعلان 2]
المصدر: https://danviet.vn/mot-lang-o-soc-trang-cu-sap-tet-la-khach-goi-chay-may-dat-hang-lien-tuc-kho-ca-lap-xuong-20250115162416506.htm
تعليق (0)