في إحدى قرى سوك ترانج، قبل حلول رأس السنة القمرية الجديدة، يطلب الزبائن باستمرار الأسماك المجففة والنقانق الصينية.

يقترب العام القمري الجديد 2025، وتبدأ الشركات والمنتجون لمختلف أنواع الأسماك المجففة والنقانق في إعداد بضائعهم لتكون جاهزة "للإطلاق" إلى السوق بمناسبة رأس السنة القمرية الجديدة.

فإلى جانب المنتجات الزراعية واللحوم والأسماك الطازجة، يحرص المستهلكون على شراء أنواع مختلفة من الأسماك المجففة والنقانق الصينية. هذه أطعمة مجففة يمكن حفظها لفترة طويلة، سريعة التحضير، لذيذة، ومناسبة لاستقبال الضيوف في رأس السنة.

في هذه الأيام، تُجهّز السيدة هوا ثي لان آنه، من قرية بونغ تروب أ، بلدية آن هيب، مقاطعة تشاو ثانه ( سوك ترانج )، كمية كبيرة من الأسماك المجففة لبيعها في السوق. ووفقًا للسيدة لان آنه، فإنها تُحضّر الأسماك المجففة للبيع منذ أكثر من عشر سنوات. وفي عامها الخامس من "بدء مشروعها" في مهنة تجفيف سمك رأس الأفعى، وسّعت نطاق إنتاج الأسماك المجففة بفضل دعم الصناعة المهنية بتوفير آلة تجفيف.

منذ عام ٢٠٢٠، بلغت كمية الأسماك الطازجة المستوردة يوميًا ٥٠٠ كيلوغرام، وبلغ متوسط ​​الإنتاج الشهري من الأسماك المجففة للسوق ٣ أطنان. تحظى جميع أنواع الأسماك المجففة بشعبية كبيرة لدى المستهلكين، وتُباع غالبًا داخل المقاطعة وخارجها، بما في ذلك في أسواق التجزئة التقليدية بالمنطقة.

خلال العام القمري الجديد ٢٠٢٤ وحده، بلغت كمية الفواكه المجففة المباعة في سوق تيت خمسة أطنان. أما مع حلول العام القمري الجديد ٢٠٢٥، فالسيدة لان آنه مشغولة بعمالها في إنتاج الفواكه المجففة وتوريدها إلى السوق، حيث تلقى هذه الفواكه المجففة إقبالاً متزايداً من الزبائن.

صاحبة مشروع الأسماك المجففة، هوا ثي لان آنه، من بلدية آن هيب، مقاطعة تشاو ثانه (سوك ترانج)، تُقدّم منتجات أسماك رأس الأفعى المجففة للبيع في عطلة تيت. الصورة: ثوي ليو

ومع ذلك، شهد موسم الجفاف هذا العام انخفاضًا في إنتاج الفواكه المجففة مقارنةً بالفترة نفسها من العام الماضي، وذلك بسبب نقص المواد الخام، مما أدى إلى ارتفاع أسعارها بنسبة 20-30% مقارنةً بموسم الجفاف العام الماضي. ومن المتوقع أن يتجاوز إنتاج الفواكه المجففة المُوَرَّد إلى السوق بحلول رأس السنة القمرية الجديدة 2025، 3.5 أطنان.

تتراوح أسعار الأسماك المجففة بأنواعها، مثل الأسماك المجففة كاملة العظم، والأسماك المجففة منزوعة العظم، والأسماك المجففة الصلبة، وشرائح السمك المجففة، بين ٢٢٠,٠٠٠ و٣٠٠,٠٠٠ دونج فيتنامي للكيلوغرام (حسب النوع). مع ارتفاع سعر السمك النيء قرب عيد تيت، سيرتفع سعر السمك المجفف أكثر، ولكن بنسبة ٢٠-٣٠٪ فقط للكيلوغرام.

بالإضافة إلى سمك رأس الأفعى المجفف، يُعدّ النقانق الصينية من المنتجات الرائجة خلال مهرجان تيت. حاليًا، تعمل العديد من الشركات ومنشآت إنتاج النقانق على زيادة طاقتها الإنتاجية لتلبية احتياجات سوق تيت. كما تُوظّف بعض مواقع إنتاج النقانق التقليدية المصنوعة يدويًا عمالًا لإنتاج النقانق وفقًا لطلبات العملاء.

بفضل خبرتها التي تزيد عن 30 عامًا في صناعة النقانق التقليدية، تقوم السيدة تران ثي نغوك ها، من قرية آن تراش، بلدية آن هيب، منطقة تشاو ثانه (سوك ترانج)، بتزويد السوق بعشرات الكيلوجرامات من النقانق الجاهزة يوميًا.

السيدة تران ثي نغوك ها، من قرية آن تراش، بلدية آن هيب، مقاطعة تشاو ثانه (سوك ترانج)، تتمتع بخبرة 30 عامًا في صناعة النقانق التقليدية. الصورة: ثوي ليو

قالت السيدة نغوك ها: "أصنع النقانق يدويًا، لذا يعشقها الزبائن، لأنني أختار المكونات بعناية فائقة وأعالجها بعناية، بما في ذلك مرحلة تجفيف النقانق على النار. يجب أن تضمن النار حرارة ثابتة لتكون النقانق لذيذة جدًا وغنية النكهة. أصنع النقانق يوميًا للبيع بالتجزئة والجملة، وفي المتوسط، أبيع أكثر من 600 كيلوغرام من النقانق الجاهزة في السوق شهريًا، بسعر 250 ألف دونج للكيلوغرام.

خلال رأس السنة القمرية الجديدة كل عام، تزداد كمية النقانق المنتجة ضعف ما هي عليه في الشهر العادي تقريبًا. ولمناسبة رأس السنة القمرية الجديدة القادمة، جهّزتُ أكثر من طنين من النقانق الجاهزة لتوريدها إلى السوق، ولا يزال سعر البيع ثابتًا عند 250,000 دونج للكيلوغرام، ولن يرتفع السعر إلا مع حلول رأس السنة القمرية الجديدة بنسبة تتراوح بين 10% و20% للكيلوغرام.

قال نائب رئيس لجنة الشعب في بلدية آن هيب الرفيق بوي باو كووك إنه يوجد في البلدية أسرتان تنتجان أسماك الرأس الثعباني المجففة لتزويد السوق، حيث تمتلك أسرة هوا ثي لان آنه التي تعمل في مجال أسماك الرأس الثعباني المجففة منتجًا من أسماك الرأس الثعباني المجففة حقق 3 نجوم OCOP.

يتم توفير كمية جيدة من أسماك الرأس الأفعى المجففة للسوق من قبل المنتجين في الأيام العادية، وخاصة خلال رأس السنة القمرية كل عام، حيث تزداد كمية الأسماك المجففة المنتجة.

بالإضافة إلى ذلك، تضم البلدية عشرات الشركات والمؤسسات التي تُنتج النقانق بمختلف أحجامها، بما في ذلك النقانق التقليدية المصنوعة يدويًا، مما يُوفر مصدرًا وافرًا من منتجات النقانق لتلبية احتياجات السوق المحلية والخارجية خلال عيد رأس السنة، ويخدم سوق التصدير. وتضمن معظم المنتجات جودة عالية في النظافة والسلامة الغذائية، وفقًا للوائح القطاع المهني.

رأس السنة القمرية الجديدة فرصة لكل عائلة ولكل فرد للراحة بعد عام من العمل الشاق، ولملاقاة الأقارب والأصدقاء وزيارتهم. لذا، سيزداد شراء السلع الأساسية والطعام لأنفسهم ولعائلاتهم، وكهدايا للأقارب والأصدقاء.

لشراء أغذية آمنة، يجب على المستهلكين شراء منتجات ذات منشأ واضح، وعبوات مطبوعة عليها تاريخ الإنتاج وانتهاء الصلاحية. وخاصةً عند التسوق، يُنصح باختيار المنتجات الحاصلة على نجمة OCOP في مقاطعة سوك ترانج، لأن منتجات نجمة OCOP خضعت للتقييم والموافقة من قبل جهات متخصصة لضمان سلامة الغذاء وجودة النظافة.

المصدر: https://danviet.vn/mot-lang-o-soc-trang-cu-sap-tet-la-khach-goi-chay-may-dat-hang-lien-tuc-kho-ca-lap-xuong-20250115162416506.htm