"اشتري لثلاث وجبات في اليوم"

هذا هو المطعم النباتي للسيد باخ فان ثانه (52 عامًا) وزوجته، ويقع أمام زقاق صغير في شارع فان فان هان (منطقة بينه ثانه، مدينة هوشي منه).

الزوج والزوجة على رأي واحد.

في اليوم الأول من الشهر القمري، قمت بزيارة مطعم الخضار للسيد ثانه والسيدة ين. وبعد حوالي الساعة 6:30 صباحًا، كانت حشود من الزبائن قد أحاطت بالفعل بهذا المطعم الذي لا يحمل أي علامة. وكان السيد ثانه وزوجته ومساعديهم منشغلين بإعداد الأطباق بشكل متواصل دون توقف حتى لا يضطر الزبائن إلى الانتظار لفترة طويلة.

في أيام الطعام النباتي، يكون مطعم ثانه وزوجته مزدحمًا بالزبائن.

بمجرد وصولي إلى المطعم، أعجبني رؤية الأطباق النباتية الملونة والملفتة للنظر. وبينما كانت مشغولة بخدمة الزبائن، قالت السيدة ين إنها في السنوات السابقة كانت تصنع مشروبات أكثر من الآن.

قال المالك إنه في العادة، يكون هذا مطعمًا غير نباتي، ويبيع طبقًا مختلفًا كل يوم بقائمة متنوعة تصل إلى 20 طبقًا: نودلز البط، وفو لحم البقر، الشعيرية التايلاندية، نودلز الأرز، العصيدة، حساء لحم البقر، الشعيرية مع حساء السلطعون... وفي الأيام النباتية، يبيعون بشكل أساسي 5-6 أطباق مقلية.

هذا المتجر عمره أكثر من 30 عامًا، حيث افتتحته والدتي في ذلك الوقت. ساعدت والدتي في البيع، ثم ورثت المتجر واتبعت وصفة والدتي. وبالطبع، في مهنة التدريس، لدي أيضًا تغييرات لتناسب ذوق العملاء بشكل أفضل...

السيدة ين، المالك

طوال هذه السنوات، افتتح ين وثانه هذا المطعم معًا، لكسب لقمة العيش وللحفاظ على "إرث" والدتهما. على الرغم من أن المطعم ليس له اسم، فإن معظم الزبائن الدائمين هنا يتذكرون وجوه وأسماء ين وزوجها.

تبلغ تكلفة كل حصة نباتية 15000 دونج.

[مقطع]: الزبائن يتزاحمون في مطعم في مدينة هوشي منه يبيع طعامًا نباتيًا 6 أيام في الشهر: السعر 15000 دونج فقط / الحصة.

وعند الحديث عن سر جذب العملاء على مدى العقود الماضية، أشار السيد ثانه إلى أن جزءًا من ذلك يعود إلى السعر المنخفض، حيث يبلغ سعر كل وجبة نباتية ما بين 15 ألفًا إلى 20 ألف دونج فقط، وهو مناسب للعمال العاديين. يرجع ذلك جزئيًا إلى أن لديه وزوجته طريقتهما الخاصة في الطهي، حيث يتبلان الطعام بشكل غني ليناسب أذواق معظم العملاء.

وقال إنه وزوجته اضطرا إلى الاستيقاظ مبكرا جدا لإعداد أطباق "عملاقة" من الطعام لتقديمها في الصباح. وخاصة في أيام الصيام، يأتي الكثير من الزبائن لشراء الطعام. في الأيام المزدحمة، يتم بيعها خلال ساعتين، وفي الأيام العادية يستغرق الأمر 3-4 ساعات.

"نبيع للعمال العاديين، لذا فالسعر معقول جدًا. نبيع بكميات كبيرة، ونحقق ربحًا من العمل، ولكن إذا كان السعر مرتفعًا جدًا، فلن يشتريه العمال"، قال صاحب المصنع مبتسمًا.

"اشتري 3 حصص، وتناولها في الأيام النباتية"

هكذا، وفي صباح يوم واحد فقط، جاءت مجموعة تلو الأخرى من الزبائن إلى مطعم ثانه وزوجته. ومن بينهم السيدة هوآي ثانه (27 عامًا، تعيش في منطقة بينه ثانه) وجاءت صديقتها لشراء الطعام.

قالت إنه بسبب قرب منزلها ومعرفتها بالمحل من خلال وسائل التواصل الاجتماعي، فقد أصبحت تأتي إلى هذا المحل منذ 3-4 سنوات الآن. وخاصة في أيام الصيام، تأتي إلى هنا للشراء تقريبًا كل شهر.

الأطباق النباتية لها ألوان جذابة للنظر.

عادةً ما يبيع صاحب المطعم أطباق لحوم شهية، وأطباقًا نباتية شهية أيضًا. يقول الناس إن طهي الكثير من الأطباق أمر غير احترافي وغير لذيذ، لكنني أجد أن ما يبيعه ين لذيذ. في أيام النباتيين، أشتري ٣-٤ علب في المرة الواحدة، وأتناولها طوال اليوم،" قال الزبون.

ورغم أنها اضطرت إلى الانتظار لفترة أطول قليلاً قبل الشراء، قالت السيدة ثانه إنها كانت على استعداد للشراء لأن السعر رخيص والطعام لذيذ. وبالإضافة إلى ذلك، فإن حماس وودية المالك والنادل جعلها تشعر بالراحة.

في غضون ذلك، قال السيد نهان (42 عامًا، ويعيش في منطقة بينه ثانه) أيضًا إنه كان "زبونًا منتظمًا" للمطعم لمدة 6 سنوات. قال إنه نباتي، لذلك كل يوم 1، 14، 15، 16، 29، و30 (حسب التقويم القمري) يتوقف عند المتجر لشراء وجبة الإفطار.

أحيانًا أتمنى لو كان المطعم مفتوحًا يوميًا. لا يفتح إلا ستة أيام في الشهر، فأحاول الشراء. مبيعات هذا المطعم أفضل من المطاعم الأخرى، كما أنه قريب من منزلي، مما يجعله مناسبًا. طبقي المفضل هو هو تيو. لا أعرف إن كان لدى صاحب المطعم سر، لكن لفائف الربيع هنا لذيذة وتبقى مقرمشة لفترة طويلة،" علق.

لقد كان المطعم موجودًا منذ أكثر من 30 عامًا.

ومع اقتراب وقت الظهيرة، بدأت سلال الطعام النباتي في المطعم تفرغ تدريجيا. لا يزال صاحب المطعم وزوجته يعملان بجهد لخدمة الزبائن من القريب والبعيد الذين يأتون لدعمه...

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/khach-vay-kin-quan-ban-mon-chay-chi-6-ngay-thang-mua-an-ngay-3-bua-luon-185231015102040972.htm