هذا هو المطعم النباتي الذي يملكه السيد باخ فان ثانه (52 عامًا) وزوجته، ويقع أمام زقاق صغير في شارع فان فان هان (مقاطعة بينه ثانه، مدينة هو تشي منه).
زوج وزوجة يعملان معاً
في اليوم الأول من الشهر القمري، زرتُ مطعمًا نباتيًا يملكه السيد ثانه والسيدة ين. كانت الساعة قد تجاوزت السادسة والنصف صباحًا بقليل، لكن حشدًا من الزبائن كان قد أحاط بهذا المطعم غير المُعلّم. كان السيد ثانه وزوجته، برفقة مساعدهما، منهمكين في إعداد الأطباق دون توقف، حرصًا على ألا ينتظر الزبائن طويلًا.
في أيام النباتيين، يكتظ مطعم ثانه وزوجته بالزبائن.
عند وصولي إلى المطعم، انبهرتُ كثيراً بأطباق الخضار الملونة والجذابة. وبينما كانت السيدة يين مشغولة بخدمة الزبائن، ذكرت أنها كانت تُعدّ في السنوات السابقة أطباقاً من النودلز أكثر مما تُعدّه الآن.
قال المالك إنه عادةً ما يكون هذا مطعمًا يعتمد على اللحوم، حيث يقدم طبقًا مختلفًا كل يوم مع قائمة متنوعة تصل إلى 20 صنفًا: نودلز البط المطهو ببطء، وحساء فو باللحم البقري، وشعيرية تايلاندية، وحساء نودلز الأرز، والعصيدة، وحساء اللحم البقري، وحساء شعيرية السلطعون، وما إلى ذلك. وفي أيام الأطباق النباتية، يقدمون بشكل أساسي 5-6 أطباق مقلية.
السيدة يين، صاحبة المتجر.على مدى كل هذه السنوات، أدارت يين وثانه هذا المطعم معًا، لكسب لقمة العيش وللحفاظ على "إرث" والدتهما. على الرغم من أن المطعم ليس له اسم، إلا أن العديد من الزبائن الدائمين يتذكرون يين وزوجها بالاسم.
يبدأ سعر كل طبق نباتي من 15000 دونغ فيتنامي.
[مقطع فيديو]: يتوافد الزبائن على مطعم في مدينة هو تشي منه يبيع الطعام النباتي 6 أيام في الشهر: السعر 15000 دونغ فيتنامي فقط للوجبة.
وفي حديثه عن سرّ جذب الزبائن لعقود، أوضح السيد ثانه أن ذلك يعود جزئياً إلى الأسعار المعقولة، حيث تتراوح تكلفة الوجبة النباتية الواحدة بين 15,000 و20,000 دونغ فيتنامي فقط، ما يجعلها مناسبة للعاملين. كما يعود أيضاً إلى أسلوبه الفريد في الطهي مع زوجته، حيث يحرصان على إضافة توابل غنية تُرضي أذواق معظم الزبائن.
قال إنه ولتحضير تلك الأطباق "العملاقة" من الطعام للفطور، كان عليه هو وزوجته الاستيقاظ باكراً جداً. وخاصة في أيام الطعام النباتي، حيث يكثر الزبائن، ينفد الطعام في غضون ساعتين في الأيام المزدحمة، وفي غضون ثلاث إلى أربع ساعات في الأيام العادية.
قال صاحب المتجر مبتسماً: "أنا أبيع للطبقة العاملة، لذا فإن هذا السعر معقول تماماً. أركز بشكل أساسي على البيع بالجملة، محققاً ربحاً من جهدي؛ لو بعتُ بسعر مرتفع جداً، لما استطاع أبناء الطبقة العاملة تحمله".
"اشترِ ثلاث حصص، وتناولها طوال اليوم أثناء صيامك."
وهكذا، في صباح واحد فقط، توافد زبائن ثانه وزوجته على مطعمهما. وكان من بينهم هواي ثانه (27 عامًا، من سكان مقاطعة بينه ثانه) وصديقتها، اللتان جاءتا لشراء الطعام.
قالت إن منزلها قريب من المتجر، ولأنها كانت تعرفه مسبقاً عبر وسائل التواصل الاجتماعي، فقد أصبحت زبونة دائمة منذ ثلاث أو أربع سنوات. وتتردد على المتجر لشراء الطعام شهرياً تقريباً، خاصةً في أيام النباتيين.
الأطباق النباتية جذابة بصرياً.
"عادةً ما تُقدّم صاحبة المطعم أطباقاً مالحة لذيذة، والأطباق النباتية لذيذة أيضاً. يقول البعض إنّ طهي الكثير من الأطباق يُفقد المرء تخصصه ويُقلّل من جودته، لكنني أجد كل ما تُقدّمه السيدة ين شهياً. في الأيام التي أتناول فيها الطعام النباتي، أشتري من 3 إلى 4 علب في المرة الواحدة، تكفي لثلاث وجبات في اليوم"، هكذا قال الزبون.
رغم أنها اضطرت للانتظار قليلاً لشراء الطعام، قالت السيدة ثانه إنها كانت راضية بذلك لأن الأسعار كانت رخيصة والطعام لذيذاً. إضافةً إلى ذلك، فإن حماس ولطف صاحب المطعم ومساعديه جعلاها تشعر بالراحة.
وفي الوقت نفسه، قال السيد نهان (42 عامًا، مقيم في مقاطعة بينه ثانه) إنه زبون دائم للمتجر منذ ست سنوات. وأوضح أنه نباتي، لذا يحرص على زيارة المتجر لشراء وجبة الإفطار في الأول والرابع عشر والخامس عشر والسادس عشر والتاسع والعشرين والثلاثين من كل شهر (حسب التقويم القمري).
"أتمنى أحيانًا لو يفتح هذا المحل أبوابه كل يوم. فهو يفتح ستة أيام فقط في الشهر، لذا أحرص دائمًا على الشراء منه. يقدم هذا المحل طعامًا لذيذًا مقارنةً بالمتاجر الأخرى ذات الأسعار المعقولة، كما أنه قريب من منزلي، مما يجعله مناسبًا جدًا. أحب حساء النودلز أكثر من غيره. لا أعرف إن كان لدى صاحب المحل سرٌّ ما، لكن لفائف الربيع هنا لذيذة جدًا وتحافظ على قرمشتها لفترة طويلة"، هكذا علّق.
المطعم موجود منذ أكثر من 30 عاماً.
مع اقتراب موعد الغداء، بدأت أطباق الطعام النباتي في المطعم تفرغ تدريجياً. وواصل المالكان، وهما زوجان، خدمة الزبائن من كل حدب وصوب الذين أتوا لدعمهم بكل جد واجتهاد.
رابط المصدر
![OCOP خلال موسم تيت: [الجزء 3] ورق الأرز فائق الرقة يحقق رواجاً كبيراً.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F402x226%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2026%2F01%2F28%2F1769562783429_004-194121_651-081010.jpeg&w=3840&q=75)
تعليق (0)