مطعم نباتي بالقرب من معبد فينه نجيم موجود منذ ما يقرب من نصف قرن: مالك غريب

افتتح في عام 1979، أيضًا بمناسبة اليوم الخامس عشر من الشهر القمري السابع مع مهرجان Vu Lan، المطعم النباتي لعائلة السيد Le Ba Cuong الواقع في شارع Nam Ky Khoi Nghia، بجوار معبد Vinh Nghiem في حي Xuan Hoa، مدينة هوشي منه (المنطقة القديمة 3) موجود منذ ما يقرب من 46 عامًا.

من مطعم أمي النباتي

في إحدى بعد الظهر، أثناء مروري بشارع نام كي خوي نغيا الصاخب، توقفتُ عند مطعم السيد كونغ النباتي، فور افتتاحه في الرابعة عصرًا. في اليوم الخامس عشر من الشهر القمري السابع، كان المطعم، الذي يُعدّ أيضًا بيتًا دافئًا لعائلة صاحبه، يعجّ بالزبائن من كل حدب وصوب، معظمهم من الزبائن الدائمين الذين جاؤوا لدعمه.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 1. — يعد مطعم السيد كوونج النباتي، الذي افتتح في عام 1979، مكانًا مألوفًا للعديد من رواد المطاعم في مدينة هوشي منه.

ابتسم صاحب المطعم، ذو الشعر الأبيض الستيني، "العازب السعيد"، بابتسامة مشرقة للضيوف، ثم حضّر الأطباق. قال السيد كونغ إنه في الأيام العادية، يقوم بكل شيء بنفسه، ولكن في أيام الطعام النباتي، حيث يكثر الزبائن، يساعده أفراد عائلته. ورغم أنه وحيد، إلا أن سرعة صاحب المطعم في تحضير الأطباق لا تُوصف إلا بـ"السرعة الفائقة"، فهو معتاد على هذه المهنة منذ عقود.

قبل عام ١٩٧٥، كانت عائلة هذا الرجل الصيني تعمل في مجال بيع الأدوية الصينية التقليدية. بعد ذلك، لم يتولَّ أحدٌ إدارة أعمال العائلة. استذكر صاحب المطعم، وهو في حالة تأمل، موسم "فو لان" عام ١٩٧٩، عندما افتتحت والدته مطعمًا نباتيًا صغيرًا لاختبار بيعه. حينها، ساعد والدته في بيع المطعم.

والدتي تزور المعبد كثيرًا، وهي نباتية، لذا افتتحت المتجر لتجربته. في البداية، خططت لبيعه لمدة شهر لترى كيف سيسير العمل، ولكن على غير المتوقع، حظي بدعم كبير من الناس، مما أدى إلى استمرار بيعه. في ذلك الوقت، كان المتجر لا يزال قائمًا، وكانت أسعار الطاولات والكراسي البلاستيكية في متناول الجميع، وكان الزبائن يأتون لتناول الطعام بأعداد كبيرة، وهو ما كان ممتعًا للغاية، كما قال السيد كونغ.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 2. — رحب الرئيس بالضيوف بحرارة.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 3.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 4.

الأطباق النباتية في المطعم متنوعة وملفتة للنظر.

الصورة: كاو آن بيان

في عام ٢٠٠٠، توفيت والدته فجأةً. ورث هو وشقيقته وإخوته المطعم، واستمروا في إدارة مطعم والدتهم النباتي منذ ذلك الحين. يعمل السيد كونغ طاهيًا منذ عام ١٩٩٠، ولذلك فإن الطبخ ليس صعبًا عليه.

في عام ٢٠١٠، انتقل السيد كونغ للعمل في مكان بعيد، تاركًا المطعم لأخته لإدارته. بعد جائحة كوفيد-١٩، أصيبت أخته بجلطة دماغية، واستمر في إدارة مطعم العائلة حتى الآن. ووفقًا للمالك، ارتبط هذا المطعم بحياته كقدرٍ خاص. وبفضل هذا القدر، على مدار الـ ٤٦ عامًا الماضية، تغلب هو والمطعم على أحداثٍ بدت أحيانًا مستحيلة النجاة، واستمرا في الصمود حتى اليوم.

الشيء "الغريب" في الرئيس

يفتح المطعم النباتي أبوابه يوميًا من الساعة الرابعة عصرًا حتى التاسعة والنصف مساءً. ووفقًا لمالكه، عادةً ما تُباع جميع الأطباق بحلول الساعة الثامنة مساءً. كما تتغير قائمة الطعام باختلاف أيام الأسبوع، حيث تضم عشرات الأطباق المتنوعة.

فو، الشعيرية مع لفائف الربيع، لفائف جلد الخنزير، عصيدة الفطر ، شعرية هوي، يخنة لحم البقر، نودلز وونتون، نودلز الأرز، نودلز براعم الخيزران... هي أطباق متنوعة للغاية في المطعم، ويحبها الكثير من الزبائن. وخاصةً في الأيام 30، 1، 14، و15 من الشهر القمري، يقدم المطعم أيضًا في الصباح الشعيرية، والنودلز المطهية، والشعرية مع لفائف الربيع.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 5.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 6.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 7.

يتم طهي المرق السري بالفحم، ويتم صنع الحلاوة بالكامل من الخضار والفواكه.

الصورة: كاو آن بيان

صورة السيد كونغ وهو يخدم الزبائن حافي القدمين دائمًا ما تكون مألوفة لعقود. لكن بالنسبة للزبائن الجدد، يبدو هذا الأمر غريبًا.

لعقود، كنتُ أحبُّ السيرَ حافيَ القدمين لخدمة الزبائن في متجري. أنا مُعتادٌ على ذلك. لديَّ الكثير من الأحذية في المنزل، لكنني لا أرتديها إلا عند الخروج. عندما أكون في المتجر، أكونُ دائمًا حافيَ القدمين. هكذا أحبُّ أن "أُغطِّي السماءَ وأطأَ الأرضَ"، ضحكَ صاحبُ المتجرِ ضحكةً حارةً.

السيدة تام (٦٥ عامًا) زبونةٌ في المطعم منذ أن كانت والدة السيد كونغ لا تزال تديره، أي منذ ما يقرب من ٣٠ عامًا. كل عصر، تأتي هي وأقاربها إلى المطعم ويطلبون حساء نودلز وونتون الشهير.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 8. — هناك العديد من الأشخاص الذين هم عملاء دائمين لهذا المطعم.

قالت الزبونة إنها ليست نباتية، لكن في هذا المطعم النباتي، أشبعتها النكهات الرائعة والمكونات الطازجة. وعلقت السيدة تام: "المطعم قريب من منزلي، وهو مكان مألوف منذ سنوات. بصراحة، تناولت الطعام في العديد من المطاعم النباتية، لكن هذا المطعم هو الأنسب لذوقي".

في حديثه عن سرّ طهي الطعام النباتي الذي يأسر قلوب الكثيرين، أشار السيد كونغ إلى أن أهم شيء هو بذل الجهد في إعداد الطبق. فبذل الجهد في اختيار المكونات والتوابل وحتى التزيين سيُنتج طبقًا نباتيًا ليس جميلًا ولذيذًا فحسب، بل صحيًا أيضًا.

قصة عبارة "بيت للبيع"

أمام المطعم، توجد لافتة كُتب عليها "منزل للبيع"، كُتبت قبل أكثر من عام. قال السيد كونغ إنه يخطط لبيع هذا المنزل لتقسيمه بين إخوته، ليتمكن كلٌّ منهم من عيش حياته الخاصة.

أما بالنسبة للمطعم النباتي، فقد أشار مالكه إلى أنه إذا سنحت له الفرصة، فقد يُعيد فتح المطعم في موقع جديد، أو ربما لا. مع ذلك، أكد السيد كونغ أنه سيبقى ملتزمًا بالعمل حتى نهاية ذلك اليوم طالما أنه يُقدم خدماته للزبائن.

المصدر: https://thanhnien.vn/quan-chay-gan-chua-vinh-nghiem-ton-tai-gan-nua-the-ky-ong-chu-la-doi-185250904184350922.htm