موسم القهوة العطرة

QTO - ابتداءً من شهر نوفمبر من كل عام، تنضج حبوب البن. على سفوح تلال خي سان، هوانغ فونغ... تُطلق ثمار أرابيكا الحمراء الداكنة عبيرها بهدوء وسط شمس المرتفعات ونسيمها، متتبعةً خطى الناس من الحقول إلى القرى. كل ابتسامة هي لمحة من موسم الحصاد، حيث تمتزج الأرض والناس وحبوب البن معًا، لتروي قصة رقيقة عن أرض تنمو بعبيرها الخاص.

وفقًا لما قالته لي ثي فونغ نهي، مؤسسة علامة بروليه التجارية للقهوة: في عام 2025، سيشهد محصول قهوة خي سان وهونغ فونغ وفرة كبيرة، وأسعارًا قياسية مرتفعة، وإنتاجية رائعة (تصل إلى 25 طنًا/هكتار في بعض المناطق).

بحسب السيدة نهي، تُزرع البن في منطقة زا ري بطريقة عضوية، ما يُسهم في تحوّل إنتاج البن تدريجياً من الإنتاج الكمي إلى إنتاج البن المتخصص. وقد ساعد هذا المزارعين على زيادة دخلهم بشكل ملحوظ بفضل ارتفاع أسعار البن الطازج إلى أعلى مستوياتها على الإطلاق، ما حفّزهم على الاستثمار في الجودة وتوسيع الإنتاج.

مع اقتراب نهاية العام، يبدأ موسم حصاد البن. وتزداد الأجواء حيويةً في مناطق زراعة البن في البلديات الجنوبية الغربية لمقاطعة كوانغ تري . إذ تدخل نحو 4000 هكتار من مزارع البن في المنطقة موسم حصادها الرئيسي. ويشعر مزارعو البن بحماسٍ كبير لأن هذا الموسم هو الأوفر والأكثر ربحيةً على الإطلاق، والأسعار هي الأعلى التي سُجلت.

بحسب فان نغوك لونغ، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية هوونغ فونغ، تبلغ مساحة مزارع البن في البلدة حاليًا حوالي 2100 هكتار. وتشير الإحصاءات إلى أن متوسط ​​إنتاجية الهكتار الواحد يتراوح بين 8 و10 أطنان من الثمار الطازجة، مع تحقيق بعض الأسر إنتاجية تصل إلى 15-20 طنًا للهكتار الواحد بفضل العناية الجيدة. ومن المشجع أن سعر البن لم يبلغ هذا الارتفاع من قبل، حيث يتراوح بين 24000 و27000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام. وبهذا السعر، وبعد خصم التكاليف، بما في ذلك أجور العمالة أثناء الحصاد، يحقق مزارعو البن ربحًا صافيًا يتراوح بين 14000 و17000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام.

نساء من فان كيو وبا كو يقطفن ثمار البن الأحمر الناضجة - الصورة: NT

والجدير بالذكر أن موسم الحصاد هذا العام قد وفر فرص عمل لآلاف العمال الموسميين، غالبيتهم من الأقليات العرقية. وبأجور تتراوح بين 300 ألف و400 ألف دونغ فيتنامي يومياً، يتمتع هؤلاء العمال بمصدر دخل ثابت، مما يساهم في تحسين مستوى معيشتهم، لا سيما في الأشهر الأخيرة من العام.

إضافةً إلى ذلك، تُنفّذ الحكومة المحلية العديد من الأنشطة لدعم وربط الاستهلاك، وضمان الجودة وشفافية الأسعار، ومكافحة الغش. في مزارع البن، تتألق ابتسامات نساء هوانغ فونغ فخرًا وهنّ يعتنين بحبوب البن المميزة - ثمرة جهودهنّ الدؤوبة. تُفرز حبوب البن الناضجة بعناية فائقة، لضمان الجودة منذ البداية.

تُعالج قهوة هوونغ فونغ أرابيكا وفق إجراءات دقيقة: بدءًا من المعالجة الأولية والتجفيف في البيوت الزجاجية، وصولًا إلى التحميص والطحن باستخدام أحدث الآلات. تتطلب كل خطوة عناية فائقة ودقة متناهية للحفاظ على نكهتها الرقيقة، ذات الحموضة الخفيفة، ومذاقها الحلو المميز الذي يدوم طويلًا، والذي يُميز قهوة المرتفعات. تدور حبوب البن بثبات في أسطوانة التحميص، مُطلقةً عبيرًا آسرًا - مزيجٌ فريد من الأرض والسماء ولمسات الإنسان.

هذا هو طعم هوونغ فونغ، من كوانغ تري، التي ترسخ مكانتها تدريجياً على خريطة القهوة الفيتنامية المتخصصة.

لتحقيق هذا النجاح، مرّت مزارع البن في خي سان وهونغ فونغ بأوقات عصيبة عندما انخفضت الأسعار وفقد المزارعون صبرهم في زراعتها. وخلال الفترة من 2010 إلى 2015 تحديدًا، أُزيلت العديد من مزارع البن لإفساح المجال لمحاصيل جديدة. واليوم، لا يوفر البن المتخصص مصدر رزق مستدامًا للسكان فحسب، بل يفتح أيضًا آفاقًا جديدة للزراعة المستدامة.

عندما يذكر الناس خي سان، لا يتذكرون فقط أرضًا شهدت حروبًا ضارية، بل يعرفونها أيضًا بأنها مهد قهوة أرابيكا المميزة في وسط فيتنام. على سفوح التلال التي يزيد ارتفاعها عن 500 متر فوق سطح البحر، وفي ظل مناخ بارد على مدار العام، تنمو أشجار البن بثبات، حاملةً معها تطلعات سكان المرتفعات نحو التغيير.

يتم الحصاد يدويًا وباختيار دقيق، مما يساهم في جودة قهوة التخصص - الصورة: NT

صرحت السيدة لونغ ثي نغوك ترام من شركة بون كوفي المحدودة قائلةً: "تُعدّ الظروف الطبيعية في منطقتي خي سان وهونغ فونغ ملائمةً لزراعة أشجار البن من نوعي أرابيكا وكاتيمور. فالتضاريس الشبيهة بالأحواض والارتفاع المتوسط ​​الذي يتراوح بين 500 و900 متر فوق مستوى سطح البحر لا يُعدّان مثاليين لنمو هذا النوع من البن. ومع ذلك، يتكيف بن أرابيكا مع الظروف الطبيعية هنا بفضل الفارق الكبير في درجات الحرارة بين الليل والنهار (7-9 درجات مئوية). ولذلك يُعتبر بن أرابيكا خي سان من أكثر أنواع البن تميزًا في فيتنام. كما تُساهم عوامل أخرى، مثل المناخ الموسمي الاستوائي، والحرارة والرطوبة على مدار العام، ومتوسط ​​درجة حرارة 22 درجة مئوية، ومتوسط ​​هطول أمطار سنوي يبلغ 2262 ملم، في نمو هذا النوع من البن. وتتمتع منطقتا خي سان وهونغ فونغ أيضًا بوفرة في موارد المياه من خلال نظام معقد من البرك والبحيرات والأنهار والجداول الصغيرة. ونتيجةً لذلك، تنمو أشجار البن بشكل جيد وتُنتج محصولًا وفيرًا."

بهدف تعزيز جودة البن الفيتنامي وإيصاله إلى الأسواق العالمية، وافقت وزارة الزراعة والتنمية الريفية السابقة في عام 2021 على مشروع تطوير البن الفيتنامي المتخصص للفترة 2021-2030، والذي تم تنفيذه في ثماني محافظات فيتنامية، بما فيها كوانغ تري. وخلال الفترة 2021-2025، بلغت مساحة زراعة البن في كوانغ تري 11,500 هكتار (ما يعادل 2% من إجمالي مساحة زراعة البن على مستوى البلاد)؛ وخلال الفترة 2026-2030، بلغت مساحة زراعة البن 19,000 هكتار (ما يعادل 3% من إجمالي مساحة زراعة البن على مستوى البلاد).

في نهاية العام، ومع ذروة موسم حصاد البن، تشهد منطقتا خي سان وهونغ فونغ حركةً دؤوبةً أكثر من أي وقت مضى. في المزارع، تنهمك نساء فان كيو وبا كو، مرتدياتٍ أزياءهن التقليدية، في قطف كل حبة بن حمراء ناضجة بعناية فائقة. يتم الحصاد يدويًا، مع انتقاء دقيق، حيث لا تُقطف إلا الحبات التي بلغت ذروة نضجها، وهو عامل حاسم في جودة البن المتخصص.

اليوم، لا يُعدّ بنّ خي سان وهونغ فونغ مجرد منتج زراعي، بل رمزًا للنهضة، وللسعي للنهوض من أرض عانت الكثير. في عبير البنّ الذي ينتشر في أرجاء الغابة الشاسعة، يُمكن للمرء أن يستشعر إيقاع الحياة الجديد - بطيء، ثابت، ومليء بالأمل. من سفوح تلال خي سان وهونغ فونغ، تروي حبوب بنّ أرابيكا المميزة قصة كوانغ تري بعبير رقيق وعميق في آنٍ واحد - قصة الأرض، والناس، ومستقبل أخضر يُزرع.

Le Ngoc Tu

المصدر: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202601/mua-ca-phe-thom-ngat-19f0ba2/