موسم صنع مربى تيت.

في الأيام التي تسبق عيد رأس السنة القمرية (تيت)، ومع برودة الطقس، تفوح من المطابخ الصغيرة روائح الزنجبيل العطري، وهلام جوز الهند الحلو، وقشر البوملي. لقد حلّ موسم تحضير مربى تيت. ورغم وفرة أنواع الحلويات والمربى الجاهزة في الأسواق، والتي تتفاوت في أنواعها وأشكالها وأسعارها، إلا أن العديد من العائلات لا تزال تفضل تحضير مربى تيت بنفسها للاستمتاع بها خلال الأيام الأولى من العام، حفاظًا على النكهات التقليدية لهذا العيد.

تتوفر مكونات صنع المربى، مثل جوز الهند والزنجبيل واليقطين والجزر والتمر الهندي وغيرها، بكثرة في الأسواق والمتاجر. وفي الأيام التي تسبق عيد رأس السنة القمرية (تيت)، يزداد عدد الزبائن في أكشاك جوز الهند بشكل ملحوظ. ووفقًا للبائعين، فإن جوز الهند يُباع بكثرة ابتداءً من منتصف ديسمبر لتلبية الطلب على صنع المربى.

يباع جوز الهند بشكل جيد خلال الفترة التي تسبق عيد رأس السنة القمرية الفيتنامية (تيت) لتلبية الطلب على صنع المربى.

أصبحت صورة العائلة مجتمعة حول قدر من المربى يغلي على الموقد، بعضهم يحركه، وبعضهم يراقب النار، وآخرون يتذوقونه، مشهداً مألوفاً كل ربيع. هذه الكميات من المربى، رغم بساطتها الظاهرية، غنية بالحلاوة الطبيعية، قليلة السكر، وخالية من المواد الحافظة، لتناسب أذواق كل عائلة.

صنع المربى - متعة عائلية في كل عطلة رأس السنة الفيتنامية (تيت).

يصبح مطبخ عائلة السيدة دو ثي نغوك في حي باك كوونغ أكثر حيوية من المعتاد مع بدء تحضيرها لمربى عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت). تنتشر رائحة جوز الهند المطبوخ على نار هادئة، ويتجمع أطفالها حولها بسعادة، متلهفين لمساعدة والدتهم في كل خطوة. تقول السيدة نغوك: "يستغرق تحضير المربى وقتًا طويلاً، ولكنه ممتع للغاية. كل عام، لا أحضر سوى أنواع قليلة بسيطة مثل مربى جوز الهند ومربى الزنجبيل لاستقبال الضيوف. يشعر أطفالي بسعادة غامرة عندما أسمح لهم بالمساعدة. المربى المنزلي، على الرغم من أنه ليس جذابًا بصريًا مثل المربى الجاهز، إلا أنه يضفي شعورًا بالدفء والحميمية، مما يساهم في جو البهجة الذي يسود لم شمل العائلة خلال عيد رأس السنة الفيتنامية."

انتهت السيدة هوا من صنع دفعة من مربى جوز الهند التقليدي.

السيدة فام ثي هوا، من بلدة شوان كوانغ، التي تعيش وتعمل في مرتفعات فا لونغ منذ سنوات عديدة، تحافظ على عادة صنع مربى عيد رأس السنة القمرية (تيت) بنفسها كل عام. تقول السيدة هوا إنه على الرغم من صعوبة الحياة، لا يكتمل عيد تيت بدون بضع عبوات من المربى التي تصنعها بنفسها لتقديمها للضيوف ولإضفاء أجواء الربيع على أطفالها. في الأيام الأخيرة من العام، تخصص وقتًا لشراء المكونات وتقضي وقت فراغها في تحضير المربى. تقول السيدة هوا: "في نهاية العام، يكون العمل مزدحمًا، لكنني ما زلت أحاول تخصيص بعض الوقت لصنع المربى. وذلك لكي يتذوق أطفالي طعم عيد تيت الأصيل، ولخلق جو من التناغم في المنزل خلال الأيام الأولى من الربيع."

في السنوات الأخيرة، ازداد رواج صناعة المربى المنزلي وبيعه حسب الطلب، لا سيما على منصات التواصل الاجتماعي. ويستغل الكثيرون مهاراتهم ويتعلمون وصفات لصنع مربى صحي قليل السكر، ومربى الفواكه المجففة الطرية، لتقديمها لزبائنهم الدائمين.

مع اقتراب عيد رأس السنة القمرية (تيت)، تنشغل السيدة فو ها نغان من حي لاو كاي دائمًا. بمهارة فائقة، تُعدّ السيدة نغان أنواعًا مختلفة من مربى جوز الهند، بما في ذلك مربى جوز الهند بنكهة الدوريان ومربى جوز الهند بنكهة الماتشا، وكلها عطرة وذات قوام مطاطي وحلوة المذاق. تُحضّر كل دفعة بعناية فائقة، بدءًا من اختيار المكونات وحتى تجفيف المربى، لضمان نكهة طبيعية وآمنة. بفضل مهاراتها المتميزة وجودة منتجاتها العالية، تتلقى السيدة نغان العديد من الطلبات من الأصدقاء والأقارب والزبائن الدائمين في كل موسم من مواسم عيد تيت.

تضع السيدة فو ها نغان قلبها وروحها في كل دفعة من مربى جوز الهند.

أوضحت السيدة نغان قائلة: "عند تحضير المربى المنزلي، فإن أهم العوامل هي المكونات ذات المصادر الواضحة، وعملية الإنتاج النظيفة، والنكهة الطبيعية. ولهذا السبب، على الرغم من أن المربى المنزلي قد يكون أغلى ثمناً من المربى المنتج صناعياً، إلا أنه لا يزال خياراً مفضلاً لدى الكثيرين كهدية في عيد رأس السنة الفيتنامية أو للاستهلاك العائلي."

يُضفي موسم تحضير مربى عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) البهجة على العديد من المطابخ الصغيرة. ففي خضمّ انشغالات نهاية العام، يجتمع أفراد العائلة، ويُعدّون كل دفعة من المربى على نار هادئة بصبر، ويتجاذبون أطراف الحديث ويتبادلون ذكريات العام الماضي. تُساهم هذه اللحظات في خلق أجواء عيد تيت مبكرة، وتُعزّز الروابط الأسرية، بحيث لا يكون كل مرطبان من المربى مجرد متعة ربيعية، بل يحمل أيضاً ذكريات دافئة عن لمّ الشمل.

المصدر: https://baolaocai.vn/mua-lam-mut-tet-post893463.html