موسم الفطر - هادئ ولكن ساحر

في كل شهر مايو/أيار، عندما تهطل الأمطار الأولى للموسم، يظهر في غابات الكاجوبوت الخضراء الوفيرة "كنز" من الطبيعة مختبئًا تحت الأوراق المتعفنة: فطر الكاجوبوت. بالنسبة لشعب بينه فوك، إذا كان فطر النمل الأبيض من الأطعمة الشهية، فإن فطر ميلاليوكا هو الطبق الثاني في قائمة الأطعمة الشهية من الطبيعة. لذلك، في كل موسم الفطر، يتدفق الناس إلى غابة الكاجوبوت لجمع الفطر. وهذا أيضًا هو الموسم الذي يكسب فيه العمال الموسميون عيشهم.

في الصباح الباكر، وبينما كان الضباب لا يزال يلف الطريق، خرج الناس إلى الغابة معًا. كان كل شخص يحمل سلة وسكينًا صغيرًا، يبحثون بجد عن كل عنقود من الفطر. لا ينمو فطر الميلاليوكا منفردًا، بل ينمو عادةً في عناقيد.

انطلقت مجموعة من الأشخاص في رحلة صيد الفطر.

بعد أيام من الجفاف، تبدو قطرات المطر الأولى وكأنها تُوقظ حياةً نائمة. بضع أمطار تكفي لإنبات فطر الميلاليوكا. ينمو الفطر من طبقة الأوراق المتعفنة تحت مظلة شجرة الميلاليوكا، مختبئًا في التربة الرطبة.

فطر الميلاليوكا له غطاء صغير وجميل الشكل، مستدير أو مسطح قليلاً، لونه أرجواني فاتح أو بني غامق.

موسم الفطر هو موسم العمال الموسميين. ورغم صعوبة الذهاب إلى الغابة، إلا أن الرجال والنساء يشاركون في قطف الفطر.

يقوم الناس باختيار الفطر بعناية، ويزيلونه بمهارة من طبقات الأوراق الفاسدة.

خلال موسم الفطر، تعجّ الغابة بالناس من الصباح حتى وقت متأخر من بعد الظهر. وللاستعداد ليومٍ في الغابة، يجب على جامعي الفطر إحضار الطعام والشراب إلى الغابة.

تتكون وجبة غداء جامع الفطر أحيانًا من كرات الأرز، وأحيانًا أخرى مجرد قطعة من كعكة الأرز اللزجة.

خلال موسم الفطر، يحصد جامع الفطر 30 كيلوغرامًا يوميًا في المتوسط. يُباع الفطر النيء بحوالي 30,000 دونج للكيلوغرام. بعد التنظيف والسلق، يُباع الفطر بسعر 120,000 دونج للكيلوغرام.

حصاد الفطر بعد يوم واحد

يتم جلب فطر ميلاليوكا إلى السوق، إلى المطبخ، ويوجد في أطباق مثل حساء الفطر مع الدجاج، والفطر المقلي مع أوراق التنبول، وعصيدة الفطر، والفطر المقلي مع أوراق الربيع، والفطر المقلي مع أوراق البطاطا الحلوة... يتلاشى الطعم المرير الأولي تدريجيًا، تاركًا طعمًا حلوًا، لذلك فهو طبق مفضل لدى كثير من الناس.

الفطر بعد معالجته وطهيه في طبق

موسم الفطر قصير، لذا يُفضّل من يرغب بتناول فطر القش على مدار السنة غليه ثم تجميده. عند تناوله، ما عليك سوى إذابته لتحصل على طبق فطر طازج ولذيذ، كما لو أنك قطفته للتو.

المصدر: https://baobinhphuoc.com.vn/news/4/173496/mua-nam-tram-lang-le-ma-me-hoac