دلتا ميكونغ منطقةٌ تتميز بمناخ شبه استوائي حار ورطب، وتربة خصبة، وشبكة أنهار كثيفة، ومياه عذبة وفيرة، ومساحات زراعية واسعة ومسطحة... لذا فهي مناسبةٌ جدًا لزراعة الأرز بكثافة. عند وصولك إلى المنطقة الجنوبية الغربية في موسم حصاد الأرز، ستُدهشك المناظر الطبيعية الخلابة هنا. الحقول الذهبية، وطيور اللقلق المتعبة تحلق تحت أشعة الشمس الساطعة. أمواج الأرز تتأرجح وتتمايل في الرياح العاتية، مرحةً بفرح. غيوم بيضاء رقيقة تنتشر في مجموعات تطفو في السماء الزرقاء الشاسعة. النهر العذب يعجّ بصوت تناثر المجاديف والأمواج...
يبدأ محصول الصيف والخريف عادةً من مايو إلى يونيو، ويُحصد في نهاية موسم الأمطار، أي حوالي شهر نوفمبر. ويبدأ محصول الشتاء والربيع مع انتهاء محصول الصيف والخريف، أي حوالي أواخر نوفمبر إلى أوائل ديسمبر، ويُحصد في أوائل أبريل. وهناك أيضًا محصول ثالث (محصول الصيف والخريف) يبدأ زراعته من أوائل أبريل، ويُحصد في أغسطس، بمساحة أرز أصغر من المحصولين السابقين.
في الماضي، عندما ينضج الأرز، كان المزارعون يحضرون أدواتهم إلى الحقول لحصاده يدويًا. ولأنهم كانوا يحصدون يدويًا، كان عليهم المغادرة باكرًا في الصباح الباكر حتى تنتهي أعمال الزراعة مع حرارة الشمس. في حصاد الأرز على نطاق ضيق، كان سكان الجنوب الغربي لا يزالون يستخدمون المناجل لقطع الأرز في الحقول الصغيرة أو عند سقوطه.
ومع ذلك، تحوّلت العديد من الأماكن إلى استخدام قواطع الأرز اليدوية التي تعمل بالبنزين، وهي مريحة وفعّالة. في مرحلة قطف الحبوب يدويًا ، يُمسك الناس حزمة الأرز ويضربونها بسلم من الخيزران لتسقط حبات الأرز في الصندوق. الصندوق طويل ومُحاط بشبكة لمنع حبات الأرز من التطاير.
إذا تأخر حصاد الأرز الذهبي، الذي يبقى في الحقل لفترة طويلة، فإنه يتضرر بسهولة من الحشرات والطيور والفئران، كما أن نباتات الأرز تميل بسهولة، وينخفض المحصول. عادةً، لا ينضج حقل الأرز بأكمله بالتساوي، حيث تنضج حبوب الأرز في السنبلة الأولى أولاً، بينما تنضج حبوب الأرز في السنبلتين الثانية والثالثة متأخرًا.
لذلك، يجب على المزارعين اختيار الوقت الذي يصل فيه الأرز في الحقل بأكمله إلى أقصى درجات النضج المتناغم، حيث يقومون بالحصاد قبل أسبوع واحد من نضج الحقل بالكامل. بهذه الطريقة، ستكون هناك نسبة 85% على الأقل من حبوب الأرز الجيدة التي تلبي المعايير.
يتميز سكان منطقة الجنوب الغربي بخبرة كبيرة في تحديد وقت الحصاد لتحقيق أقصى قدر من الكمية والجودة للأرز.
بعد هذه المرحلة ، يُجفف المزارعون الأرز تحت الشمس لمنع العفن. يُجمعون الأرز في الفناء وينشرون القش في الخارج. كل فناء يُصبح ذهبي اللون بلون الأرز، وكل طريق وضفة قناة تُغطى بسجادة من القش.
لكن اليوم، لم تعد مشاهد حرق المزارعين للقش كما كانت في الماضي كثيرة. بل أصبحت هناك آلة لفّ القش تعمل بجدّ وهدوء. بعد لفّ القشّ إلى لفّات طويلة، يُحمّل على متن قوارب لنقله إلى أماكن يمكن استخدامها بشكل مفيد، كسماد عضوي، أو لزراعة فطر القشّ الذي ينمو بسرعة كبيرة.
مجلة التراث
تعليق (0)