ما هي الفوائد الصحية لملح الصخور؟

SKĐS - الملح المحمص هو نوع خاص من الملح يتميز بطريقة معالجة فريدة، مما ينتج عنه نكهة وتأثيرات تفوق بكثير العديد من أنواع الملح الشائعة الأخرى.

1. ما هو ملح الصخور؟

محتوى

• 1. ما هو ملح الصخور؟
• 2. كيفية صنع ملح الطعام الصخري
• 3. فوائد ملح الصخور
• 4. ملاحظات حول استخدام ملح الطعام

تتم معالجة الملح المخبوز باستخدام طريقة المعالجة الحرارية (الحرق) على مدى فترة طويلة، مما يتسبب في تغييرات كبيرة في بنية وخصائص ملح البحر العادي.

إنتاج الملح هو مزيج من المعرفة التقليدية والمبادئ الحديثة لتحويل المواد.

يُشار إلى الملح في الطب الصيني التقليدي غالبًا باسم "تشينغ يان" (淡陽). ووفقًا لهذا الطب، يتميز الملح بمذاقه المالح وطبيعته الباردة، ويدخل مسارات الطاقة في المعدة والكلى والقلب؛ وله تأثيرات في تبريد الجسم، وتنشيط القلب، وتبريد الدم، وإزالة السموم، وترطيب الجسم الجاف، وتحسين حركة الأمعاء؛ كما يُستخدم غالبًا كعامل مساعد لتوجيه الأدوية إلى الكلى وتنظيم طاقتها.

بحسب العلم الحديث، يُعدّ ملح الطعام، أو كلوريد الصوديوم، إلكتروليتًا أساسيًا يلعب دورًا حيويًا في بقاء الجسم. وللملح وظائف عديدة في جسم الإنسان، منها:

• فهو يساعد في الحفاظ على توازن السوائل، وتنظيم كمية الماء داخل وخارج الخلايا.
• نقل النبضات العصبية وانقباض العضلات.
• فهو يساعد على الهضم وينتج حمضاً في العصارة المعدية.
• يساعد في امتصاص ونقل العناصر الغذائية.

كما هو واضح، يلعب الملح أدوارًا مهمة عديدة في صحة الإنسان، وملح الصخور هو نوع خاص من الملح له العديد من التأثيرات المتفوقة مقارنة بأنواع الملح الأخرى.

لا يقتصر الأمر على أن الملح المجفف في الأفران له نفس خصائص الملح العادي فحسب، بل تمت إزالة الشوائب منه أيضاً.

2. كيفية صنع ملح الطعام الصخري

إن صنع ملح الصخور في المنزل أمر ممكن تماماً مع الصبر والأدوات المناسبة لضمان وصول الملح إلى "النضج" والقلوية المطلوبين.

المواد والأدوات:

• اختر ملح البحر، ويفضل أن يكون خشن الحبيبات، أبيض اللون، ونظيفاً وخالياً من الشوائب.
• إناء خزفي أو إناء فخاري.
• مواقد الفحم أو الحطب (في حالة استخدام مواقد الغاز أو الكهرباء، يجب التحكم في درجة الحرارة بعناية).

تحضير:

• اشطف الملح الخشن سريعًا في ماء مالح مخفف لإزالة الأوساخ، ثم اتركه يجف تمامًا. سيذوب جزء من الملح أثناء الشطف، ولكن نظرًا لقصر المدة وتركيز المحلول الملحي العالي، فلن يذوب تمامًا.
• املأ الإناء الفخاري بالملح حتى ثلثيه تقريبًا، ثم اتركه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتبخر كل الماء. بعد ذلك، أغلق الإناء بإحكام بخليط من الطين والملح لسد أي فجوات بين الغطاء والإناء.
• ارفع درجة الحرارة وحافظ عليها لمدة تتراوح بين 10 و 12 ساعة. أثناء التسخين، قد يُصدر الملح صوت طقطقة خفيف داخل الإناء، لذا تأكد في هذه المرحلة من إغلاق الغطاء بإحكام لمنع تناثر الملح.
• اترك الملح ليبرد تمامًا بشكل طبيعي قبل فتح الغطاء. عندئذٍ، سيتشكل الملح على هيئة كتلة بيضاء نقية وجافة، يمكن سحقها أو طحنها إلى مسحوق ناعم. يجب أن يكون ملح الصخور عالي الجودة جافًا تمامًا، ناعمًا كالمسحوق، وخاليًا من الطعم المر للملح الخام.
• يُحفظ في برطمانات زجاجية أو خزفية محكمة الإغلاق في مكان جاف.
  • 

3. فوائد ملح الصخور

يتميز الملح المحمص بالعديد من المزايا مقارنةً بملح البحر العادي أو الملح المكرر. فعملية تحميص الملح في درجات حرارة عالية تُحدث تغييرات فيزيائية وكيميائية، مما ينتج عنه العديد من الفوائد المميزة للملح المحمص، مثل:

القلوية: هذه هي الميزة الأكبر لملح الصخور. على عكس ملح البحر العادي، الذي يكون متعادلًا أو حمضيًا قليلًا بسبب وجود شوائب معدنية أساسها الكلوريد، يصبح ملح الصخور قلويًا من خلال عملية التسخين في درجات حرارة عالية. يساعد ذلك على معادلة الحموضة الزائدة في الجسم، والتي تُعد مصدرًا للعديد من الأمراض المزمنة والالتهابات. وهذا مفيد للغاية للجهاز الهضمي وللأشخاص ذوي البنية الحساسة.

موازنة الين واليانغ: يساعد الملح، بطاقته اليانغ الأقوى، على موازنة الين واليانغ، وتدفئة الجسم، وطرد البرد، وهو مفيد بشكل خاص للأشخاص ذوي البنية الباردة، وأولئك الذين يعانون غالبًا من برودة اليدين والقدمين، أو أولئك الذين يعانون من سوء الهضم بسبب ضعف الطحال والمعدة.

إزالة الشوائب الضارة بالصحة: ​​على الرغم من أن ملح البحر الخشن غني بالمعادن، إلا أنه غالباً ما يحتوي على مركبات متطايرة أو شوائب ضارة بالصحة. تساعد عملية حرق الملح على إزالة جذور المعادن الثقيلة المتطايرة والشوائب ذات المذاق القابض أو المر.

لذلك، يصبح ملح الصخور أنقى، ذو مذاق مالح خفيف وحلاوة خفيفة في النهاية، ولا يُهيّج المعدة والحلق كما يفعل الملح الخام. إضافةً إلى ذلك، يتميز ملح الصخور بثباته العالي، وسهولة تخزينه، وبنيته الدقيقة، وسهولة امتصاصه مقارنةً بأنواع الملح الأخرى.

4. ملاحظات حول استخدام ملح الطعام

على الرغم من فوائده العديدة مقارنة بالملح العادي، إلا أن ملح الصخور لا يزال نوعًا من أنواع الملح، لذا من المهم ملاحظة أنه لا ينبغي استخدامه بكميات مفرطة، وينبغي توخي الحذر بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى أو ارتفاع ضغط الدم.

علاوة على ذلك، لا ينبغي استبدال الملح المعالج باليود بالملح الصخري تمامًا، لأن عملية التسخين المطولة قد تتسبب في فقدان كمية كبيرة من اليود الموجود طبيعيًا في ملح البحر. إذا لم تتمكن من تحضير الملح الصخري بنفسك، فعليك شراؤه من مصدر موثوق، وتجنب الملح الصخري المغشوش الذي يحتوي على مسحوق الجير أو مواد التبييض الكيميائية.

المصدر: https://suckhoedoisong.vn/muoi-ham-co-tac-dung-gi-voi-suc-khoe-169260302112316879.htm