كسب العيش من خلال وظيفة "نتف" الدواجن

مع بزوغ الفجر، كانت مسالخ الدجاج والبط في كل ركن من أركان السوق مضاءة. وبفضل الآلات الحديثة، لم يعد نتف ريش الدجاج والبط صعبًا كما كان من قبل، مما ساعد الكثيرين على كسب دخل إضافي لرعاية أسرهم.

يتم تنظيف الدجاج والبط من الريش بواسطة الآلة خلال 2 - 5 دقائق - الصورة: TP

يضم سوق نجو دونغ، في منطقة كام لو، ثلاثة مسالخ للدجاج والبط تعمل بانتظام لتلبية احتياجات السكان المحليين. يوجد داخل كل مسلخ وعاء أو وعاءان من الماء المغلي، وآلات نتف ريش الدجاج والبط، وآلات نتف يدوية، ومجموعة من الأحواض والأواني والسكاكين والمقصات...

تظاهر المراسل بأنه زبون، فتوقف أمام مسلخ حيث كان بعض الناس ينتظرون استلام الدجاج والبط بعد ذبحه. استلمت السيدة فان ثي ثانه هوين، صاحبة المسلخ، الدجاج من أحد الزبائن، وقالت بحماس: "ضع الدجاج هنا، سأنهيه في غضون خمس دقائق تقريبًا. إذا كنت مشغولًا، فما عليك سوى العودة لاحقًا لأخذه!"

وفقًا لملاحظاتنا، بعد نزف الدجاج وتبييضه في الماء المغلي، وضعته السيدة هوين في آلة نتف الريش وشغلت مصدر الطاقة. صُممت الآلة بقفص من الفولاذ المقاوم للصدأ، يوجد بداخله العديد من المقابض المطاطية المثبتة بإحكام حول القفص. عند تشغيل الآلة، ستفرك المقابض المطاطية بجسم الدواجن، مما يساعد على إزالة الريش بسرعة دون التسبب في كدمات أو تمزقات في الجلد. بعد دقيقة أو دقيقتين، أخرجت السيدة هوين الدجاجة، وأفرغت أحشائها بسرعة ونظفت الأمعاء والقوانص قبل تسليمها إلى العميل. يوجد في منشأة عائلتها حاليًا 3 عمال. على الرغم من أنه يوم عادي، إلا أنه يتعين على الجميع العمل دون توقف تقريبًا، حيث يقوم كل شخص بعمله الخاص حتى لا يضطر العميل إلى الانتظار طويلاً.

بعد أن مارست هذا العمل لأكثر من خمس سنوات، وبفضل دعم الآلات، أصبح الأمر سهلاً، كما أن وقت تحضير كل دجاجة أو بطة أصبح أقصر بكثير. ومع ذلك، في الأيام التي تكثر فيها الطلبات، تُشغّل الفرن مبكرًا.

"في المتوسط، نصنع من 20 إلى 30 دجاجة وبطة من جميع الأنواع يوميًا بسعر 10000 دونج للدجاجة و15000 دونج للبطة. وخلال تيت، قد يرتفع السعر بسبب زيادة طلب العملاء"، قالت السيدة هوين أثناء تنظيف كومة ريش الدجاج والبط التي صنعتها للتو. وعلى الرغم من أنها ليست وظيفتها الرئيسية، إلا أن هذه الوظيفة تساعدها على كسب دخل جيد. فبالإضافة إلى ذبح الدواجن للإيجار، تبيع أيضًا الدجاج والبط الجاهز وتكسب مبلغًا صغيرًا من بيع ريش البط. وقالت السيدة نجوين ثي كوينه فان، إحدى الزبائن: "عائلتي تحب أكل البط ولكنها تخشى بشدة خطوة نتف الريش. منذ أن علمت بخدمة ذبح الدجاج والبط هذه، واجهت مشاكل أقل. عليّ فقط الانتظار حوالي 5-7 دقائق ويكون لدي بطة نظيفة، وعندما أعود إلى المنزل، أحتاج فقط إلى إعداد أطباق لذيذة".

مسلخ دواجن في بلدة كام لو - صورة: TP

بالمقارنة مع السيدة هوين، تمتلك السيدة تران ثي لوان مسلخًا للدواجن في سوق صغير ببلدة هو زا، مقاطعة فينه لينه، وتعمل في هذا المجال منذ ما يقرب من 15 عامًا. وتتذكر الأيام الأولى قائلةً: "في السابق، كنتُ أضطر إلى القيام بهذا العمل يدويًا بالكامل. كنتُ أعود إلى المنزل كل ليلة، وكانت أطراف أصابعي العشرة تُسلخ بالكامل تقريبًا من الماء، ولم يكن عدد الدجاج والبط الذي كنتُ أعالجه يوميًا كبيرًا". وأضافت السيدة لوان: "لاحقًا، وبعد أن لاحظتُ ارتفاع الطلب من الزبائن، قررتُ استثمار ما يقرب من 8 ملايين دولار لشراء آلة نتف ريش الدواجن، ثم اشتريتُ تدريجيًا معدات أخرى مثل آلة نتف الريش اليدوية. وبفضل ذلك، قلّت عنايتي، كما زاد عدد الدجاج والبط الذي كنتُ أستقبله يوميًا".

تقول السيدة لوان إن وصفها بـ"وظيفة" هو مجرد مظهر، لكنها ببساطة عمل يدوي، وإذا كنتَ مجتهدًا، يُمكن لأي شخص القيام به. في الأيام العادية، لا يكون الأمر مُرهقًا للغاية، لكن خلال رأس السنة القمرية الجديدة، عليكَ العمل بجد من الصباح إلى المساء. في بعض الأيام، تكثر الطلبات لدرجة أنها لا تستطيع إنهاء العمل بالكامل، وتضطر إلى حشد جميع أفراد الأسرة للمساعدة في توصيل البضائع إلى الزبائن في الوقت المحدد.

على الرغم من صعوبة العمل، حيث يكافح المرء طوال اليوم في مسلخ ضيق ذي روائح كريهة، إلا أن هذه الوظيفة تُدرّ عليه دخلًا يُعادل دخل يوم عمل عادي. الآن، وبعد توفر الآلات، وبعد وضع الدجاج فيها لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق، أصبح أكثر من 95% من الريش نظيفًا، كما قالت السيدة لوان. ورغم أنها لم تُفصح عن إجمالي دخلها الشهري من هذه الوظيفة، إلا أنها قالت إنه بفضلها، تُمكّنها من تربية أبنائها على الدراسة الجيدة، دون أن يكونوا أقل شأنًا من أصدقائهم.

ليس فقط السيدة هوين والسيدة لوان، بل أصبح نتف الريش وذبح الدجاج والبط بالأجر مهنةً رئيسيةً للعديد من العمال. ونظرًا للطلب الكبير من الزبائن، فإن العمل ليس شاقًا والدخل مستقر.

مع ذلك، إلى جانب المسالخ ذات السمعة الطيبة والنظافة، لا يزال السوق يعجّ بمسالخ الدواجن الملوثة التي لا تضمن النظافة والسلامة. يركز البعض على الربح فقط، ويستخدمون سرًا مواد كيميائية فائقة السرعة لتنظيف الدواجن، مما يؤثر على صحة العملاء. لذلك، لضمان قاعدة عملاء مستقرة وطويلة الأمد، يجب على كل مسلخ دواجن للإيجار الاهتمام بالسلامة والنظافة وإعطائها الأولوية، مع وضع مصلحة المستهلكين في المقام الأول.

قالت السيدة ترونغ ثي نغوك، إحدى المستهلكات: "بفضل مرافق ذبح الدجاج والبط، يمكن لربات البيوت مثلنا توفير الكثير من الوقت للقيام بأمور أخرى. ما يهم المستهلكين أكثر ليس السعر فحسب، بل أيضًا ضمان النظافة والسلامة".

نام فونغ

المصدر: https://baoquangtri.vn/muu-sinh-voi-nghe-vat-long-gia-cam-192132.htm