أصدرت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) الأمريكية مؤخرًا قائمةً بالفواكه والخضراوات المغذية. وفيها، حدد خبراء الزراعة والتغذية أفضل الخضراوات لصحة الإنسان.

تقول مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) إن المعايير تعتمد على تركيز الفيتامينات والمعادن الأساسية في كل فاكهة وخضار. الخضراوات الشائعة، مثل السبانخ والبنجر، تحصل على تقييم إجمالي يقارب ١٠٠. أما الخضراوات الوحيدة التي تحصل على تقييم كامل ١٠٠، فهو الجرجير.

Mỹ đánh giá rau tốt nhất thế giới hóa ra là rau quen thuộc với người Việt - 1
يقول خبراء مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها الأمريكية إن الجرجير هو أكثر الخضراوات قيمةً غذائيةً في العالم . الصورة: أخبار

الجرجير نبات أخضر صغير، مستدير، ذو أوراق خضراء، بنكهة لاذعة خفيفة. ينتمي إلى عائلة الكرنب والملفوف، وهو غني بالعناصر الغذائية.

وفقًا للوثائق القديمة، يُعدّ الجرجير من الخضراوات التي ظهرت في الحضارات اليونانية والفارسية والرومانية القديمة. يتميز هذا الخضر بطعمه اللاذع، حتى أنه ظهر في قائمة طعام عيد الشكر الأول.

لأنه يعيش في بيئة رطبة، لا تزال بعض المناطق تعتبره عشبًا ضارًا. لكن لاحقًا، أصبح الجرجير مصدرًا غذائيًا موثوقًا ومغذيًا.

وفقًا لهيئة الإذاعة البريطانية (بي بي سي)، كان الباعة الجائلون في لندن خلال العصر الفيكتوري يعتبرون الجرجير "قوت الفقراء". ولآلاف السنين، استُخدم هذا النبات لأغراض طبية في جميع أنحاء أوروبا وآسيا.

يقول الدكتور آمي لي، رئيس قسم التغذية في شركة نيوسيفيك: "للجرجير فوائد صحية مذهلة. فهو غني بفيتامين أ والبوتاسيوم، أكثر من الخس. كما يحتوي على فيتامين ج أكثر من البرتقال. ولهذا السبب اعتبره الكابتن جيمس كوك غذاءً معجزة، وكان يصطحبه معه في رحلاته حول العالم".

Mỹ đánh giá rau tốt nhất thế giới hóa ra là rau quen thuộc với người Việt - 2
طبق جرجير مقلي على الطريقة الفيتنامية. الصورة: كوكباد

في حين أن الجرجير ليس من الخضراوات الشائعة في بعض أنحاء العالم، إلا أنه في فيتنام يُعتبر من الخضراوات المألوفة على مائدة الطعام. يمكن تحضيره بطرق عديدة، من القلي السريع مع الثوم، إلى طهي الحساء مع اللحم المفروم، أو حتى طهيه في قدر ساخن.

على الرغم من اعتباره "أفضل خضار في العالم"، يقول الخبراء إن الجرجير يُزرع غالبًا تحت الماء، وهو خضار مائي، لذا قد يكون موطنًا للديدان الشريطية والعلقيات. لذلك، يجب طهيه جيدًا، ويجب عدم تناوله نيئًا أو غير مطبوخ جيدًا.

"عند تحضير الجرجير، لا تفرط في طهيه لأن المزيد من الفيتامينات سوف تتسرب منه"، كما أشار الدكتور لي.

وفقا لدان تري

غالبًا ما تتناول اليابانيات طبقًا من الخضراوات قبل الوجبات بنصف ساعة للحفاظ على شبابهن لفترة أطول . وعندما يرغبن في إنقاص الوزن أو العناية ببشرتهن، غالبًا ما يتناولن طبقًا من الخضراوات قبل الوجبات بنصف ساعة. تُباع هذه الخضراوات بكثرة في الأسواق بأسعار زهيدة جدًا.