تعزيز قيمة حبيبات الملح المجففة بالشمس

في مواجهة تحدي الحفاظ على قيمة مهنة صناعة الملح وتعزيزها، أنشأت مقاطعة نينه بينه سلسلة متكاملة لإنتاج الملح النظيف، مما أدى إلى ابتكار العديد من المنتجات المفيدة للصحة من ملح البحر. وتفي هذه المنتجات بمعايير التصدير إلى دول أخرى، مما يساهم في تحسين دخل ومستوى معيشة مزارعي الملح المحليين.

الناس في بلدة جياو بينه، مقاطعة نينه بينه ، يحصدون الملح. الصورة: كونغ لوات/TTXVN

الحفاظ على الحرف التقليدية

تكفي أشعة الشمس الشتوية الحارقة لتبخير مياه البحر بسرعة، تاركةً وراءها بلورات ملح بيضاء متلألئة على كل لوح خرساني. مستغلين أشعة الشمس القوية، تجمع مزارعو الملح في بلدة جياو بينه، بمقاطعة نينه بينه، في حقول ملح باخ لونغ لإنتاج الملح.

بأيدٍ ماهرةٍ تفرش الرمل على الأرض، شارك السيد لاي فان تيان من بلدة جياو بينه تجربته، موضحًا أن مزارعي الملح يمرون بمراحل عديدة لإنتاج الملح. أولًا، يُسكب ماء البحر على الرمل ليسمح له بالتغلغل، ثم يُوضع الرمل في أحواض ليستقر. يتدفق الماء إلى سلال صغيرة ثم إلى سلال أكبر. بمجرد أن يصبح الماء صافيًا، يُنقل إلى منصات مرتفعة ليجف تحت أشعة الشمس حتى يتبلور. في الأيام المشمسة، يمكن حصاد الملح من الصباح إلى المساء. مع ذلك، يكفي هطول أمطار مفاجئة واحدة لجرف جهد المزارعين الذي استمر يومين أو ثلاثة أيام إلى النهر أو البحر.

يُصنع ملح باخ لونغ من ملوحة البحر وعرق وجهد السكان، وهو مالح لكنه ليس لاذعًا، ونقيٌّ طبيعيًا. ولذلك، يتوافد إليه العديد من التجار لشراء الملح. ونظرًا لسوء الأحوال الجوية هذا العام، مع قلة أشعة الشمس وكثرة الأمطار، فإن إنتاج الملح ليس مرتفعًا، ولكن في المقابل، سعره أعلى من السنوات السابقة. ويبيع السكان الملح حاليًا بمتوسط ​​سعر يبلغ حوالي 3000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام.

حسب السيد تيان أنه في أشهر الصيف الحارة، ينتج كل 360 مترًا مربعًا من أحواض الملح (فدان واحد في شمال فيتنام) ما يعادل 2 من الملح (حوالي 50 كيلوغرامًا)، بينما ينتج كل فدان في الشتاء ما يعادل 1 من الملح. وبالتالي، بعد خصم المصاريف، يتراوح الأجر اليومي لمزارعي الملح بين 50,000 و100,000 دونغ فيتنامي للفدان الواحد. ولا يقتصر الأمر على صعوبة العمل فحسب، بل إن سعر الملح يتقلب بشكل كبير، مما يقلل من حماس القرويين لهذه المهنة. وقد اتجه معظم الشباب للعمل في المصانع بالمناطق الصناعية، ولم يبقَ سوى كبار السن لمواصلة إنتاج الملح.

ونتيجة لذلك، تتناقص المساحة المخصصة لإنتاج الملح في البلدة بشكل مطرد. ففي السابق، كانت بلدة جياو بينه تُعرف بأنها أكبر منطقة لإنتاج الملح في المنطقة، بمساحة تقارب 230 هكتارًا، أما الآن، فالمساحة الفعلية التي لا تزال تُستخدم في الإنتاج لا تتجاوز 57 هكتارًا.

للحفاظ على مهنة صناعة الملح التقليدية وتعزيز قيمة الإنتاج لمزارعي الملح، دخلت جمعية باخ لونغ التعاونية للملح ومصايد الأسماك والخدمات البيئية في بلدية جياو بينه في شراكة مع شركة نام دينه للملح المساهمة لإنتاج ملح نظيف عالي الجودة منذ عام 2022.

وبناءً على ذلك، في هكتار واحد من إنتاج الملح، تلقت 12 أسرة تدريباً على العملية التقنية لإنتاج الملح النظيف الذي يفي بمعايير التصدير؛ كما تلقوا دعماً للاستثمار في المعدات والمواد اللازمة لتجديد وتطوير حقول الملح، وتطبيق نموذج تجفيف الملح النظيف مثل: نقل خزانات الترشيح إلى منتصف الحقل؛ وتجديد أحواض التبلور بالخرسانة المقاومة للملح M200، وحفر تخزين المياه المركبة، ومضخات المياه، وما إلى ذلك.

التزمت الشركة بشراء الملح النظيف من السكان المحليين بسعر يزيد بنحو 30% عن سعر الملح العادي. وعلى مدار السنوات الثلاث الماضية، اشترت الشركة أكثر من 100 طن من الملح النظيف من السكان المحليين.

قالت السيدة ترينه ثي هوونغ، من قرية لونغ ثانه، في بلدية جياو بينه، إن عائلتها تمتلك 3 ساو (حوالي 0.3 هكتار) من الأرض لإنتاج الملح بموجب شراكة مع الشركة. وقد تلقوا إرشادات من موظفي الشركة حول تقنيات إنتاج الملح النظيف، ودعمًا في الإمدادات، وتشتري الشركة جميع منتجاتهم بأسعار مرتفعة. ونتيجة لذلك، ازداد دخلهم بشكل ملحوظ، مما حفزهم على الاستمرار في هذه المهنة التقليدية.

تعزيز عمليات التصنيع، بهدف التصدير.

دفع عربات الملح إلى مستودع التخزين في انتظار بيعها للتجار. الصورة: كونغ لوات/TTXVN.

تُعتبر نينه بينه إحدى مراكز تصنيع منتجات الملح في شمال فيتنام. وباستخدام الملح النظيف المجفف بالشمس كمادة خام، نجحت العديد من الشركات في إنتاج منتجات ذات قيمة غذائية عالية، ومنتجات تجميل، ومنتجات داعمة للصحة للمجتمع، والتي لاقت استحسانًا كبيرًا من المستهلكين.

بدأت شركة نام دينه للملح والتجارة كشركة تشتري الملح الخام، وعلى مر السنين طبقت تقنيات متقدمة وحولت نفسها نحو إنتاج الملح النظيف وفقًا للمعايير الدولية.

لضمان إمداد مستقر بالمواد الخام، عقدت الشركة شراكة مع أكثر من 100 أسرة في بلديتي جياو بينه وهاي كوانغ (مقاطعة نينه بينه) وبلدية تاي ثوي (مقاطعة هونغ ين ) لإنتاج ملح نقي على مساحة 7 هكتارات. إضافةً إلى المساحة المشمولة بالشراكة، تشتري الشركة ما يقارب 10,000 طن من الملح الخام سنويًا لإنتاج منتجات الملح المكرر.

تركز الشركة على بناء علامة تجارية لملح نام دينه النقي ذي المنشأ المحلي، وتطوير مجموعة متنوعة من منتجات الملح المكرر، والملح المعالج باليود، والملح الحبيبي النقي، والاستثمار في التعبئة والتغليف وفقًا للمعايير الدولية. ولدى الشركة حاليًا خمسة منتجات حاصلة على شهادة برنامج "منتج واحد لكل بلدية" (OCOP) من فئة أربع نجوم.

في عام ٢٠١٥، نجحت الشركة في تطوير وإنتاج ملح البحر الملكي منخفض الصوديوم. يتميز هذا النوع من الملح بمحتوى صوديوم أقل بنسبة ٢٧-٣٠٪ من الملح العادي، وهو غني بالبوتاسيوم، مما يدعم صحة القلب والأوعية الدموية ويعزز الصحة العامة. وقد صدّرت الشركة هذا المنتج إلى السوق الأمريكية. بالإضافة إلى ذلك، نجحت الشركة أيضاً في تصدير منتجها من الملح النظيف "نادي سولت" إلى السوق اليابانية.

بحسب السيدة تران ثي بينه، مديرة الشركة، تحظى منتجات الملح المكرر حاليًا بردود فعل إيجابية للغاية من السوق. وبفضل تطبيق التكنولوجيا الحديثة وعمليات مراقبة الجودة الصارمة، تضمن منتجات الملح النهائية نقاءً عاليًا، يفي حتى بالمعايير الأكثر صرامة في أسواق التصدير. وهذا هو العامل الرئيسي الذي يُسهم في اكتساب المنتج مزيدًا من الثقة وإقبالًا أكبر من المستهلكين.

بحسب السيدة بينه، يكمن التحدي الأكبر حالياً في الحفاظ على إمدادات مستقرة من المواد الخام. لا يزال إنتاج الملح يعتمد بشكل كبير على الأحوال الجوية، في حين أن تغير المناخ أصبح غير قابل للتنبؤ به بشكل متزايد، كما أن القوى العاملة شحيحة، مما يؤدي إلى تقلص مساحة الإنتاج.

علاوة على ذلك، تُعدّ تكلفة الاستثمار في تكنولوجيا التكرير الحديثة مرتفعة للغاية، مما يُمثّل تحديًا كبيرًا للشركات. وأوضحت السيدة بينه قائلةً: "لتلبية متطلبات أسواق التصدير، نضطر إلى تحديث خطوط إنتاجنا باستمرار، وتحسين عملياتنا، وتعزيز مراقبة الجودة. وهذا يتطلب رأس مال كبير، في حين أن هامش الربح في صناعة الملح التقليدية ليس مرتفعًا".

تبلغ مساحة إنتاج الملح في مقاطعة نينه بينه حاليًا حوالي 105 هكتارات. وتضم المقاطعة 15 منشأة معالجة ملحية موزعة في مناطق إنتاج الملح الرئيسية في بلديات جياو بينه، وهاي كوانغ، وهاي تيان، ورانغ دونغ، بطاقة إنتاجية تصل إلى 100 ألف طن سنويًا؛ إلا أن إنتاج الملح المحلي في المقاطعة لا يغطي سوى 20% من الطلب (20 ألف طن سنويًا).

ركزت المقاطعة في السنوات الأخيرة على تطوير سلاسل القيمة لإنتاج الملح ومعالجته واستهلاكه، وعملت على تعزيزها. وقد أنشأت المقاطعة حتى الآن ثلاث سلاسل قيمة في إنتاج واستهلاك منتجات الملح، مما ساهم في تحسين مراقبة جودة المنتج وتعزيز قيمته وعلامته التجارية. والجدير بالذكر أن هذه السلاسل نجحت في إنتاج ملح نقي يفي بمعايير التصدير للسوق اليابانية، بمتوسط ​​حجم صادرات يبلغ 50 طنًا سنويًا.

بهدف تنويع منتجات الملح، وتعزيز الاستهلاك وربط المستهلكين، وتحسين القدرة التنافسية، قامت المحافظة بتوجيه ودعم المؤسسات في تطوير ونشر معايير الجودة لأربعين منتجاً من منتجات الملح. حالياً، حصلت أربعة عشر منتجاً من ست مؤسسات على شهادة الجودة الأصلية للملح (OCOP)، منها خمسة منتجات حاصلة على أربع نجوم وتسعة منتجات حاصلة على ثلاث نجوم.

من أجل الحفاظ على مساحة الأراضي المستخدمة في إنتاج الملح الفعال، وتهيئة الظروف لتعزيز توحيد الأراضي وتركيزها للمنظمات والأفراد العاملين في إنتاج الملح المركز، والاستثمار في تطبيق العلوم والتكنولوجيا في الإنتاج، تشجع مقاطعة نينه بينه الأفراد والشركات على اقتراح مشاريع ومواضيع بحثية حول تطبيق العلوم والتكنولوجيا لتنويع منتجات الملح لتلبية احتياجات الناس، وتوفير المواد الخام للصناعات، وتصدير منتجات ملح البحر تدريجياً بمزايا تنافسية.

بالإضافة إلى ذلك، يقترح الاقتراح تنفيذ سياسات تتعلق بالأراضي والاستثمار والائتمان والعلوم والتكنولوجيا المتعلقة بصناعة الملح؛ مع فتح وتشجيع وإعطاء الأولوية للاستثمار من مختلف القطاعات الاقتصادية في إنتاج ومعالجة واستهلاك الملح.

المصدر: https://baotintuc.vn/kinh-te/nang-cao-gia-tri-hat-muoi-phoi-cat-20251201164702200.htm