إذا كنت ترغب في تناول كاو لاو على طريقة كوانج الأصلية، اتبع الوصفة أدناه.

GĐXH - كاو لاو طبقٌ مميزٌ شهيرٌ في مدينة هوي آن القديمة. إذا كنتَ من مُحبي نكهته المميزة وترغب في تعلم كيفية تحضير كاو لاو في هوي آن في المنزل، فاقرأ المقال التالي.

مكونات صنع كاو لاو

دقيق رقم 11 (دقيق متعدد الاستخدامات): 200 غرام؛ دقيق أرز مطحون ناعماً: 200 غرام؛ نشا التابيوكا: 140 غرام؛ لحم الخنزير: 500 غرام (البطن/الكتف/الفخذ)؛ عظام الخنزير: 500 غرام؛ الثوم المفروم: 2 ملعقة كبيرة؛ صلصة الصويا: 3 ملاعق كبيرة؛ مسحوق التوابل الخمسة: ملعقة صغيرة؛ البصل: 1 متوسط؛ الأعشاب للأكل معها؛ التوابل (الملح والفلفل والسكر ...).

المكونات اللازمة لتحضير هوي آن كاو لاو.

كيفية صنع كاو لاو

قبو المرق

اغسل عظام لحم الخنزير بالماء النظيف عدة مرات، وضعها في سلة، ثم صفّها. ضع العظام في قدر مع 3-4 أكواب من الماء المصفى، وشغّل الموقد، واتركها تغلي على نار عالية لمدة 10 دقائق.

تأكد من إزالة الرغوة، واطبخها لمدة مناسبة، ثم أخرج العظام واغسلها بالماء مرة أخرى. ضع العظام في قدر جديد مع 3 لترات من الماء المصفى، وبصلة واحدة، و3 ملاعق صغيرة من الملح.

أشعل الموقد حتى يغلي، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل. ملاحظة: لا تُغلق غطاء القدر، بل أزل الرغوة المتكونة على السطح لجعل المرق أكثر صفاءً.

اخلطي الدقيق وصنعي معكرونة كاو لاو

ضعي 14 جرامًا من الدقيق، و140 جرامًا من دقيق الأرز، ونشا التابيوكا، وملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير، واخلطيهم جيدًا.

صبّ الماء الساخن تدريجيًا في وعاء الدقيق، واخلط جيدًا حتى يتماسك الخليط. أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي، واعجن جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.

خطوات خلط الدقيق وتحضير معكرونة هوي آن كاو لاو.

اعجن باستمرار لمدة ٣٠-٤٠ دقيقة حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة، غير لاصقة باليدين. أثناء العجن، إذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضف المزيد من الدقيق، وإذا كانت جافة جدًا، أضف المزيد من الماء.

بعد عجن العجينة، غطِّها بمنشفة واتركها ترتاح لمدة ٢٠ دقيقة على الأقل. قسِّم العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية. افرد كل جزء على شكل رقاقة طويلة ورقيقة، ثم استخدم سكينًا لتقطيعها إلى نودلز صغيرة بحجم عيدان الطعام.

ضع قدر البخار على الموقد، وغطِّه بورق زبدة. اطبخ المعكرونة على البخار لمدة ١٠ دقائق حتى تنضج.

ملاحظة، تغطية غطاء الوعاء بمنشفة سيساعد المعكرونة على عدم التشبع بالماء وتصبح طرية.

صنع شار سيو

اغسل لحم الخنزير وصفِّه. ثم انقعه لمدة 30 دقيقة على الأقل في ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، وملعقة صغيرة من الفلفل المطحون، وملعقة صغيرة من مسحوق التوابل الخمسة، وثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، والثوم المفروم.

سخّن مقلاةً كبيرةً، أضف زيت الطهي، ثم أضف اللحم المتبل واقليه من جميع الجوانب. عندما ينضج اللحم، صفّ الزيت الزائد. أضف التتبيلة و4-5 ملاعق كبيرة من مرق العظام. خفّض الحرارة واترك اللحم يُطهى لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.

اطبخ المرق

اطبخي الشار سيو على نار هادئة حتى ينضج، ثم أخرجيه واتركيه يبرد. أضيفي كوبين من مرق العظام إلى مرق اللحم، ثم أشعلي النار واتركيه حتى يغلي، ثم تبّليه حسب الرغبة.

كاو لاو هوي آن مع نكهة كوانغ الأصيلة.

صنع كاو لاو هوي آن

أضف بعض الأعشاب وبراعم الفاصوليا (المسلوقة مسبقًا) إلى الوعاء، ثم أضف نودلز كاو لاو المطهوة على البخار. قطّع شار سيو إلى قطع صغيرة الحجم ورتبها فوق الوعاء لتقديم رائع. أضف حوالي 5-6 ملاعق كبيرة من مرق كاو لاو، وبذلك يكون الطبق جاهزًا.

طبق كاو لاو، المُحضّر بهذه الوصفة، لا يتميز بمذاقه الشهي فحسب، بل بجماله الأخّاذ وألوانه الجذابة. تمتزج المعكرونة السميكة والناعمة مع المرق الغني واللحم العطري، وعند تناوله، يُمزج كل شيء معًا ليمنحك مذاقًا لذيذًا.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/neu-ban-thich-an-cao-lau-chuan-vi-xu-quang-hay-lam-theo-cong-thuc-duoi-day-172250410151832981.htm