يوم خاص لقرية هوي التقليدية للنودلز

TPO - أمضى سكان بلدية هوونغ توان، وبلدة هوونغ ترا، ومدينة هوي (مدينة هوي) يومًا مليئًا بالفرح، حيث تلقوا بكل سرور شهادة تعترف بمهنة صناعة الشعيرية فان كو باعتبارها تراثًا ثقافيًا غير مادي وطني.

20/02/2025 | 09:30

TPO - أمضى سكان بلدية هوونغ توان، وبلدة هوونغ ترا، ومدينة هوي (مدينة هوي) يومًا مليئًا بالفرح، حيث تلقوا بكل سرور شهادة تعترف بمهنة صناعة الشعيرية فان كو باعتبارها تراثًا ثقافيًا غير مادي وطني.

في ١٩ فبراير، في قرية فان كو - نام ثانه، بلدية هونغ توان، أقامت اللجنة الشعبية لبلدة هونغ ترا (مدينة هوي) حفلًا رسميًا لاستلام شهادة الاعتراف بصناعة الشعيرية في فان كو كتراث ثقافي وطني غير مادي. الصورة: دينه هوانغ.

إن الاعتراف بصناعة الشعرية في فان كو باعتبارها تراثًا ثقافيًا غير مادي وطني لا يكرم القيم الثقافية الفريدة للقرية الحرفية فحسب، بل يفتح أيضًا فرصًا للتنمية الاقتصادية والسياحية للمنطقة، مما يجلب الفرح والإثارة للمجتمع المحلي.

تقع قرية فان كو على ضفاف نهر بو، على بُعد حوالي 10 كيلومترات من مركز مدينة هوي، وتشتهر بصناعة الشعيرية التقليدية التي يعود تاريخها إلى ما يقرب من 500 عام. يقول شيوخ القرية إن صناعة الشعيرية هنا نشأت حوالي القرن السادس عشر، وارتبطت ارتباطًا وثيقًا بعملية استقرار القرية وتأسيسها. حاليًا، تضم قرية فان كو لصناعة الشعيرية التقليدية حوالي 135 منشأة تُنتج الشعيرية وتُوردها إلى الأسواق في جميع أنحاء البلاد.

يُذكر أن قرية فان كو هي الوحيدة في المنطقة الوسطى التي تُقيم احتفالًا لتكريم مؤسس مهنة صناعة المعكرونة، با بون، في اليوم الثاني والعشرين من الشهر القمري الأول من كل عام، تكريمًا له. يظهر في الصورة معبد با بون في قرية فان كو.

في طبق نودلز لحم البقر الشهير بمدينة هوي، تُعدّ نودلز فان كو مكونًا شائعًا يُستخدم في العديد من المطاعم والمقاهي لإعداد أطباق نودلز شهية وجذابة. تتميز نودلز فان كو بأليافها البيضاء الناعمة والشفافة، وسطحها اللامع، وهي ليست حامضة عند تناولها، بل تفوح منها رائحة الدقيق العطرة، وهي ليست متفتتة أو مطاطية جدًا. حاليًا، تُزوّد منشآت الإنتاج في فان كو السوق في جميع أنحاء مدينة هوي بعشرات الأطنان من أنواع النودلز المختلفة يوميًا. يُنتج كل منزل ما معدله 2-3 قنطار من النودلز.

إن عملية إنتاج الشعيرية هنا خاصة، أي أنها لا تستخدم أي إضافات، وتستخدم فقط الملح الخام لنقع الأرز وغسله وزراعة الدقيق، مما يضمن نظافة الغذاء وسلامته ويحافظ على النكهة التقليدية.

مع مرور الوقت، نجح موظفو شركة فان كو في الجمع بشكل مرن بين الأساليب اليدوية والآلات الحديثة في عملية الإنتاج، لزيادة الإنتاجية وتلبية الطلب في السوق، وضمان صحة وسلامة الغذاء بشكل أفضل...

ومع ذلك، لا تزال هناك العديد من الخطوات اليدوية التي يتم اتباعها لضمان جودة ونكهة فريدة من نوعها لشعيرية فان كو.

في الآونة الأخيرة، طبّق الناس أيضًا التطورات العلمية والتكنولوجية لمعالجة البيئة، وخاصةً معالجة مياه الصرف الصحي. إذ غالبًا ما تُسبب مياه الصرف الصحي الناتجة عن صناعة المعكرونة خطرًا كبيرًا بتلوث المياه والهواء.

في يوم استلام شهادة الاعتراف بصناعة الشعرية فان كو كتراث ثقافي غير مادي وطني، نظمت اللجنة الشعبية لبلدة هونغ ترا وبلدية هونغ توان العديد من الأنشطة الثقافية والفنية والترويجية للترويج لهذا التراث والحفاظ عليه وتطوير قيمته، وجذبت عددا كبيرا من السياح والسكان المحليين للمشاركة.

وفقاً للقيادات المحلية، يُمثل إدراج صناعة الشعيرية في فان كو كتراث ثقافي وطني غير مادي نقطة تحول مهمة في الحفاظ على الحرف التقليدية في هوي وتطويرها، مما يُسهم في الحفاظ على الهوية الثقافية المحلية وتعزيز التنمية الاجتماعية والاقتصادية للعاصمة القديمة. الصورة: دينه هوانغ.

نغوك فان

المصدر: https://tienphong.vn/ngay-dac-biet-cua-lang-nghe-bun-truyen-thong-xu-hue-post1718455.tpo