ما مدى لذة المكان وهو مزدحم بهذا الشكل؟

منذ أكثر من 40 عامًا، ظل حساء المعكرونة المصنوع من سرطان البحر الخاص بعائلة السيدة فام ثي لان (62 عامًا) والذي يقع في سوق بينه تاي الذي يبلغ عمره ما يقرب من 100 عام، عنوانًا مألوفًا للعديد من رواد المطعم.

من الأم إلى الطفل

عند الظهيرة، كانت مدينة هو تشي منه تمطر رذاذًا. لم يكن لديّ ما آكله بعد، لذا مررتُ بسوق بينه تاي. ركنتُ دراجتي ودخلتُ السوق لأجد مطعمًا مألوفًا. بالطبع، كان مطعم حساء نودلز السلطعون، حيث يبيع جميع أفراد عائلة السيدة لان، من زوجها إلى طفليها.

في الظهيرة، تجمع الزبائن معًا في انتظار الاستمتاع بحساء المعكرونة المصنوع من السلطعون الذي تعده السيدة لان.

يقع المطعم في نهاية السوق، بجوار أكشاك طعام وشراب أخرى متقاربة، تُشكّل ركنًا للطهي . ورغم أن السوق ليس "ساعة الذروة"، إلا أن الزبائن ما زالوا يجلسون بثبات على الكراسي الموضوعة أمام منضدة الطعام، يأكلون ويشربون ويتحدثون ويضحكون بسعادة.

كانت عائلة المالكة بأكملها، كلٌّ منها يعمل لحسابه الخاص، تبذل جهدًا متواصلًا في تحضير الوجبات الجاهزة وفي المطعم. وقد فاجأني هذا قليلًا، فرغم الظروف الصعبة التي مرّت بها العديد من مطاعم مدينة هو تشي منه، ظلّ مطعمها للنودلز ناجحًا.

لكن لكل شيء سببه. ففي سوق بينه تاي، يبدو أن الجميع يعرف متجر النودلز الخاص بصاحبه، والذي يزيد عمره عن أربعين عامًا.

وبكل ثقة، قالت لي السيدة لان إنه قبل عام 1975، فتحت والدتها كشكًا لبيع المعكرونة في منطقة سوق كاي (تم حله الآن، ويقع أيضًا في منطقة تشو لون) لتربية 7 أطفال (5 فتيات و2 صبيان) مع زوجها.

يتراوح سعر وعاء حساء المعكرونة ما بين 40,000 إلى 60,000 دونج.

منذ أن كنت في الرابعة عشرة من عمري، كنت أتبع والدتي في بيع حساء نودلز السلطعون. كان الناس يُطلقون عليه اسم "كشك حساء نودلز السلطعون للسيدة التاسعة"، لكن لم تكن عليه أي لافتة. بعد بضع سنوات من البيع، ورثتُ وصفة والدتي وافتتحتُ كشكي الخاص، أبيع فيه في سوق بينه تاي. في ذلك الوقت، لم أكن قد بلغت العشرين من عمري بعد!

السيدة لان، المالك

سمعتُ ذلك، فضحكتُ وسألتُ: "هاه! إذًا، هل تُنافسين والدتك؟" بعد سماع ذلك، ابتسم صاحب المتجر وقال: "مستحيل! والدتك تبيع صباحًا، وأنت تبيع بعد الظهر! لاحقًا، ستذهب جدتك أيضًا إلى السوق من أجل والدتك وتعمل لديها في البيع."

بعد أن باعت بان جاي لعقود، قالت السيدة لان إنها انتقلت مؤخرًا إلى مكان إقامتها الحالي، وتبيع هنا منذ ما يقرب من 28 عامًا. أما عن والدتها، السيدة دينه، فقالت إنها تبلغ من العمر 88 عامًا هذا العام. بعد حادث عام 2005، توقفت والدتها عن البيع وتركت الأمر لأبنائها. لحسن الحظ، لا تزال السيدة دينه في وعيها حاليًا، ويعتني بها أبناؤها وأحفادها جيدًا.

[مقطع]: يستمر العملاء في التوافد على متجر معكرونة السلطعون هذا الذي يبلغ عمره 40 عامًا في سوق بينه تاي

في ذلك الوقت، ورث العديد من إخوتي محلّ نودلز والدتهم ليبيعوه. لاحقًا، تزوج الجميع وغيّروا أعمالهم. الآن أنا الوحيد الذي يطبخ ويبيع النودلز. الآن يساعدني زوجي وطفلاي في البيع، وأنا سعيد لأنه مصدر رزق العائلة، قال صاحب المحل بانفعال.

"تناول حتى آخر قطرة!"

قالت صاحبة المطعم إن سعر الحصة الواحدة من النودلز يتراوح حاليًا بين 40,000 و60,000 دونج، حسب النوع. وإذا أراد الزبائن سلطعونًا كاملًا في الوعاء، فقد يصل سعر الحصة الواحدة إلى 120,000 دونج، أو أكثر، حسب جودة السلطعون وسعره الحالي.

يقع المتجر في الكشك رقم 17، سوق Binh Tay.

عندما بلغت المالكة 14 عامًا، ذهبت مع والدتها لمساعدتها في البيع.

حساء المعكرونة هنا، في رأيي الشخصي، له نكهة "غريبة" مقارنة بالأماكن الأخرى التي تناولت الطعام فيها، مع مزيج من معكرونة دقيق الأرز، وسرطان البحر، وكعك السمك، وأحشاء الدجاج، ودم البط، وفخذ الخنزير... أضف القليل من المرق السميك ورش القليل من البصل والكزبرة والفلفل في الأعلى وسيكون مثاليًا.

وقال السيد ديب دوك (36 عامًا، ويعيش في المنطقة الخامسة) إنه كان زبونًا منتظمًا في هذا المطعم لأكثر من 10 سنوات، وذلك بفضل إحدى المرات التي ذهب فيها للتسوق مع أقاربه في سوق بينه تاي وتناول الطعام عن طريق الخطأ في مطعم السيدة لان.

المكونات طازجة ولذيذة، وخاصةً المرق الغني، الذي يتميز بمذاق مختلف عن غيره. طبق النودلز كبير، لكنني أكلته حتى آخر قطرة لأنه كان لذيذًا جدًا، قال ضاحكًا.

تبلغ تكلفة الوجبات الجاهزة للعملاء، بما في ذلك نصف السلطعون، 100 ألف دونج.

لقد كانت السيدة لان وزوجها يبيعان مع أطفالهما لعقود من الزمن.

وبالمثل، قالت السيدة هانه (45 عامًا، من سكان المنطقة السادسة) إنها كلما اشتهت حساء نودلز السلطعون، تتوقف في السوق لتتناوله، وغالبًا دون الحاجة لشراء أي شيء. وحسب قولها، فإن النكهة الغنية لحساء النودلز، مع العديد من المكونات "الغريبة" مثل قوانص الدجاج وكعكات السمك... تُشعرها بالشبع.

بالنسبة للسيدة لان، هذا المطعم هو ثمرة جهد والدتها وجدتها. لو لم تكن تبيع حساء نودلز السلطعون، لما كانت تدري ماذا ستفعل بحياتها. المطعم هو أيضًا المكان الذي تلتقي فيه بزبائنها الأعزاء، وتقدم لهم خدماتها بسخاء كل يوم...

حساء المعكرونة السلطعون المقلي التقليدي الذي يبلغ عمره 40 عامًا يجذب العملاء في المنطقة 3

يقع سوق بينه تاي على مساحة 25,000 ^{متر مربع} بين أربعة مسارات: ثاب موي - لي تان كي - فام فان كوي - تران بينه (المنطقة السادسة)، وله 12 بوابة، ويتميز بعمارة مثمنة الأضلاع، وقد بُني عام 1928 على يد تاجر صيني. في عام 2015، اعتُبر السوق أثرًا معماريًا وفنيًا بارزًا في مدينة هو تشي منه. وقد جُدد السوق عدة مرات، ليُصبح في حلة جديدة.

وفقًا لوثائق مجلس إدارة سوق بينه تاي: "مقارنةً بسوق تان كيينغ الفيتنامي، فإن سوق سايغون (منطقة مكتب بريد تشو لون حاليًا) أكبر، ولذلك يُطلق عليه اسم تشو لون. ومع ذلك، نظرًا لتزايد ازدهار الحياة، توافد السكان من كل مكان لكسب عيشهم، مما أدى إلى تضييق السوق تدريجيًا. خططت حكومة مقاطعة تشو لون آنذاك لبناء سوق في مكان جديد، لكنها لم تجد أرضًا مناسبة.

عند سماع هذا الخبر، أنفق التاجر كواش دام المال لشراء أرض مستنقعية تزيد مساحتها عن 25 ألف متر ^مربع في قرية بينه تاي، وقام بتسويتها، وأكمل بناء السوق الجديد بالخرسانة المسلحة، وتبرع به للدولة. ويمكن القول إن هذا كان أضخم وأحدث سوق في الجنوب آنذاك. ولتخليد ذكرى مساهمات كواش دام، نُصب تمثال له بعد وفاته عام 1930 على قاعدة عالية، وعند أسفل التمثال كان هناك وحيد قرن وتنين يرشان الماء في المنطقة المركزية لسوق بينه تاي.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/banh-canh-cua-40-nam-tru-danh-cho-binh-tay-ngon-co-nao-ma-khach-dong-nghet-185230803155032358.htm