الصحفي فان ثينغ (VOV) من كوانغ نجاي. عاش في هانوي لسنوات عديدة، ويستمتع بالطبخ مع زوجته وتلذذ أصدقائه بأطباق مميزة من مسقط رأسه. اليوم، يقدم طريقة تحضير سلطة المانجو الأخضر والحبار المجفف.
شاهد الفيديو :
يقدم الصحفي فان ثينغ سلطة مانجو شهية ومميزة. فيديو: هيين آنه
المكون الرئيسي لهذا الطبق هو المانجو الأخضر. اختر المانجو الناضجة عندما يبدأ لون قشرها بالتحول إلى الأخضر المصفر قليلاً. لا تختار فاكهة صغيرة جدًا، فلن تكون ذات نكهة قوية، أو فاكهة شبه ناضجة، لأن المانجو لن تكون مقرمشة، بل حلوة جدًا.
يجب أن يكون الحبار المجفف لذيذًا، وردي اللون لامعًا، وحجمه بحجم اليد تقريبًا، والحبار الذي يكون كبيرًا جدًا سيكون قاسيًا أو مطاطيًا.
إذا اشتريتَ مانجو أخضر، ضعه في الثلاجة طوال الليل ليصبح مقرمشًا بعد المعالجة. أما إذا اشتريتَه وعالجتَه مباشرةً، فبعد تقطيعه، ضعه في الثلاجة لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا.
استخدم سكينًا لتقطيع المانجو حتى لا تكون خيوط المانجو صغيرة جدًا. لا تبشرها أو تقطعها شرائح رقيقة، لأنها ستكون صغيرة وناعمة، وعند إضافة التوابل، ستصبح طرية كالشعرية، مما يجعلها ليست لذيذة فحسب، بل ليست جميلة أيضًا.
معظم السلطات لذيذة بفضل التوابل. التوابل الرئيسية لسلطة المانجو هي صلصة السمك، والسكر، والفلفل الحار، والثوم، والليمون. بالإضافة إلى ذلك، هناك الفول السوداني المحمص والمطحون والسمسم الأبيض.
- اخلطي التوابل لسلطة المانجو: الفلفل الحار، الثوم، السكر، المطحون أو المهروس، أضيفي عصير الليمون للرائحة، ولكن ليس كثيرًا لأن المانجو لها طعم حامض بالفعل.
اترك هذا الخليط يرتاح لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم أضف صلصة سمك جيدة، ولكن لا تختار صلصة سمك ذات رائحة قوية جدًا. لن يكون هذا الطبق لذيذًا بدون الفلفل الحار. لكن كمية الفلفل الحار تعتمد على ذوق الضيف.
يجب تحضير كمية أكبر من الفلفل الحار الأقل حرارة، وذلك بشكل أساسي لتلوين صلصة السمك وتزيين السلطة.
أعشاب (كزبرة فيتنامية، ريحان، كزبرة) مقطعة إلى قطع صغيرة حوالي ٢-٣ سم. حمّص الفول السوداني، وبذور السمسم الأبيض، ثم قشّرها، واسحقها.
- يُشوى الحبار المجفف حتى ينضج، ثم يُهرس حتى يصبح طريًا، ثم يُفرم. يُفضل الكثيرون غليه في الماء المغلي لتليينه، مما يُسهّل تقطيعه، ويُخفف من رائحته النفاذة، ويُقلل من مضغه عند تناوله.
بعد التحضير، الخطوة الأخيرة هي خلط السلطة. أضف الحبار والمانجو، ثم أضف ببطء خليط صلصة السمك الكثيفة والفلفل الحار والثوم والسكر والليمون.
أخيرًا، أضف الأعشاب والفول السوداني والسمسم المحمص، واخلط جيدًا باستخدام عيدان تناول الطعام، وتبّل حسب الرغبة. كثرة صلصة السمك ستجعلها مملحة، وقلة الفلفل الحار ستجعلها أقل لذة.
ضعها في طبق، ورشّ عليها بعض الفول السوداني المحمص، ثم أضف بضع شرائح من الفلفل الأحمر الحار فوق الطبق ليزيده جمالاً وجاذبية. وستحصل على سلطة مانجو شهية.
لا تخلط المانجو مبكرًا جدًا، فستصبح طرية وغير لذيذة. اخلطها قبل تناولها بخمس دقائق فقط.
تناول سلطة المانجو بعيدان الطعام وضعها في فمك. ستتذوق طعم السكر الحلو والحامض الممزوج بالمانجو، ورائحة صلصة السمك الغنية، والنكهة اللاذعة للفلفل الحار والأعشاب والفول السوداني والسمسم... كلها ممزوجة معًا، لتخلق نكهة مميزة ولذيذة وشهية.
لا يوجد شيء أكثر متعة لقضاء عطلة نهاية الأسبوع مع الأصدقاء، من خلال تناول قطعة من ورق الأرز، والاستماع إلى رائحة السمسم المحمص ودقيق الأرز المقرمشة والعطرية، واحتساء القليل من النبيذ الحار في فترة ما بعد الظهيرة الباردة في أواخر الخريف وبداية الشتاء.
غالبًا ما يُحضّر الجنوبيون سلطة المانجو مع سمك رأس الأفعى المجفف، أو سمك رأس الأفعى المشوي، وهي لذيذة بنفس القدر. يكفي طبق مانجو واحد لبضعة أكواب من الأرز، ما يكفي لسماع بعض أبيات شعر "فونغ كو" في وقت متأخر من بعد الظهر بعد يوم شاق في الحقول.
الطبخ فن. إحدى طرق إرضاء الآخرين هي من خلال المعدة... من الرائع أن يكون لديك زوج ماهر في الطبخ، وزوجة صالحة... ومن المطمئن أيضًا أن يكبر الأطفال، ويغادرون المنزل للدراسة والعمل في أماكن بعيدة، ويعرفون كيفية تحضير أطباق لذيذة، رخيصة، نظيفة، موفرة للوقت، وصحية... ما هي الأطباق البسيطة التي تجيدين طهيها يوميًا؟ شاركينا بها في قسم المطبخ . سيتم نشر مقالات وصور جذابة. يُرجى إرسال بريد إلكتروني إلى bandoisong@vietnamnet.vn. شكرًا جزيلاً! |
نودلز كوانج، أي شخص تناولها سوف يتذكرها إلى الأبد
دجاج مشوي بالملح والفلفل الحار، طبق ساخن جدًا يمكنك تحضيره بنفسك
وصفة سرية للأضلاع المشوية لطبق الأرز المكسور الشهير في سايغون
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)