تُباع أغذية رديئة الجودة، وفاسدة، ومتعفنة، ومجهولة المصدر، وملوثة، وحتى مغشوشة... علنًا وعلى نطاق واسع في الأسواق ومواقع التواصل الاجتماعي، مستخدمةً أساليب متنوعة من البائعين لجذب المستهلكين وخداعهم. وقد اكتشفت الجهات المختصة العديد من الحالات وعالجتها. قد تُسبب عواقب استخدام أغذية غير آمنة، على المدى القصير، تسممًا للمستهلكين بسبب البكتيريا والفيروسات والطفيليات، أو بسبب السموم الموجودة في الطعام نفسه. أما على المدى الطويل، فهناك العديد من المخاطر الأخرى التي تُدمر جسم المستهلك، بما في ذلك السرطان.
لذلك، يُعدّ تزويد المستهلكين بالمعرفة الأساسية للوقاية من التسمم الغذائي مهارةً بالغة الأهمية. أولاً، يجب على المستهلكين إدراك المعرفة الأساسية لاختيار الغذاء الآمن، أي الانتباه إلى المنشأ والمصدر والجودة واللون... فهذه أمورٌ يمكن رؤيتها بالعين المجردة.
بالإضافة إلى اللون الطازج وجفاف اللحوم، يجب تجنب شراء اللحوم التي تباع على جانب الطريق، في الأسواق العفوية، والتي ينقلها التجار الصغار إلى أماكن عديدة خلال النهار وغير معزولة، أو اللحوم التي تكون سوداء داكنة، أو خضراء فاتحة، أو لها غشاء مخاطي من الخارج، أو لها رائحة اللحوم المتحللة وحتى رائحة المضادات الحيوية والمواد الحافظة والتتبيلات.
بالنسبة للحوم المفرومة أو المعالجة مسبقًا، من الأفضل شراؤها من المتاجر ومراكز التسوق ذات العلامات التجارية الحاصلة على شهادة سلامة الأغذية من السلطات.
بالنسبة للأسماك والمأكولات البحرية، يجب عليك اختيار تلك التي تم حفظها باردة بما فيه الكفاية أو تلك التي لا تزال طازجة، وغير فاسدة، ولا تظهر عليها علامات التتبيل بالمواد الحافظة.
أما بالنسبة للخضراوات والدرنات والفواكه، فبالإضافة إلى اختيار الطازجة لضمان التغذية (يفضل أن تكون حديثة الحصاد)، وعدم تعرض الطعام للتلف أو السحق، فمن الضروري غسله جيداً بالماء النظيف، ثم نقعه في ماء مملح مخفف لمدة 5-10 دقائق لإزالة البكتيريا والطفيليات، وخاصة للخضراوات النيئة، لتقليل بقايا المبيدات ومحفزات النمو.
صرحت الدكتورة دينه ثي نجوين، رئيسة قسم التغذية بمركز مكافحة الأمراض في مقاطعة كا ماو ، قائلةً: "إن استخدام غذاء آمن وصحي يعود بفوائد جمة على صحة المستهلكين، منها: تقليل خطر الإصابة بالأمراض، وخاصةً أمراض الجهاز الهضمي، وتقوية جهاز المناعة، وحماية صحة المستهلكين على المدى الطويل. لذلك، ينبغي على المستهلكين امتلاك المعرفة اللازمة لاختيار غذاء صحي لوجبات أسرهم".
مع ذلك، لا تزال مسألة مراقبة سلامة الأغذية ونظافتها (وخاصةً الخضراوات والدرنات والفواكه واللحوم والبيض والأسماك) المتداولة في السوق تشوبها ثغرات عديدة، مما يُسبب حالات تسمم غذائي، مما يجعل المستهلكين يشعرون بعدم الأمان دائمًا عند اختيار الطعام لوجباتهم العائلية. يسعى العديد من البستانيين لتحقيق ربح فوري، بغض النظر عن المخاطر التي قد يتعرض لها المستخدمون، لذلك، بعد رش المبيدات الحشرية، وقبل أن تتحلل المنتجات وفقًا للأنظمة، يقومون بحصادها وتوريدها إلى السوق فورًا. وهذا يُشكل خطرًا كبيرًا قد يؤدي إلى التسمم، بل ويهدد حياة المستهلكين.
يوصي الدكتور تران فان تو، نائب رئيس قسم الوقاية من الأمراض غير المعدية ومكافحتها في مركز مكافحة الأمراض بمقاطعة كا ماو، بما يلي: "يجب استخدام المواد الكيميائية والمضادات الحيوية في تربية الماشية والمحاصيل بالنوع المناسب، وبالجرعة المناسبة، وبالطريقة الصحيحة، وفي الوقت المناسب. ويجب أن يخضع ذبح الماشية والدواجن للرقابة البيطرية اللازمة. يُمنع منعًا باتًا نقل أو تداول أو معالجة أو استخدام لحوم الماشية والدواجن المريضة أو النافقة دون سبب واضح. عندها فقط يُمكن السيطرة على خطر التسمم الغذائي في المجتمع بشكل جيد".
سلامة الغذاء من أهم العوامل في حياة الناس اليومية. لذلك، بالإضافة إلى عمليات التفتيش والمتابعة اللاحقة والتوصيات الصادرة عن الجهات المختصة، ينبغي على المستهلكين أيضًا تزويد أنفسهم بالمعرفة اللازمة للتعرف على الأغذية السليمة وغير المطابقة للمعايير عند اختيار وجبات مغذية لعائلاتهم.
فونغ فو
المصدر: https://baocamau.vn/nguoi-tieu-dung-can-trang-bi-kien-thuc-phong-tranh-ngo-doc-thuc-pham-a39594.html
تعليق (0)