هل تتذكر الفول السوداني المسلوق؟

لم يحلّ الصيف بعد، لكن حرارة شهر مايو اللاهبة تجتاح بالفعل المنطقة الوسطى من فيتنام، مسببةً تقلبات مزاجية كثيرة. بعد أن غبت عن مسقط رأسي لأكثر من ثلاثين عاماً، أصبحتُ مقيماً في دا لات في أوائل التسعينيات.

يمتد فصل الصيف في دا لات من أبريل إلى سبتمبر تقريبًا، ويتميز بجو لطيف ومنعش. وبفضل موقعها على ارتفاع متوسط يبلغ 1500 متر فوق سطح البحر، تتراوح درجات الحرارة فيها بين 18 و22 درجة مئوية فقط، دون أي رطوبة أو حرارة خانقة كما هو الحال في المناطق المنخفضة أو المدن الساحلية مثل بينه ثوان، مسقط رأسي.

كغيري من الكثيرين، كنا نجتمع في ظهيرة أيام عطلة نهاية الأسبوع، أنا وبعض زملائي القادمين من خارج المدينة، عند كشك صغير متواضع على جانب الطريق، لنحتسي بعض البيرة الباردة ونخفف عن أنفسنا. وفي تلك الزاوية الصغيرة من الكشك، عادت إليّ ذكريات الطفولة حين اشترى صديقي علبتين من الفول السوداني المسلوق من بائع متجول شاب من وسط فيتنام. وبينما كنت أرتشف البيرة وأمضغ الفول السوداني، تذكرت اتساع وطني الشاسع خلال فترة عصيبة في ظل الدعم الحكومي. في ذلك الوقت، كنت في الرابعة عشرة أو الخامسة عشرة من عمري؛ سنٌّ حالم، مليء بالطموحات. أتذكر أنني كل ظهيرة، على شرفة منزلنا الخالي ذي السقف المصنوع من القش، بعد وجبة بالكاد تُشبع، وليست لذيذة تمامًا، كانت معدتي لا تزال تقرقر من الجوع. كانت سلة الفول السوداني المسلوق الساخنة التي كانت أمي تحضرها بمثابة حلم ومصدر سعادة غامرة لنا نحن الأطفال. في ذلك الوقت، كان معظم الفول السوداني المسلوق صغيرًا وذابلًا؛ أما الأكبر فكان يُحفظ ليُباع ويُؤمَّن به لكسب المال. كان المزارعون الذين ينتجون الفول السوداني يأكلون فقط ما لا يصلح للبيع؛ كان هذا واقعًا شائعًا بين المزارعين آنذاك، قبل الإصلاحات الاقتصادية في البلاد. ولتوفير كمية كافية من الفول السوداني لجميع أفراد الأسرة، كان يتم فرز المحصول بعد الحصاد في سلتين منفصلتين. احتوت السلة الأكبر على حبات الفول السوداني الناضجة والممتلئة التي يمكن تجفيفها؛ وكان يُستخدم القليل منها كبذور، ويُحفظ الباقي للبيع لاحقًا. أما إذا لم تُجفف، فكانت تُباع طازجة للتجار الذين يوزعون الفول السوداني المسلوق في جميع أنحاء السوق. أما السلة الأصغر فكانت تحتوي على حبات الفول السوداني غير الناضجة والذابلة؛ والتي عادةً ما تشكل نسبة ضئيلة جدًا من الحبات الناضجة. وإذا كانت الكمية كبيرة، فكانت تُعطى للأقارب ليسلقوها ويأكلوها للمتعة، أو تُباع بثمن بخس للتجار. لكن الهدف الرئيسي كان سلقها لتستمتع بها جميع أفراد الأسرة. وكان يُنظر إلى تناول الفول السوداني المسلوق بهذه الطريقة في الظلام، دون أضواء أو ضوء القمر، على أنه نذير شؤم أكثر منه فأل خير. لحسن الحظ، انتهى بي المطاف بفاصوليا، رغم صغر حجمها، كانت حلوة ودسمة للغاية، غنية بالنكهة لأنها كانت طازجة، مسلوقة حتى أصبحت طرية على موقد حطب. أما من كانت فاصولياهم غير ناضجة، فكانت أقل حظاً، مجرد ماء، صغيرة جداً، لكنها لا تزال حلوة. ثم كان هناك "سوء الحظ" المتمثل في وضع حفنة كاملة من الرمل في فمي، لأن النمل كان قد حفر في الفاصوليا، مما تسبب في دخول الرمل إلى الداخل. لكن في الظلام، كان من المستحيل ملاحظة ذلك؛ وكانت مغرفة من الماء لشطف فمي هي الحل الأكثر فعالية. لتجنب مثل هذا سوء الحظ، قبل سلق الفاصوليا، كانت أمي تغسلها وتنقعها في وعاء من الماء؛ فتطفو الفاصوليا الفاسدة على السطح ويتم إزالتها. بالتفكير في تناول الفاصوليا الفاسدة، عدت فجأة إلى الحاضر؛ سماء طفولتي، ذكريات كثيرة تومض في ذهني. وأنا أمضغ الفاصوليا الساخنة التي اشتراها الصبي للتو، ما زلت أشم رائحة خفيفة من العفن تنبعث من أنفي. عبس صديقي، فسارع الصبي بشرح الأمر قائلاً: "أخذت هذه الفاصوليا من أحدهم لأبيعها وأربح منها. ربما تُركت مكشوفة ليوم كامل ثم أُعيد تسخينها. أرجو أن تتفهموا الأمر." راقبنا الصبي بصمت، وبدا عليه الخوف. قال صديقي: "لا بأس، تفضل. أعد الفاصوليا عندما تعود، لكن لا تبيعها مرة أخرى. فهذا سيضر بصحة الآخرين." شكرنا الصبي وانصرف.

أصبح الفول السوداني المسلوق طبقًا مميزًا اليوم، يُقدم في كل مكان من المدن إلى الأرياف. وهو مناسب لجميع الفئات الاجتماعية والعمرية. يُعد وجبة خفيفة، كما أنه مصدر غني بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان. وفقًا للتحليل الوظيفي: يُعد الفول السوداني المسلوق مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية، فهو يحتوي على كميات وفيرة من البروتين والألياف والدهون الصحية، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن الهامة الأخرى. يوفر الفول السوداني العديد من الفوائد الصحية، تمامًا مثل المكسرات الأخرى باهظة الثمن. فهو مفيد لصحة القلب والأوعية الدموية، إذ يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. يحتوي الفول السوداني على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للقلب، مثل المغنيسيوم والنياسين والنحاس وحمض الأوليك، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة الأخرى مثل الريسفيراترول. في الوقت نفسه، يُساعد الفول السوداني على خفض الكوليسترول والوقاية من علامات الشيخوخة، لاحتواء زيت الفول السوداني على كمية كبيرة من الفيتوستيرولات، وأكثرها شيوعًا هو بيتا سيتوستيرول. تُساعد الفيتوستيرولات على تقليل امتصاص الكوليسترول من الجهاز الهضمي، وبالتالي خفض مستويات الكوليسترول في الدم. مع ذلك، ينبغي تجنب تناول الفاصوليا المسلوقة التي تُركت لفترة طويلة، لأن ذلك قد يضر بالصحة، وخاصة الجهاز الهضمي. ومع اقتراب فصل الصيف، أتذكر الحياة البسيطة التي عشتها في طفولتي في مسقط رأسي؛ إنها حقاً لا تُنسى، حياة بسيطة متواضعة مليئة بالحب خلال تلك الأيام الحنينية.

مصدر