تذكر دائمًا حساء السمك الحامض مع أوراق التمر الهندي الصغيرة

عندما تهطل الأمطار الأولى للموسم على أقصى الأراضي الجنوبية، يبدو أن كل شيء قد عاد إلى الحياة بعد أشهر من أشعة الشمس الحارقة التي شقوقت الأرض وجففت الأنهار.

• اذهب إلى كا ماو لتناول الجمبري المقسم والجمبري المشوي
• تعال إلى كا ماو للاستمتاع بالماكريل المجفف
• أطباق لذيذة من الموز المجفف

عندما تمطر، تُخضرّ الحقول، وتفيض الأنهار... ما زلتُ أتذكر أمطار الموسم الأولى، وكان أكثرها بهجةً نحن أطفال الريف آنذاك: أتذكر أوقات استحمامنا في النهر، وأوقات لعبنا في الماء. ولأنني من عائلة فقيرة، وبينما كنتُ ألعب مع الأمواج والماء، لم أنسَ أن أجد شيئًا للغداء أو العشاء.

أتذكر أنه عندما عادت الأمطار الأولى للموسم، كانت أسراب أسماك الجوبي تتدفق إلى البرك والقنوات لوضع البيض... وكنا نحن الأطفال نقفز إلى القنوات للعب وصيد أسماك الجوبي لتناول وجبة عائلية.

أول أمطار الموسم هي أيضًا الوقت الذي تمتلئ فيه أسماك الجوبي بالبيض. الصورة: هوينه لام

شبكةٌ بطول عشرة أمتار تقريبًا مُنْشَدَةٌ عبر ممرّ الأسماك - هذا الممرّ، نحنُ المولودون في الحقول، من الريف، نعرفه جيدًا. دعه وشأنه، اذهب للعب مع الأمواج كما يحلو لك. عندما شعرتُ بالجوع، عدتُ، وعندما فُرِشَت الشبكة، كان هناك الكثير من الأسماك. علقت الأسماك ذات البطون اللامعة والبيض في الشبكة. أخرجتُ كل سمكة بعناية، متجنبًا أشواكها التي قد تُخْرِج يدي، وإلا ستؤلمني حتى العظم! كانت الأسماك التي أحضرتها والدتي تُعَدّ وتُطهى في أطباقٍ عديدة، لكن الطبق الذي كلما ذكرته كان يُفرِز عصارة معدتي باستمرار، وكنتُ أشتهيه بشدة، كان حساء السمك الحامض المطبوخ بأوراق التمر الهندي الصغيرة.

بينما كانت والدتي تنظف سمك الجوبي الأخضر الطازج، أسرعتُ إلى شجرة التمر الهندي لأقطف بعض أوراق التمر الهندي الخضراء الصغيرة. قالت والدتي إن طهي حساء حامض بسمك الجوبي وأوراق التمر الهندي الصغيرة سيجعل الحساء حامضًا، وسيكون له تأثير جيد في تخفيف نزلات البرد، في مناخ حار مع هطول الأمطار الأولى من الموسم.

يمكن استخدام سمك الشوت في العديد من الأطباق اللذيذة، مثل سمك الشوت المطهو ببطء مع عشبة الليمون والفلفل الحار، ولكن الطبق الأكثر تميزًا هو الحساء الحامض مع سمك الشوت وأوراق التمر الهندي الصغيرة. الصورة: هوينه لام

توضع أوراق التمر الهندي الصغيرة في القدر، ولا تنسَ سحق بعض سيقان عشبة الليمون، وتقطيع بعض الفلفل الحار، ووضعها في قدر الماء المغلي. سيكون قدر الماء برائحة عشبة الليمون، والطعم الحامض لأوراق التمر الهندي الصغيرة، وتوابل الفلفل الحار، مرافقًا لقدر الحساء الحامض مع سمك الجوبي. عندما يغلي الماء، يحين وقت وضع سمك الجوبي المليء بالبيض، وتتبيله حسب الرغبة. عند وضع الحساء في وعاء، لا تنسَ إضافة بعض أوراق البريلا السميكة، وبعض شرائح الفلفل الحار المفروم من قرن الجاموس. سيكون الحساء الحامض بأوراق التمر الهندي الصغيرة ألذ وأكثر نكهة عند اختيار السمك المليء بالبيض، والمغموس في صلصة خاصة، بما في ذلك الملح المطحون وفلفل القرن الجاموسي، وإضافة القليل من الحساء الحامض، بحيث تمتزج ملوحة الملح، وتوابل الفلفل الحار، وحموضة الحساء معًا. ما الذي يمكن أن يكون ألذ، أليس كذلك؟

عند القدوم إلى كا ماو في هذا الموسم، موسم الأمطار الأولى، يجب على الزوار ألا ينسوا الاستمتاع بوعاء من حساء السمك الحامض المطبوخ بأوراق التمر الهندي الصغيرة، لتذكر المذاق اللذيذ لهذا الطبق الريفي.

داو مينه توان

المصدر: https://baocamau.vn/nho-hoai-canh-chua-ca-chot-la-me-non-a32705.html