روبيان مقلي مفقود مع زهور الميموزا المائية

Ảnh minh họa: Internet

رسم توضيحي: الإنترنت

أتذكر عندما كنت طفلاً، عندما لم يكن هناك ما نأكله في المنزل، كنت أستخدم سلة كبيرة من الخيزران لصيد الروبيان. عندما مررت على طريق السد المليء بالأعشاب البحرية، لم أنسى أن أدعو أصدقائي ليأتوا معي. في الحي، الجميع فقراء، لذلك عندما يسمعون الناس يصرخون لصيد السمك أو الروبيان، يركضون خلفهم على الفور. لقد اخترنا الخنادق في حقول قصب السكر، المملوءة بأوراق قصب السكر الجافة والمكتظة بالطحالب.

وضعت السلة العميقة في الماء، وملأتها بالأعشاب البحرية والأوراق المتعفنة. واحد، اثنان، ثلاثة،... استخدم كل قوتك لرفع سلة الخيزران إلى الأعلى. رائع! إن الروبيان الطازج الممتلئ والقافز هو أمر مثير للاهتمام للغاية. أثناء خوضي عبر الخنادق الصغيرة، حصلت على حوض لائق من الأعشاب البحرية، وهو ما يكفي لإطعام عائلتي لعدة أيام.

عندما أنظر إلى أصدقائي، أجد أنهم ليسوا أسوأ مني. ركضت إلى المنزل بسعادة، وكنت سعيدًا سراً لأنني لم أضطر إلى تناول الأرز مع الخضار المسلوقة بعد الظهر. يعتبر الجمبري سهلًا في التحضير، لكن من الصعب جدًا تحضيره. اختارت أمي كل قطعة من القمامة بعناية وغسلتها بالكثير من الماء لتنظيفها. اختارت أمي الجمبري الكبير، وقطعت الشوارب ثم طهيته. تركت الجمبري الصغير مع شواربه واستخدمته في صنع أطباق أخرى.

من الأعشاب البحرية، قامت والدتي بتحضير العديد من الأطباق اللذيذة مثل الثوم المقلي، والمقلي مع أوراق الغالنجال، والمقلي بالدقيق، والمطهو على البخار مع ورق الأرز، والمطهو مع الأوراق المجففة، والمُصنع منه الفطائر،... خلف منزلي توجد شجيرة سيسبانيا برية، تزهر باللون الأصفر الزاهي في كل موسم فيضان. استغلت والدتي فرصة تناول الجمبري والأعشاب البحرية، فذهبت إلى خلف المنزل مباشرة والتقطت سلة من زهور الميموزا المائية لتقليها مع الجمبري. هذا الطبق سهل جدًا وسريع التحضير. عند مزج الأعشاب البحرية مع ماء الميموزا، يتم الحصول على نكهة فريدة من نوعها تتناسب جيدًا مع الأرز.

منذ أن كنت صغيراً، كنت أعرف هذا الطبق، لذلك لا أزال أتذكر وصفة والدتي بوضوح. وضعت أمي مقلاة على موقد الحطب، وأضافت ملعقتين كبيرتين من الزيت، وقلّت الثوم حتى ظهرت رائحته، ثم أضافت الأعشاب البحرية وقلّبتها حتى أصبحت متماسكة. خذ القليل من الملح ومسحوق التوابل ورشها على الروبيان بحيث عندما تضيف زهور الميموزا المائية سيكون لها لون أصفر مثير للإعجاب.

بعد بضع دقائق، وضعت أمي زهور الميموزا المائية في المقلاة مع الأعشاب البحرية. تبلي حسب الرغبة، لتناسب ذوق عائلتك. تقوم الأم بتحريك الخليط باستمرار حتى تتشرب البهارات في الطبق. يجب أن تتم الخطوات بسرعة فقط في غضون 10 دقائق حتى لا يصبح القطن ناعمًا ومتغير اللون. أطفئ الموقد وقدم الطبق! هذا الطبق لذيذ عندما يقدم ساخنًا مع الأرز أو المعكرونة أو لفائف ورق الأرز أو كمقبلات. روبيان الأعشاب البحرية الحلو والمقرمش؛ في حين أن زهرة القطن البرية لها نكهات قابضة وحلوة... في كل مرة تتناول فيها العائلة هذا الطبق، يكون قدر الأرز فارغًا دائمًا.

الآن أنا بعيدة عن المنزل، ولكن في بعض الأحيان ما زلت أقوم بإعداد الجمبري المقلي مع زهور الميموزا المائية من المكونات التي كانت والدتي تتكلف عناء إرسالها بالحافلة من الريف إلى المدينة. رغم أنها ليست لذيذة مثل طعام أمي، إلا أنني آكلها لأتذكر مدينتي ووالديّ وطعم التربة الطميية في الحقول. مجرد طبق ريفي لكنه يجعل قلبي يؤلمني./.

نجوين هوانغ دوي

مصدر