أفتقد الطعم الحامض والقابض لفاكهة البانيان من مسقط رأسي

[إعلان 1]

تنمو الثمار في مجموعات.

في مسقط رأسي في الغرب، تنمو أشجار المانجروف في صفوف، متشابكة مع العديد من أنواع النباتات المغمورة، بما في ذلك جوز الهند المائي. المانغروف هي شجرة ذات حيوية قوية. تنمو الجذور بكثافة، وتلتصق بقوة وعمق في التربة. بغض النظر عن كمية المياه التي غمرتها المياه، فإن أشجار المانجروف لا تزال خضراء.

في طفولتي، في فترة ما بعد الظهيرة الحارة في الصيف، كنا غالبًا ما نتسلق شجرة المانجروف لالتقاط أعشاش الطيور ثم نقفز في النهر. وفي الليل يراقب الناس لالتقاط اليراعات وإضاءة المصابيح، وتبدو صفوف الفقراء وكأنها مهرجان فوانيس.

بالنسبة للأطفال الريفيين مثلي ومثل أخواتي، فإننا غالبًا ما نستمتع بهذه الوجبة الخفيفة السماوية بطريقة بسيطة. أحدهما تسلق الشجرة، والآخر كان يحمل قبعة مخروطية أو قميصًا تحت الشجرة. أمسك الفاكهة في يده، ومسحها بسرعة على قميصه، وغمسها في الملح، وأتى بها إلى فمه ليعضها.

في الريف الفقير، كان هناك نقص في الوجبات الخفيفة. كانت الفاكهة التي تؤكل مع الملح ذات طعم حامض، قابض، ومالح، لكننا نحن الأطفال وجدناها لذيذة بشكل مدهش. أفواه مليئة بصمغ الفلين اللزج، ووجوه متجهمة بسبب حموضة تلك الأيام البريئة تركتني مع عالم كامل من الذكريات.

يزهر ساق الثمرة عندما تكون على وشك النضج.

عندما يأتي موسم الأمطار، تزدهر شجرة القطن. عندما يكون لا يزال برعمًا، يكون لونه أرجوانيًا، ولكن عندما يزهر، يكون أبيض نقيًا. هناك نوعان من أشجار المانغروف يطلق عليهما أهل قريتي اسم أشجار المانغروف الجوافة وأشجار المانغروف المسطحة. تكون ثمرة الجوافة متوسطة الحجم، أما الثمرة الطبقية فيكون حجمها بحجم الطبق.

يحب الأطفال تناول التمر الهندي المطبوخ حديثًا. الثمرة طرية، مقسمة ومغموسة بالملح والفلفل الحار، ذات طعم حامض وقابض، مع رائحة خفيفة. أما بالنسبة للكبار، فينتقي أشجار المانجروف الحامضة، ثم يضاف إليه طبق من صلصة السمك ليكون بمثابة وجبة خفيفة يستمتع بها مع الأصدقاء. تعتبر فاكهة البان الناضجة غنية وعطرة، وممزوجة بطعم قابض من بذور البان، مما يجعل صلصة السمك جذابة بشكل غريب.

في ذاكرتي، تعج صفوف أشجار المانغروف الخضراء والمياه المتدفقة باللون الأخضر الريفي. الوطن، صورة الجدة والأم والأغاني الهادئة بجانب الأرجوحة في فترة ما بعد الظهيرة الصيفية، مهما كانت المسافة بعيدة، فإن الوطن يجعل كل شخص يشعر بالحنين إلى الماضي مع صفوف أشجار البانيان التي تنعكس على النهر.

يعتبر التمر الهندي الناضج بالملح أو ملح الفلفل الحار من الأطباق المفضلة لدى العديد من الأطفال في منطقة النهر.

خلف منزل أجدادي تنمو أشجار الجوافة بكثرة. أخبرتني أمي أنه في ذلك الوقت، خلف منزل جدتي، كانت الأرض برية، لذا كانت هناك العديد من أشجار المانجروف تنمو. في شهري يونيو ويوليو، عندما تنضج أشجار المانجروف، تقوم والدتي بقطفها لطهي حساء حامض لتناوله من قبل العائلة بأكملها. عندما كبرنا، أصبحنا أنا وأخواتي نستمتع بهذا الطبق لأن مدينتنا كانت لا تزال فقيرة. الحساء الحامض ريفي ولكنه يتماشى جيدًا مع الأرز، وخاصةً عندما يؤكل مع السمك المطهو في صلصة السمك، فهو لذيذ للغاية.

لقد مر وقت طويل منذ أن استمتعت بحساء الحامض مع التمر الهندي. قلبي مملوء بالحنين. طعم الريف غني وعاطفي للغاية!

مكونات طبخ الحساء الحامض بسيطة للغاية.

وصفة أمي للحساء الحامض بسيطة للغاية، فقط قومي بغلي قدر من الماء، وأضيفي إليه بعض التمر الهندي الناضج واتركيه حتى يصبح طريًا، ثم قومي بإخراجه وهرسه للحصول على العصير الحامض. انتظري حتى يغلي الماء، ثم أضيفي إليه السمك أو الخضار المفضلة لديك أو أي شيء متوفر لديك.

أفضل حساء حامض يتم طهيه مع سمك السلور أو سمك رأس الثعبان. بدون هذه الأنواع من الأسماك، فإن سمكة رأس الثعبان وسمك السلور لذيذة بنفس القدر. انتظري حتى تنضج السمكة تقريبًا، ثم أضيفي الخضروات وتبليها حسب الرغبة، وأضيفي القليل من الكزبرة وبعض شرائح الفلفل الحار وقدميها.

الحساء الساخن، ورائحة المانجروف، جنبا إلى جنب مع الطعم الحامض والتوابل والحلو للمرق الحامض يخلق نكهة خاصة. لا يوجد شيء أفضل من احتساء وعاء من الحساء الحامض الساخن في منتصف فترة ما بعد الظهر في الصيف الحار.