الشخص الذي حوّل البرقوق الأبيض إلى مربى مشهور في المنطقة الغربية

من خلال البحث عن كيفية معالجة البرقوق الأبيض وتحويله إلى مربى لذيذ، ساهمت السيدة هوينه ثي نغوك هانه (50 عامًا، تعيش في بلدية ماي تو، مدينة كان ثو - سابقًا بلدية ماي ثوان، منطقة ماي تو، سوك ترانج) في زيادة قيمة هذه الفاكهة عشرات المرات.

"إنقاذ" البرقوق الأبيض عن طريق صنع المربى

تشتهر منطقة السيدة هانه بحدائق البرقوق الأبيض ذات الثمار الوفيرة. ومع ذلك، يتميز هذا البرقوق بطعم حامض قوي، وينضج بسرعة، ويتساقط بسهولة، ويُحصد في غضون يومين أو ثلاثة أيام فقط في كل مرة. لذلك، مع تزايد شعبية أنواع البرقوق الجديدة، مثل آن فوك، والخوخ الوردي، وبرقوق MST الوردي... في السوق، يفقد البرقوق الأبيض رواجًا تدريجيًا، ويحجم التجار عن شرائه، وتضطر العديد من الأسر إلى ترك ثماره تتساقط في كل مكان.

السيدة هانه (على اليمين) تتفقد تجفيف البرقوق في الدفيئة. الصورة: دوي تان

لم تكن السيدة هانه ترغب في رؤية المنتجات الزراعية تُهدر، فجرّبت طبخ البرقوق بالسكر بالطريقة التقليدية لصنع مربى جوز الهند. والمثير للدهشة أن مربى البرقوق النهائي كان حلو المذاق وخفيف المذاق، ولاقى استحسانًا حارًا من الأقارب والجيران. كان هذا دافعها لتأسيس مصنع لمعالجة مربى البرقوق في منزلها عام ٢٠١٧.

السيدة هانه (على اليمين) تتفقد تجفيف البرقوق في الدفيئة. الصورة: دوي تان

في البداية، كانت المنتجات تُستهلك داخليًا بشكل رئيسي، دون تغليف أو ملصقات. ومع ذلك، وبروح تقدمية، أمضت السيدة هانه وقتًا في حضور دورات تدريبية نظمها الاتحاد النسائي، حيث تعلمت مهارات الإنتاج والأعمال التجارية والوصول إلى الأسواق.

مربى البرقوق اللذيذ والفريد. الصورة: دوي تان

زيادة قيمة المنتجات الزراعية المحلية

في عام ٢٠٢٢، حصل منتج مربى البرقوق للسيدة هانه على شهادة مطابقة لمعايير OCOP من فئة ثلاث نجوم. وبعد عام، واصلت التسجيل وحصلت على شهادة OCOP من فئة ثلاث نجوم لمنتجها. بالإضافة إلى ذلك، تُجري حاليًا اختبارات على مربى البرقوق الحار لتوسيع نطاق السوق.

تشتري السيدة هانه البرقوق الأبيض من الحدائق المحلية لصنع المربى. الصورة: دوي تان

قالت السيدة هانه إنه للحصول على مربى برقوق أبيض عالي الجودة، يلعب اختيار المكونات دورًا أساسيًا. يجب اختيار فاكهة ذات لب طري وكمية قليلة من الماء حتى لا تتفتت عند الطهي وتحتفظ بطعم حامض خفيف. وأضافت: "يجب اختيار البرقوق بعناية. فالفاكهة الناضجة فقط، ليست صغيرة جدًا ولا ناضجة جدًا، هي التي تُنتج مربى لذيذًا. هذه هي الخطوة الأصعب، وتتطلب خبرة ودقة".

في المتوسط، يُنتج 5 كجم من البرقوق الطازج حوالي كجم واحد من المربى الجاهز. ورغم وجود الآلات، إلا أن معظم العملية تُجرى يدويًا. بعد غسل البرقوق، يُنقع بالسكر بنسبة مناسبة، ثم يُترك طوال الليل لامتصاص نكهته قبل مرحلة الطهي. أثناء الطهي، يُقلب البرقوق بالتساوي وبرفق حتى لا يُسحق. بعد الانتهاء، يُجفف المربى في مكان مغلق لمدة 15 يومًا تقريبًا حتى يجف ويصبح مرنًا.

يُنتج مصنع السيدة هانه سنويًا ما بين مئات الكيلوجرامات والطن الواحد من المربى. الصورة: دوي تان

يُنتَج مربى البرقوق وفقًا لإجراءات صارمة تضمن سلامة الغذاء ونظافة البيئة، ويمكن حفظه لمدة ١٢ شهرًا. من ثمرة لا يتجاوز سعرها ٧٠٠٠ إلى ١٠٠٠٠ دونج للكيلوغرام، ترتفع قيمتها بعد تحويلها إلى مربى إلى أكثر من ٢٠٠ ألف دونج للكيلوغرام.

تنتج منشأة السيدة هانه سنويًا ما بين مئات الكيلوجرامات وطنًا واحدًا من المربى. ولا يقتصر الأمر على استقرار اقتصاد الأسرة، بل توفر أيضًا فرص عمل موسمية للعديد من النساء المحليات، بدءًا من حصاد البرقوق ومعالجته.

مربى البرقوق المعلب. الصورة: دوي تان

من ثمار البرقوق المتساقطة والمنسية، ابتكرت السيدة هانه منتجاتٍ ذات هوية محلية راسخة، تلقى رواجًا كبيرًا في السوق. وتأمل أن يتوفر مربى البرقوق ومنتجات الفواكه المجففة الأخرى من نغوك هانه قريبًا في العديد من محلات السوبر ماركت والمتاجر المتخصصة في جميع أنحاء البلاد، مما يُسهم في الترويج للمنتجات الزراعية لمدينتها لدى المستهلكين.

المصدر: https://thanhnien.vn/nguoi-dua-man-trang-thanh-mon-mut-tru-danh-mien-tay-18525101608535009.htm