صاحب علامة تونيني كافيه ورحلته للمساهمة في رفع مستوى القهوة الفيتنامية

بعد أن ترك حياة مستقرة في جمهورية التشيك، اختار رجل الأعمال نجوين كيم سون العودة إلى وطنه وبدء رحلته لإيصال حبوب البن الفيتنامية الثمينة إلى العالم.

يمتلك رجل الأعمال نغوين كيم سون، رئيس مجلس إدارة شركة جيمس بوت تكنولوجي المساهمة، شغفاً كبيراً بالقهوة أيضاً.

بصفته شخصًا غادر وطنه وقضى سنوات عديدة في بناء مسيرته المهنية في بلد أجنبي، فقد مر رجل الأعمال نغوين كيم سون بالعديد من الصعود والهبوط في حياته بالخارج.

رجل الأعمال نغوين كيم سون، الذي يمتلك شغفاً كبيراً بالقهوة، هو مؤسس سلسلة مقاهي تونيني. (الصورة مقدمة من الشخص الذي أجريت معه المقابلة)

في عام 1997، قام السيد نغوين كيم سون، ممثلاً لشركة سيجما للهندسة (جمهورية التشيك)، برحلة عمل إلى 10 مقاطعات ومدن في فيتنام.

تركت تلك الرحلة، التي شهدت تحولات وانفتاحاً في فيتنام، أثراً عميقاً في نفسه، وشعوراً مستمراً بالقلق. فبعد سنوات طويلة قضاها بعيداً عن وطنه، ظلّ هاجسه قائماً: كيف يمكننا إيصال المنتجات الزراعية الفيتنامية إلى السوق الدولية؟

بعد سنوات من البحث، ابتكر فكرته الرائدة، تونيني كافيه. وبصفته شخصًا شغوفًا بالقهوة، قام بالبحث وطرح في السوق مجموعة واسعة من خلطات القهوة، مما يتيح للمستهلكين خيارات عديدة.

يقف السيد نغوين كيم سون ورئيس شركة تراباتوني، ميتيو نيغرا، بجانب آلة تحميص البن التي تستخدم تقنية التحميص التقليدية بالخشب. (صورة مقدمة من الشخص الذي أجريت معه المقابلة)

إنها ليست مجرد قهوة مصنوعة وفقًا للمعايير الإيطالية، بل هي مزيج من أرقى التقنيات الأوروبية والمكونات الفيتنامية. وقد وسّعت تونيني كافيه نطاق انتشارها ليشمل دولًا ومناطق في آسيا (اليابان، كوريا الجنوبية، تايوان (الصين)) وأوروبا (جمهورية التشيك، ألمانيا، هولندا...)، كما أنها تشهد نموًا قويًا في السوقين الإيطالي والبريطاني.

في فيتنام، بالإضافة إلى نظام التوزيع بالامتياز على مستوى البلاد، يعتبر مقهى تونيني الخيار الدبلوماسي للعديد من الوكالات والمنظمات.

راوي قصص يروي قصة بلاده من خلال النكهة.

ما يُميّز مقهى تونيني هو تقنية تحميص القهوة الإيطالية التقليدية باستخدام الحطب، والتي تمت برمجتها إلكترونيًا بواسطة تراباتوني، وهي علامة تجارية شهيرة يعود تاريخها إلى عام 1910 في مدينة ليكو الإيطالية. وقد أعاد السيد سون إحياء هذه التقنية بعد سنوات عديدة من البحث والتعاون الدولي.

السيد نغوين كيم سون مع شركائه من كوريا الجنوبية. الصورة مقدمة من الشخص الذي أجريت معه المقابلة.

في مصنع تونيني، تعمل محامص القهوة التي تعمل بالحطب بثبات، وتفوح منها رائحة القهوة الطبيعية. ولكن خلف هذا المظهر المصنوع يدويًا، يوجد نظام آلي متطور، حيث يتم التحكم بدقة في كل دفعة تحميص من حيث درجة الحرارة والرطوبة والوقت.

"يجب احترام القهوة كعمل فني. فقط من خلال الحفاظ على الروح الحقيقية لحبة البن يمكننا أن نروي قصة بلدنا من خلال نكهتها"، قال السيد سون.

يُعدّ مقهى تونيني من المقاهي المفضلة لدى الشركاء الكوريين. (صورة مقدمة من الشخص الذي أجريت معه المقابلة)

تُنتج قهوة تونيني وفقًا لمعايير الجودة الإيطالية، ولكنها تستخدم حبوب بن خضراء 100% من فيتنام. تُختار كل حبة بن من منطقة المرتفعات الوسطى - حيث يُضفي المناخ والتربة نكهة مميزة - ثم تُعالج من خلال عملية دقيقة لتحقيق النقاء والتوازن.

الطموح هو تعريف جمهور أوسع بحبوب البن الفيتنامية.

بعد عشرين عامًا من الخبرة في هذا المجال، لا يكتفي السيد سون بتقديم قهوة لذيذة فحسب، بل يسعى أيضًا إلى بناء منظومة قيمة مستدامة للمزارعين الفيتناميين. تتعاون شركة تونيني كافيه مباشرةً مع مزارعي البن، حيث تقدم لهم التوجيه بشأن ممارسات الزراعة النظيفة، وتشتري منتجاتهم بأسعار أعلى من سعر السوق، وتضمن لهم عوائد عادلة.

قال السيد نغوين كيم سون: "نحن لا نبيع القهوة فحسب؛ بل نروي قصة احترام الذات والفخر الفيتنامي من خلال كل فنجان قهوة."

السيد نغوين كيم سون والمقدم مارتن كوبال، الملحق العسكري في سفارة جمهورية التشيك. الصورة مقدمة من الشخص الذي أجريت معه المقابلة.

بالنظر إلى مسيرته التي امتدت لأكثر من ربع قرن، لا يخفي السيد نغوين كيم سون فخره، ولكنه مع ذلك يحافظ على هدوء الخبير المخضرم. يقول: "علّمتني القهوة الصبر. لتحميص قهوة مثالية، عليك أن تعرف كيف تنتظر. بناء علامة تجارية هو نفسه - يتطلب الكثير من الحب والوقت الكافي."

من رحلة عمل في عام ١٩٩٧ إلى قرار العودة، ثم رحلة تونيني كافيه الطويلة اليوم، تتكامل جميعها في دائرة واحدة - حيث تُضفي لمسة إيطالية راقية على حبوب البن الفيتنامية، مع الحفاظ على روحها الفيتنامية الأصيلة. وبالنسبة للسيد نغوين كيم سون، لا يقتصر الأمر على نجاح علامة تجارية فحسب، بل هو طريقته في رد الجميل لوطنه بإيمانه وعمله الدؤوب.

المصدر: https://vietnamnet.vn/chu-thuong-hieu-toninni-caffe-va-hanh-trinh-gop-phan-nang-tam-ca-phe-viet-2451977.html