تقنيات ما بعد الحصاد للخضراوات - تقليل الفاقد وزيادة القيمة

في ظل تزايد الطلب على الخضراوات والفواكه الآمنة واشتداد المنافسة في السوق الزراعية، باتت تقنيات ما بعد الحصاد عاملاً أساسياً في الحد من الفاقد، وضمان الجودة، وتعزيز قيمة المنتج. وقد طبقت التعاونيات في المحافظة هذه التقنيات بفعالية، بدءاً من تقنيات المعالجة والتعبئة الأولية وصولاً إلى المعالجة بالأوزون، مما يمهد الطريق أمام الزراعة الحديثة نحو الاستدامة.

تقليل الخسائر بعد الحصاد.

تتعرض الخضراوات للتلف أثناء الحصاد والنقل والتخزين. وتشير الإحصاءات إلى أن الفاقد بعد الحصاد في فيتنام يمثل ما يقارب 20-30% من الإنتاج، بينما ينخفض ​​هذا الرقم إلى حوالي 5-10% في الأنظمة التي تطبق التكنولوجيا الحديثة. وفي تاي نينه، تركز العديد من التعاونيات على دمج تقنيات ما بعد الحصاد في الإنتاج لزيادة الكفاءة الاقتصادية وتلبية متطلبات سلامة الغذاء.

يساعد نظام غسل الخضراوات بالأوزون في تعاونية ماي ثانه الزراعية على التطهير وإطالة فترة الحفظ وتحسين جودة المنتج.

تُعدّ جمعية ماي ثانه الزراعية التعاونية (بلدية ماي ثانه) مثالاً بارزاً على تطبيق تقنيات ما بعد الحصاد. تضمّ الجمعية حالياً 31 عضواً يزرعون أكثر من 40 هكتاراً من الخضراوات والفواكه المتنوعة، وينتجون وفقاً لمعايير VietGAP منذ عام 2021. يُسهم نظام الريّ الآلي في توفير التكاليف، وزيادة الإنتاجية، وإنتاج محاصيل متجانسة يسهل معالجتها بعد الحصاد.

بحسب نغوين كوك كوونغ، مدير جمعية ماي ثانه الزراعية التعاونية: "تُنقل الخضراوات والفواكه إلى المستودع وتُعالج وفقًا لإجراءات محددة. تُستبعد المنتجات التي لا تستوفي المعايير. وبحسب نوع الفاكهة، تُعبأ كل ثمرة على حدة أو في صوانٍ، مع وضع ملصق الجمعية عليها. ونستثمر حاليًا في آلة غسيل تعمل بالأوزون لتحسين جودة المنتج وضمان سلامة المستهلك."

من أبرز سمات تعاونية ماي ثانه برنامج إعادة شراء المنتجات، حيث تشتري مباشرةً من المزارعين بأسعار أعلى من سعر السوق بمقدار 500 إلى 1000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام، وذلك بفضل تأمين منافذ بيع مستقرة من خلال سلسلة متاجر التعاونية ووحدات معالجة المنتجات الزراعية. هذا لا يحفز الإنتاج فحسب، بل يطمئن المزارعين أيضاً بشأن سوق منتجاتهم، مما يقلل من مخاطر الخسائر.

صرحت السيدة لي ثي لان، العضوة في جمعية ماي ثانه الزراعية التعاونية، قائلة: "في السابق، كانت الخضراوات والدرنات تتلف بعد الحصاد بسبب سوء الحفظ وانخفاض أسعار البيع. ومنذ أن استثمرت الجمعية في غسالة تعمل بالأوزون، وضمنت جودة المنتجات، أصبحت الخضراوات طازجة ولذيذة، ويمكن بيعها بسعر جيد، لذا يمكننا الإنتاج بثقة."

تشمل المعالجة الأولية الغسل، والفرز حسب الحجم، ومراقبة الجودة، والتعبئة والتغليف، ووضع الملصقات. وتُستخدم تقنية الأوزون، التي تطبقها جمعية ماي ثانه التعاونية والعديد من الجمعيات التعاونية الأخرى، لتعقيم المنتج بفعالية، والحد من الكائنات الدقيقة المسببة للتلف، وإطالة مدة صلاحيته دون استخدام مواد كيميائية ضارة. ونتيجة لذلك، يصبح المنتج آمناً وذا قيمة اقتصادية عالية.

في بلدية فوك لي، تقوم جمعية فوك هيب التعاونية للخضراوات الآمنة بمعالجة الخضراوات بعد الحصاد. تضم الجمعية حاليًا أكثر من 160 عضوًا، وتنتج حوالي 30 هكتارًا. في المتوسط، تقوم الجمعية يوميًا بمعالجة وتوريد طنين من الخضراوات الآمنة إلى مدينة هو تشي منه عبر محلات السوبر ماركت ومتاجر الجملة والمطابخ الجماعية.

يقوم موظفو جمعية فوك هيب التعاونية للخضراوات الآمنة بوضع طوابع التتبع على المنتجات قبل توريدها إلى محلات السوبر ماركت والمطابخ الجماعية.

بحسب تران ثانه مينه، مدير تعاونية فوك هيب للخضراوات الآمنة: "تخضع جميع الخضراوات الآمنة التي تنتجها التعاونية لمعالجة مسبقة بنسبة 100% قبل توريدها إلى وحدة الشراء. كما تلقينا دعمًا من مديرية الزراعة في المقاطعة لبناء منشأة جديدة للمعالجة المسبقة في عام 2024 لتوسيع نطاق سوقنا."

استجابةً للطلب المتزايد في السوق، شجعت جمعية فوك هوا التعاونية للخضراوات الآمنة (بلدية لونغ كانغ) أعضاءها على الإنتاج وفقًا لمعايير فيت جاب، وتلقت دعمًا تدريبيًا من وزارة الزراعة، واتحاد التعاونيات الإقليمي، والقيادات المحلية. إضافةً إلى ذلك، استثمرت الجمعية في بناء بيوت زجاجية وخطوط معالجة وتعبئة لتحسين جودة المنتجات وبناء سمعة وعلامة تجارية لخضراوات فوك هوا الآمنة.

صرحت كيو آنه دونغ، مديرة تعاونية فوك هوا للخضراوات الآمنة، قائلة: "نركز على تحسين الجودة من الإنتاج إلى المعالجة والتعبئة والتغليف. تساعد البيوت الزجاجية والهياكل البلاستيكية على التحكم بشكل جيد في ظروف النمو، ويضمن خط المعالجة خضراوات طازجة ولذيذة وآمنة للمستهلكين، مما يزيد من قيمة المنتج في السوق."

تثبيت الإنتاج، وزيادة القيمة.

خلال الفترة المقبلة، تسعى التعاونيات في المحافظة إلى تعزيز تطبيق تقنيات ما بعد الحصاد للحد من الفاقد، وتحسين الجودة، وتوسيع الأسواق. ويشمل ذلك الاستثمار في معدات التصنيع، ومرافق التبريد، وأجهزة غسل الأوزون، والتغليف الذكي. إضافةً إلى ذلك، ستعزز التعاونيات تدريب أعضائها في مجالات إدارة الجودة، وسلامة الأغذية ونظافتها، وتتبع المنتجات.

وأضاف نغوين كوك كوونغ، مدير التعاونية الزراعية ماي ثانه: "نخطط لتحديث مرافق التخزين البارد لدينا والاستثمار في خط تعبئة آلي، مما سيساعد في الحفاظ على المنتجات طازجة لفترة أطول، وتقليل الخسائر، وتلبية الطلبات المتزايدة في كل من الأسواق المحلية وأسواق التصدير".

يقوم عمال التعاونية "اثنا عشر خضروات آمنة" بمعالجة وتصنيف الخضراوات قبل التعبئة والتغليف، مما يضمن إجراءات سلامة الغذاء.

لا يقتصر دور الحد من الفاقد بعد الحصاد على مساعدة المزارعين في تحقيق أرباح أعلى فحسب، بل يساهم أيضاً في حماية البيئة والحد من هدر الموارد الزراعية. وقد أثبتت تعاونيات مثل "ماي ثانه" و"فوك هيب" و"فوك هوا" أن تطبيق إجراءات الحصاد والمعالجة والتعبئة العلمية يساعد الخضراوات والفواكه على الاحتفاظ بقيمتها الغذائية، والحد من التلف، وزيادة قدرتها التنافسية في السوق.

قال السيد لي فان فوك، عضو جمعية فوك هوا التعاونية للخضراوات الآمنة: "في السابق، كانت الخضراوات والدرنات تتلف بسهولة أثناء النقل لمسافات طويلة، وكنا نضطر أحيانًا إلى التخلص منها. أما الآن، وبفضل نظام المعالجة والتعبئة والتغليف، يمكن حفظ الخضراوات لفترة أطول وبيعها بسعر أفضل. وهذا يُشعر عائلتي بالاطمئنان عند الاستثمار في توسيع مساحة زراعتنا."

لا تقتصر جهود الجمعيات التعاونية في المحافظة على الحد من الخسائر فحسب، بل تولي أولوية قصوى لسلامة الغذاء. ويساهم استخدام تقنية الأوزون في تعقيم المنتجات بشكل طبيعي، والقضاء على الكائنات الدقيقة الضارة دون ترك أي مخلفات كيميائية. كما يساعد نظام وضع العلامات وتتبع المنتجات المستهلكين على تحديد مصدرها بوضوح، مما يعزز قيمة العلامة التجارية للجمعية التعاونية.

وأضاف تران ثانه مينه، مدير تعاونية فوك هيب للخضراوات الآمنة: "نهدف إلى بناء سلسلة إمداد آمنة للخضراوات، بدءًا من الإنتاج وحتى المعالجة والنقل والتوريد إلى المطابخ الجماعية ومحلات السوبر ماركت والشركات. وهذا من شأنه أن يقلل الفاقد ويزيد من ثقة المستهلك".

في سياق الزراعة الحديثة والطلب المتزايد على المنتجات الآمنة، لا يُعدّ تطبيق تقنيات ما بعد الحصاد حلاً تقنياً فحسب، بل استراتيجية تنمية مستدامة أيضاً. تُسهم هذه التقنيات، بدءاً من المعالجة الأولية والغسل بالأوزون والفرز والتعبئة والتغليف وصولاً إلى الحفظ، في الحدّ من الفاقد وزيادة قيمة الخضراوات في مقاطعة تاي نينه. وبفضل التوجه الاستثماري المنهجي، وتحسين جودة المنتجات، وتوسيع الأسواق، تعمل التعاونيات في المقاطعة على إنشاء سلسلة إمداد آمنة ومستدامة للخضراوات، مما يزيد من دخل المزارعين ويضمن حقوق المستهلكين وصحتهم.

ثانه تونغ

المصدر: https://baolongan.vn/cong-nghe-sau-thu-hoach-cho-rau-mau-giam-that-thoat-tang-gia-tri-a208082.html