قامت مجموعة من الطلاب بصنع جيلي لذيذ من الكاجو.

فكرة مثيرة للاهتمام عند رؤية فاكهة الكاجو يتم التخلص منها

هذه مجموعة طلابية تُدعى "جيليڤاتورز"، تضم خمسة أعضاء من مدرسة نجوين آن نينه الثانوية، حي تام ثانغ، مدينة هو تشي منه (المعروفة سابقًا باسم با ريا - مقاطعة فونغ تاو ). نفّذ الطلاب مشروع جيلي الكاجو ناتا باستخدام منتج لذيذ وفريد من عصير الكاجو.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 1. — عادة، بعد إزالة بذور الكاجو، يتم التخلص من التوت، وهو ما يعتبر هدرًا.

أعضاء المجموعة الخمسة هم: فام نهات باو لونج، الصف التاسع (قائد المجموعة)؛ فو كوينه آنه، الصف الثامن؛ تشاو كين فان، الصف الثامن؛ فام فوك نجوين، الصف السابع، ونغوين باو نجوك، الصف السابع.

قالت فو كوين آنه إن سكان مدينتها فام نهات باو لونغ يزرعون الكثير من أشجار الكاجو. في موسم الحصاد، يحصد المزارعون الكاجو فقط ويتخلصون من باقي الثمار. وأضافت: "عندما رأينا الكاجو يُرمى بعد الحصاد، ويتراكم، ثم يتحلل وينبعث منه رائحة كريهة، خطرت لنا فكرة: هل يمكننا الاستفادة من هذا الكاجو في صنع شيء ما؟ هذا سيجنبنا الهدر ويحمي البيئة".

مُعلّمة العلوم الطبيعية للمجموعة في مدرسة نجوين آن نينه الثانوية هي السيدة فام هونغ نجوين. في إحدى المرات، اصطحبت السيدة هونغ نجوين الطلاب لزيارة مختبر الوقود الحيوي والكتلة الحيوية في جامعة التكنولوجيا - جامعة مدينة هو تشي منه الوطنية، والتقت المجموعة بالسيد لي تان نهان تو من جامعة التكنولوجيا، وتشاركت معه فكرة صنع "شيء من ثمار الكاجو المُهدرة".

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 2.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 3.

مجموعة من الطلاب أثناء البحث في المختبر

الصورة: NVCC

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 4. — تشكلت الهلامية تدريجيا.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 5. — يتم إنتاج جيلي الكاجو الخام

مقتنعًا بفكرة الطلاب المثيرة للاهتمام، وباعتباره شخصًا لديه شغف بالبحث العلمي، وافق السيد نهان تو على مساعدة الطلاب وتوجيههم بشكل مباشر في هذا المشروع.

قال الأستاذ لي تان نهان تو إن فاكهة الكاجو تتميز بطعم حلو وقابض، وتتوافر حاليًا في السوق بعض المنتجات المصنوعة من فاكهة الكاجو، مثل نبيذ الكاجو ومسحوق الكاجو، إلا أن الطعم القابض للكاجو لم يُحل بعد. لذلك، بحث ووجد طريقة لإزالة الطعم القابض للكاجو.

تتكون مكونات ثمار الكاجو في الغالب من الماء والجلوكوز والفركتوز، والمكون القابض الرئيسي هو التانين. يمكنني تخمير هذه المكونات بسهولة لإنتاج جيلي الكاجو باستخدام بكتيريا Acetobacer xylinum . وعند إنتاج جيلي الكاجو، تتكون ألياف السليلوز من هذا الجيلي، مما يُزيل الطعم القابض بغسله. بعد أن وجدت هذه الطريقة، شاركتها مع الطلاب وبدأت المشروع، هذا ما قاله الأستاذ نهان تو لمراسل صحيفة ثانه نين .

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 6. — التخمير باستخدام بكتيريا Acetobacer xylinum

من الوعي البيئي إلى المنتجات الحائزة على جوائز

أعضاء المجموعة الطلابية التي تبحث في مشروع صنع جيلي من فاكهة الكاجو من أعمار مختلفة. لا يستطيع الأستاذ نهان تو إجراء التجربة مباشرةً لأنه مستشار المشروع. لذلك، تُعدّ عملية البحث وإجراء التجارب لابتكار منتج من فكرة مُبتكرة أمرًا صعبًا للغاية.
تكمن الصعوبة بشكل رئيسي في توجيه الطلاب لإجراء التجارب وإيجاد الظروف المثلى لتحقيق أعلى إنتاجية. فخبرتهم محدودة. ومع ذلك، وبفضل روح التعلم والإبداع، أتقنوا بسرعة تقنيات التخمير والزراعة والتكاثر. علاوة على ذلك، بعد تحضير الخميرة والهلام، طوروا طريقة أخرى لتنظيف المنتج النهائي ونكهته، كما أشار الأستاذ نهان تو.

قالت فو كوين آنه، ممثلة المجموعة، إنه بسبب قلة خبرتها، واجهت هي وصديقاتها صعوبة في ضبط درجة الحموضة (pH)، وتهيئة أفضل الظروف لنمو البكتيريا، والتحكم في وقت التخمير لجعل الهلام سميكًا ومرنًا. على الرغم من بعض المحاولات الفاشلة، إلا أنه بفضل عزيمة وتوجيه السيد نهان تو والسيدة هونغ نجوين، حاول الطلاب مرة أخرى ووجدوا طريقة مناسبة لتحضير هلام الآجار.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 8.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 9. — تم ابتكار منتج جيلي الكاجو الجذاب وبحثه من قبل مجموعة من الطلاب تحت إشراف الأستاذ نهان تو.

بالإضافة إلى ذلك، لضمان أفضل نتائج عملية التخمير، يُعد الحفاظ على جودة ثمار الكاجو أمرًا بالغ الصعوبة. ولأن ثمار الكاجو طرية وسهلة السحق، فإن أي إهمال بسيط في عملية النقل أو الغسل قد يُتلف المادة الخام. لذلك، يجب على الفريق البحث عن طرق فعالة لإزالة القابض، وإيجاد حلول للتعامل مع ثمار الكاجو وحفظها برفق لضمان أفضل جودة لعملية التخمير.

ونتيجة لذلك، ابتكر الفريق جيلي الكاجو الناعم، والمضغوط، والحلو، والخالي من الجيلاتين، وهو صحي وصديق للبيئة.

حاز مشروع جيلي الكاجو ناتا على المركز الثاني في مسابقة الابتكار الشبابي لمقاطعة با ريا - فونغ تاو (قبل دمج المقاطعة). في مسابقة باخ كوا للابتكار 2025 (BKI). حديثاً، المجموعة الفائزة بجائزة التعزية

وقال كوين آنه "إن الجوائز هي بمثابة تقدير لجهود المجموعة وإبداعها خلال الأشهر الثمانية التي قضيناها في البحث معًا".

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 10.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 11. — فاز الفريق بجائزة الترضية في Bach Khoa Innovation 2025

ولم يتوقف الأمر عند هذا الحد، حيث قامت مجموعة "The Jellyvators" بمشروع Cashew Nata Jelly سيمثل مدرسة نجوين آنه نينه الثانوية، منطقة تام ثانغ، للمشاركة في مسابقة قلعة العلوم آسيا 2025 في ماليزيا والتي ستقام في أكتوبر من هذا العام.

وبصفته مستشارًا للمشروع، قال السيد لي تان نهان تو إن المجموعة تتعاون وتبحث عن عدد من الموردين والمستثمرين لتوسيع المشروع على أمل إنشاء علامة تجارية لهلام الكاجو، وعندما يتم ذكرها، سيعرف الناس أن هذا منتج من فيتنام، من فونج تاو.

قصة عملية وعلمية مثيرة للاهتمام

قام الأستاذ المشارك الدكتور نجوين دينه كوان، رئيس مختبر الوقود الحيوي والكتلة الحيوية بجامعة التكنولوجيا (جامعة مدينة هوشي منه الوطنية) بتقييم فكرة استخدام عصير الكاجو لصنع الجيلي من قبل مجموعة من الطلاب من مدرسة نجوين آن نينه الثانوية بأنها "بسيطة، ولكنها عملية للغاية وتحمل قصة علمية مثيرة للاهتمام ومنطقية".

يحتوي الكاجو على نسبة عالية من السكر والأحماض العضوية، ولكنه قابض، مما يجعل استخدامه في تحضير أطباق لذيذة أمرًا صعبًا. ومع ذلك، فقد وجد الفريق مجالًا فعالًا للغاية، وهو تخميره لإنتاج هلام السليلوز، المشابه لهلام جوز الهند. هذه الطريقة البسيطة لا تُنتج محصولًا وجودة عالية فحسب، بل إنها أيضًا لا تتأثر بالطعم القابض للكاجو، وفي الوقت نفسه تُحوّل هذا المنتج الزراعي الثانوي صعب الاستخدام إلى مصدر ذي قيمة اقتصادية . هذا الحل يستحق اهتمام المجتمع، على الرغم من أنه نشأ فقط من مشروع علمي لطالب، كما صرّح الأستاذ المشارك الدكتور نغوين دينه كوان لصحيفة ثانه نين.

المصدر: https://thanhnien.vn/nhom-hoc-sinh-lam-ra-thach-thom-ngon-tu-trai-dieu-185250901220441058.htm